Prowansalskie bułeczki

Przenosimy się dziś do Prowansji. Zapraszam na drożdżowe bułeczki z cukinią, bakłażanem i pomidorem. Pachnące tymiankiem.

Z tego przepisu wyjdzie 8 sztuk. Kto piecze prowansalskie bułeczki ze mną?

Inne przepisy na bułeczki domowe

Dla fanów warzywnych smaków mam przepis na bułeczki serowo-cebulowe. Zupełnie inne dodatki, ale równie prosta receptura i domowe pieczywo gotowe. A może teraz skusicie się na słodki wypiek jak wianuszki cynamonowe z bananem? Są słodkie i pyszne. Polecam mój sposób na niemarnowanie żywności przez wykorzystanie bananów. A jeśli lubicie fantazyjne kształty, to zróbcie te najpiękniejsze bułeczki dyniowe.

Dajcie znać w komentarzu, jak wyszły Wam bułeczki! A jeśli macie jakieś pytania o domowe sposoby na pieczenie chleba – chętnie pomogę ?

Chleb z płaskurki

To jeden z tych wypieków, do których z przyjemnością się wraca. Ma głęboki, lekko orzechowy smak i wyjątkową strukturę. Pachnie intensywnie, przyjemnie się kroi, a kromki długo pozostają świeże. Ten przepis opiera się na mące pełnoziarnistej z płaskurki, dzięki czemu chleb jest pożywny, naturalny i pełen charakteru.

Zależało mi, żeby powstał domowy chleb z płaskurki, który da się przygotować bez zakwasu, ale z równie dobrym efektem. W przepisie używam suszonych drożdży instant, które pozwalają uprościć cały proces. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości i można cieszyć się wyjątkowym bochenkiem.

Czym jest płaskurka i dlaczego warto jej używać?

Płaskurka to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Znana już w czasach neolitu, przez wieki była wypierana przez pszenicę zwyczajną. Dziś wraca na nasze stoły w postaci zdrowych mąk i kasz. Mąka z płaskurki pełnoziarnista ma więcej błonnika i minerałów niż klasyczna pszenna. Jest też delikatniejsza dla układu pokarmowego. Dla mnie to doskonały wybór, jeśli chcemy piec świadomie i zdrowo.

Co sprawia, że ten chleb z płaskurki na drożdżach jest wyjątkowy?

W przepisie łączę mąkę z płaskurki z kefirem i odrobiną miodu. To nieprzypadkowe połączenie – kefir poprawia strukturę miąższu, a miód delikatnie zaokrągla smak. Efekt? Chleb z kefirem i miodem na mące z płaskurki, który jest wilgotny, ale nie ciężki, pachnie słodko, ale nie dominuje. Taki balans naprawdę trudno osiągnąć bez dobrego przepisu.

Nie zapominam też o wykończeniu. Posmarowanie bochenka białkiem i obsypanie makiem nadaje mu nie tylko rustykalny wygląd, ale też ciekawą teksturę. Mak na chlebie z płaskurki przyjemnie chrupie, a skórka staje się złocista i lekko błyszcząca. Ten detal potrafi zmienić zwykły chleb w coś wyjątkowego.

Podzielcie się swoimi wypiekami!

Na koniec – jak zawsze – zachęcam do dzielenia się efektami pieczenia. Dajcie znać w komentarzu, jak Wam wyszedł chleb z płaskurki, jakie dodatki dobraliście i czy coś zmieniliście w przepisie. Możecie też dodać zdjęcia swoich bochenków – zawsze miło zobaczyć Wasze wypieki!

Na blogu znajdziecie też inne chleby z pełnych ziaren – możecie wypróbować:

• chleb z płaskurki na zakwasie
• chleb z samopszy na zakwasie
• chleb z samopszy na zakwasie z orzechami i słonecznikiem

Cytrynowa chałka

Wielkanoc bez chałki to straszna chała!  W te święta proponuję upiec cytrynową chałkę. Na warkoczu z trzech pasm można dodatkowo zapleść mniejszy warkoczyk lub przygotować z ciasta „pióropusz” przy pomocy nożyczek.

Może będziecie chcieli poznać inne smakowite przepisy na domowe chałki? Doskonałym wyborem będzie na przykład bananowa chałka z gorzką czekoladą. Fanów migdałów i ich niezwykłego aromatu zachęcam do wypróbowania chałki z marcepanem. Jeśli natomiast chcielibyście spróbować zaskakującej wytrawnej chałki, koniecznie zobaczcie przepis na chałkę z dodatkiem purée ziemniaczanego.

Jeśli natomiast nie możecie spożywać glutenu, to mam przepis na chałkę bezglutenową przygotowaną na bazie uniwersalnej mąki bezglutenowej. Polecam!

Cynamonowo-bananowe brioszki

Brrr, coraz zimniej! Szczególnie w mroźne dni warto na głowie nosić czapkę. Dzisiaj postanowiłam także ubrać cynamonowo-bananowe brioszki i nałożyć im z ciasta pompon. Brioszki idalnie będą smakowały szczególnie na śniadanie!

Amatorów brioszek zachęcam do zajrzenia do przepisu na cytrynowe brioszki, które kuszą swym wyglądem i aromatem. Smakowita propozycja dla tych, którzy cenią sobie zrównoważone połączenie delikatności i intensywności smaku. To okazja, aby delektować się wyjątkowymi smakami cytryny w formie eleganckich i lekkich wypieków.

Rada przed pieczeniem brioszek:

• brioszki najłatwiej  upiec w formie na muffiny i podawać, gdy są jeszcze lekko ciepłe

Inne przepisy na bułeczki domowe

Dla fanów mocniejszych smaków mam przepis na bułeczki serowo-cebulowe. Zupełnie inne dodatki, ale równie prosta receptura i domowe pieczywo gotowe. A może teraz skusicie się na słodki wypiek jak wianuszki cynamonowe z bananem? Są słodkie i pyszne. Polecam, też jako sposób na niemarnowanie żywności przez wykorzystanie bananów. A jeśli lubicie fantazyjne kształty, to zróbcie te najpiękniejsze bułeczki dyniowe.

Dajcie znać w komentarzu, jak wyszły Wam bułeczki! A jeśli macie jakieś pytania o domowe sposoby na pieczenie chleba – chętnie pomogę ?

Zakręcony chleb dyniowy

To wyjątkowo ciepła i zakręcona jesień, dlatego postanowiłam upiec zakręcony chleb. Wykorzystałam do tego puree z pieczonej dyni. Ciasto podzieliłam na dwie części – klasyczną i dyniową. Następnie rozwałkowałam je na prostokąty, zawinęłam jak roladę i zostawiłam w keksówce do wyrośnięcia. Chleb dyniowy się robi bardzo łatwo, a po przekrojeniu zaskakuje fantazyjnym wzorem i cieszy oczy!

Jeśli lubicie pieczywo z warzywnymi akcentami, to upieczcie też ten pszenny chleb z papryką. Równie smakowitym wypiekiem jest domowy chleb tostowy.

Drożdże na chleb dyniowy

Drożdże są ważnym składnikiem zakręconego chleba dyniowego. W przepisie wskazałam drożdże suszone instant, które wystarczy wymieszać z mąką, solą i wodą, aby powstało z tego ciasto. Nie ukrywam, że ze względu na czas, przechowywanie oraz świadome kontrolowanie konsystencji ciasta – zdecydowanie chętniej używam w kuchni drożdży instant, czyli suszonych. Na nich opiera się większość przepisów Smakowitego Chleba. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Zapraszam do smakowitego poradnika „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?„.

Używając drożdży świeżych warto zrobić wcześniej zaczyn. Na szczęście nie jest to trudne, a wymaga od nas spędzenia zaledwie 5-15 minut dłużej w domowej piekarni niż w przypadku wersji instant. Więcej na temat zaczynu drożdżowego w poradniku „Jak zrobić zaczyn drożdżowy?„.

Jakieś pytania o pieczenie chleba w domu?

W razie wątpliwości piszcie w komentarzu pod przepisem. Chętnie dowiem się też, jak smakowały Wasze dyniowe chleby:)

Rogaliki z twarogiem, wiśniami i rozmarynem

Domowe słodkości zawsze mają klimat

Są takie wypieki, które od razu przyciągają zapachem i wyglądem. Takie właśnie są rogaliki z twarogiem, wiśniami i rozmarynem. Miękkie, pachnące, z lekko chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem. To idealny wypiek na weekend, wspólne pieczenie z rodziną albo po prostu jako słodki akcent w ciągu dnia. Ja sięgam po nie wtedy, gdy mam ochotę na coś domowego, ale niebanalnego.

Zaskakujące połączenie, które działa

To połączenie składników może zaskakiwać, ale działa perfekcyjnie. Twaróg daje bowiem kremowość, wiśnie – lekką kwasowość, a rozmaryn dodaje czegoś, co trudno opisać – świeżości, charakteru, oryginalności. W tym wypieku wszystko ma swoje miejsce. Rogaliki z twarogiem, wiśniami i rozmarynem to wypiek, który smakuje inaczej niż wszystkie inne – w pozytywnym sensie.

Rozmaryn w słodkim wypieku? Czemu nie!

Ciekawostka: rozmaryn to zioło, które w kuchni francuskiej i włoskiej od dawna stosuje się również w deserach. Świetnie komponuje się z cytryną, figą, morelami czy – jak w tym przypadku – z wiśniami. W Polsce rzadko sięga się po zioła w słodkich przepisach, ale czas to zmienić! Dodajemy tylko odrobinę, żeby nie zdominować reszty, a efekt zaskakuje.

Prosta baza, która zawsze się sprawdza

Ciasto na rogaliki przygotowujemy z dobrze znanych składników. Mąka pszenna typ 650, cukier, suszone drożdże instant, letnie mleko i odrobina tłuszczu roślinnego – to wszystko, czego potrzebujemy, by stworzyć puszyste, elastyczne ciasto. Oprócz tego banan, który delikatnie dosładza ciasto i wpływa na jego miękkość. To właśnie takie drobne dodatki robią różnicę.

Kremowe nadzienie i kwaskowe owoce

Nadzienie to połączenie twarogu, jajka i cukru. Dzięki temu jest kremowe, ale nie płynne – idealnie nadaje się do zawijania w ciasto. Do tego drylowane wiśnie – mogą być świeże, z kompotu lub mrożone. Każda wersja wniesie do wypieku coś wyjątkowego. I oczywiście – rozmaryn, który robi robotę. Gwarantuję, że po pierwszym kęsie wrócicie po więcej.

Pochwalcie się swoimi rogalikami z twarogiem, wiśniami i rozmarynem!

Upiekliście? Super! Zostawcie komentarz i napiszcie, jak smakowały. Możecie też wrzucić zdjęcie swoich wypieków – uwielbiam oglądać, jak różnie mogą wyglądać te same rogaliki w Waszych wersjach. Może ktoś doda swój własny składnik? Albo podzieli się, z czym je podajecie?

Sprawdźcie też inne przepisy z bloga na wypieki z owocami i rozmarynem:

• chleb ze śliwkami i rozmarynem
• bułeczki pomarańczowe z rozmarynem
• chleb żytni na zakwasie z wiśniami i rozmarynem

Jogurtowe bułeczki 4 ziarna

Jogurtowe bułeczki 4 ziarna to pomysł na codzienne pieczywo, które nie tylko dobrze smakuje, ale też wspiera zdrowe nawyki. Upiekłem je, bo szukałem czegoś prostego, ale innego niż klasyczne pszenne bułki. Dzięki jogurtowi naturalnemu i pełnoziarnistej mące orkiszowej mają fajną strukturę i sycą na dłużej. A do tego ta chrupiąca posypka z ziaren… coś wspaniałego! To dzięki mieszance 4 ziaren, każda z bułeczek ma swoją unikalną teksturę. Ja użyłam słonecznika, pestek dyni, sezamu i nasion chia, ale możecie dobrać je według własnego gustu. Chodzi o to, żeby było różnorodnie i naturalnie.

Dlaczego warto piec z jogurtem?

Jogurt to nie tylko składnik do deserów. W pieczywie spełnia ważną rolę – wpływa na wilgotność i miękkość miąższu. Dzięki niemu bułeczki są dłużej świeże. Co ciekawe, wypieki z jogurtem były popularne już w kuchni bałkańskiej – tam chlebki i placki na bazie fermentowanych produktów mlecznych to codzienność.

W moim przepisie użyłam 150 g jogurtu naturalnego. Najlepiej, jeśli nie ma on dodatku cukru ani zagęstników – wtedy ciasto lepiej się rozwija. Połączenie jogurtu z wodą daje idealną konsystencję – ciasto jest elastyczne i łatwe do wyrabiania.

Mieszanka 4 ziaren – naturalna moc w małej bułeczce

Ziarna to nie tylko dekoracja. To źródło błonnika, witamin i minerałów. Słonecznik i dynia dają lekko orzechowy smak, sezam dodaje chrupkości, a chia wiążą wilgoć i nadają ciastu elastyczność. Dzięki nim bułki mają charakter i nie są nudne.

Co ważne, ziaren nie trzeba wcześniej prażyć – piekarnik zrobi to za nas. Ja najpierw lekko obtaczam bułeczki w ziarnach, zanim włożę je do piekarnika. Żeby ziarna dobrze się trzymały, smaruję wierzch białkiem jajka – to działa lepiej niż woda.

Sprawdzone dodatki do tych bułeczek

Jogurtowe bułeczki 4 ziarna smakują świetnie w towarzystwie świeżych warzyw, serów czy past roślinnych. Pasują zarówno do słonych, jak i słodkich dodatków – choć same w sobie są już bardzo wyraziste. Dzięki ziarnom i orkiszowi mają głęboki smak, który nie potrzebuje wiele więcej.

Zainspirujcie się innymi przepisami z bloga

Jeśli lubicie domowe pieczywo z ziarnami, sprawdźcie też inne przepisy z naszego bloga:

• bagietkę z batatem i słonecznikiem
• mleczny chleb na zakwasie z sezamem
• chleb tostowy z ziarnami
• wieloziarnisty chleb na zakwasie z ziarnami

Pochwalcie się swoimi wypiekami!

Jeśli upieczecie jogurtowe bułeczki 4 ziarna, dajcie znać, jak Wam wyszły. Napiszcie komentarz pod przepisem albo wrzućcie zdjęcie swoich bułek na Facebooka czy Instagram i oznaczcie Smakowity Chleb. Zawsze miło zobaczyć, jak różnie mogą wyglądać te same wypieki.

Buchty z truskawkami

Ciekawe jest to, że pod jedną nazwą mogą się kryć różne dania. Buchty występują między innymi w kuchni czeskiej, śląskiej i węgierskiej. Bywają bułeczkami na parze, ale także przytulonymi drożdżówkami z niespodzianką w środku. W takiej słodkiej wersji są często określane jako pampuchy albo kluski na parze.

Ich owocowym uzupełnieniem są śliwki lub powidła, ale tym razem postanowiłam trochę zainspirować się metodą ich przygotowania i przytulone bułeczki zrobić z truskawkami. Cieszmy się nimi, póki sezon trwa!

Czekam na Wasze komentarze

Jestem ogromnie ciekawa Waszych doświadczeń z bułeczkami z nadzieniem. Czy macie swoje ulubione wariacje? A może dopiero zamierzacie ich pierwszy raz spróbować? Niezależnie od tego, czy jesteście już wprawionymi bułeczkowymi mistrzami, czy też stawiacie pierwsze kroki w tej dziedzinie, serdecznie zachęcam do dzielenia się swoimi przemyśleniami, sukcesami, a nawet wpadkami. Zapraszam do komentowania!

Macie ochotę na więcej słodkich przepisów? Sprawdźcie rogaliki z twarogiem i wiśniami oraz brioszkę z czekoladą.

Focaccia z karmelizowaną cebulą

Focaccia – włoskie pieczywo, które uwodzi swoją prostotą – zyskuje zupełnie nowy wymiar, gdy wzbogacimy ją o dodatek karmelizowanej cebuli. To wyjątkowa kombinacja głębokich, słodkich i wyrazistych smaków, które doskonale komponują się z chrupiącą skórką focacci i jej miękkim wnętrzem. Cebula, dzięki długiemu karmelizowaniu z miodem i octem balsamicznym, staje się prawdziwą gwiazdą tego przepisu, dodając focacci unikalnego, pełnego aromatu.

Focaccia z karmelizowaną cebulą to idealny dodatek do różnorodnych dań, zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Świetnie sprawdza się jako przekąska do zup, sałatek czy lekkich przystawek. Ten przepis z pewnością Was zachwyci!

Karmelizowana cebula na focaccii – odkryj wyrazisty smak!

Karmelizowana cebula to składnik, który z powodzeniem można wykorzystać w wielu daniach, ale na włoskiej focacci smakuje wyjątkowo dobrze. Długi proces karmelizacji pozwala na wydobycie z cebuli jej naturalnej słodyczy, a dodatek miodu i octu balsamicznego podkręca smak, nadając mu głębi i wyrazistości. Cebula staje się miękka, złocista i pełna aromatu, a jej słodycz doskonale równoważy delikatne ciasto drożdżowe focacci.

Warto pamiętać, że nie należy ograniczać ilości cebuli – to ona gra tu główną rolę. Pokrojona w cienkie piórka, równomiernie rozłożona na powierzchni focacci, nadaje smaku każdemu kawałkowi. Taki dodatek sprawia, że focaccia nie wymaga już żadnych dodatkowych składników.

Klasyczne włoskie pieczywo z aromatycznymi dodatkami

Choć klasyczna focaccia najczęściej podawana jest z prostymi dodatkami jak oliwa i sól, dodanie karmelizowanej cebuli przenosi ją na zupełnie nowy poziom. To idealna propozycja dla osób, które kochają włoskie pieczywo, ale szukają czegoś odrobinę innego. 

Jeśli szukasz innych pomysłów na wypieki z cebulą, to warto również spróbować drożdżowych wianków z cebulą i słonecznikiem. To ciekawe połączenie klasycznego ciasta drożdżowego z chrupiącymi ziarnami i intensywnym smakiem cebuli. Świetnie pasuje jako przekąska lub dodatek do sałatek i past.

Mam też wiele innych pomysłów na samą foccacię! Spróbujcie foccacii z pieczarkami, ziemniaczanej foccacii  albo foccacii z czosnkiem i rozmarynem. Być może jako przekąski zainteresują Was również kolorowe rollsy z pesto i proziaki.

Czekam na Wasze komentarze o pieczeniu focaccii!

Pieczenie focaccii w domu to nie tylko przyjemność, ale też okazja do eksperymentów. Może macie swoje pomysły na dodatki do focaccii, które chcecie wypróbować? A może karmelizowana cebula zainspirowała Was do stworzenia własnej wersji tego włoskiego pieczywa? Czekamy na Wasze wrażenia i pomysły w komentarzach! 

Przytulone bułeczki z pieczarkami

Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonych bułeczek wypełniający dom. A co, jeśli te bułeczki skrywają w sobie smaczne nadzienie i są idealnie chrupiące z zewnątrz? To już pełnia szczęścia! Przytulone bułeczki to propozycja, która łączy w sobie delikatne, puszyste ciasto z aromatycznym farszem pieczarkowo-serowym. Pewnie kojarzycie smak klasycznych, dawnych zapiekanek? Właśnie tak smakują te bułeczki. 

Układanie bułeczek blisko siebie w formie to sprytny trik, który nie tylko sprawia, że bułeczki równomiernie rosną, ale też tworzy przestrzeń do późniejszego dzielenia się i wspólnego odrywania. Taka forma podania idealnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach czy przyjęciach.

Jak upiec bułeczki z pysznym nadzieniem pieczarkowym?

Farsz pieczarkowo-serowy, ukryty w miękkim wnętrzu bułeczek, to połączenie klasycznego smaku zapiekanek z delikatnością domowego pieczywa. Podsmażone pieczarki, połączone z aromatycznym serem, sprawiają, że każda bułeczka zyskuje wyjątkowy smak. Pieczarki odpowiednio doprawione nadają farszowi głębię, a roztopiony ser dodaje kremowej konsystencji.

Te bułeczki są doskonałą przekąską na ciepło, ale równie dobrze smakują na zimno – możecie je zabrać ze sobą do pracy lub na piknik. Są na tyle wszechstronne, że mogą być podawane jako dodatek do zup, sałatek lub samodzielna przekąska. A jeśli lubicie eksperymenty w kuchni, możecie zmieniać nadzienie według własnych upodobań – dodać szpinak, ser pleśniowy lub ulubione zioła.

Przekąska, której nie można się oprzeć

Przytulone bułeczki to świetna propozycja na każdą okazję – są smaczne, proste w przygotowaniu i wyglądają zachęcająco na stole. Ich tajemnicą jest nie tylko puszyste ciasto, ale także farsz, który zaskakuje przy każdym kęsie. To pieczywo, które smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. W połączeniu z ulubionymi sosami takimi jak czosnkowy, pomidorowy czy ziołowy, bułeczki te mogą stać się wyjątkowym daniem na każdą okazję.

Jeśli lubicie takie odrywane pieczywo, koniecznie sprawdźcie też przepisy na odrywany chlebek z pesto, przytulone bułeczki owsiane albo przytulone bułeczki z fetą. Moim ulubieńcem jest też odrywany chlebek pietruszkowo-czosnkowy.

Czekam na Wasze komentarze

Chętnie poczytam, jak Wasze wrażenia po upieczeniu tych bułeczek. Testowaliście jakieś pomysły na dodatkowe składniki do nadzienia? Podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach.