Pod koniec września na straganach pojawiają się świeże figi. Te malownicze owoce są nie tylko fotogeniczne, ale też soczyste i po prostu pyszne. Niestety sezon trwa dosyć krótko, dlatego trzeba się nimi cieszyć, póki są!

Świetnie smakują na surowo, ale także krótko zapieczone. Można je wykorzystać do upieczenia płaskiego chlebka włoskiego, czyli focacci, Wystarczy plasterki owoców położyć na wyrośniętym cieście i lekko przycisnąć.

Focaccię można dodatkowo skropić przed włożeniem do pieca oliwą, będzie bardziej rumiana i nabierze dodatkowo smaku 🙂

Klasyczna Ciabatta – włoskie pieczywo na każdą okazję

Sycąca, a jednocześnie lekka, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, idealnie komponuje się z oliwą, serami i wędlinami, czy już wiecie o czym mowa? To bez wątpienia klasyczna ciabatta. Włoski chleb, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Idealny do śniadania, czy jako dodatek do kolacji. Dzięki temu przepisowi na to pieczywo poczujecie w swojej domowej piekarni prawdziwy klimat słonecznej Italii. Zapraszam Was do odkrycia, jak w kilku prostych krokach przygotować ciabattę w zaciszu własnej kuchni.

Domowa ciabatta – prostota pełna smaku

Przepis na klasyczną ciabattę nie wymaga eksperymentowania ze składnikami. Jego siła tkwi w prostocie – woda, mąka, drożdże, odrobina soli i oliwa. To wszystko, co jest Wam potrzebne, by stworzyć idealne włoskie pieczywo. W tym przepisie wskazałam drożdże suszone instant, które wystarczy wymieszać z wcześniej wymienionymi składnikami, aby powstało z tego ciasto. Ze względu na czas, przechowywanie oraz świadome kontrolowanie konsystencji ciasta – zdecydowanie chętniej używam w mojej kuchni drożdży instant, czyli suszonych. Na nich opiera się większość przepisów Smakowitego Chleba.

Drożdże – serce klasycznej ciabatty

Wiele osób zastanawia się, czy lepiej użyć drożdży suszonych, czy świeżych. Odpowiedź jest prosta – zależy to od Waszych preferencji oraz dostępności produktów. Drożdże instant są wygodne i szybkie w użyciu, jednak muszę podkreślić, że drożdże świeże również mają swoich zwolenników, którzy cenią je za głębię smaku, jaką dodają do pieczywa. Niezależnie od tego, na jakie drożdże się zdecydujecie, kluczem jest odpowiednie przygotowanie zaczynu do ciabatty. Dla wszystkich, którzy wybiorą drożdże świeże zapraszam do smakowitego poradnika „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?”.

Zachęcam do eksperymentowania i dzielenia się wrażeniami

Kiedy klasyczna ciabatta nie będzie stanowiła już dla Was wyzwania, nie bójcie się eksperymentować ze składnikami. Dodatki takie jak suszone pomidory, oliwki, rozmaryn mogą nadać Waszemu chlebowi zupełnie nowy zaskakujący smak. Pamiętajcie, włoska kuchnia to przecież nie tylko tradycja, ale również otwartość na nowe smaki. Sięgnijcie po kolejne przepisy na  ciabatty z pomidorami, ciabatty ze szparagami i innymi dodatkami. Może skusicie się na ziołową ciabattę na zakwasie? Miłośnikom włoskiego pieczywa zaproponuję wykonanie w domu toskańskiego chleb bez soli.  Podzielcie się w komentarzach Waszymi doświadczeniami z pieczenia tego pysznego włoskiego klasyka.

Cebulowy chleb z kurkami

W mojej kuchni często eksperymentuję z nowymi przepisami, ale są też takie wypieki, do których wracam z prawdziwą przyjemnością. Jednym z nich jest szybki drożdżowy chleb cebulowy – przepis, który cieszy się Waszym ogromnym zainteresowaniem. Nic w tym dziwnego, bo chleb ten nie tylko wspaniale smakuje, ale też wypełnia dom cudownym aromatem świeżo upieczonego pieczywa. Trudno o lepszy zapach, który potrafi rozgrzać serce i wywołać uśmiech na twarzy. To jeden z tych przepisów, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem, idealny na każdą okazję. A dla bardziej doświadczonych piekarzy mam też propozycję na chleb z prażoną cebulą na zakwasie!

Sezonowe dodatki do chleba – kurki i cebula

Choć chleb cebulowy sam w sobie jest rewelacyjny, postanowiłam nieco go urozmaicić, korzystając z darów jesieni – kurek. Sezon na te grzyby to prawdziwa uczta dla zmysłów, a ich delikatny, lekko orzechowy smak doskonale komponuje się ze smażoną cebulą. Kurki dodają wypiekowi nie tylko głębi smaku, ale też ciekawej tekstury, sprawiając, że każdy kęs jest jeszcze bardziej wyrazisty. Jeśli macie możliwość koniecznie wypróbujcie tę wersję i upieczcie cebulowy chleb z kurkami. To idealny sposób na wprowadzenie sezonowych produktów do domowej kuchni.

Dlaczego warto piec chleb w domu?

Domowe pieczywo ma w sobie coś niezwykłego. Pieczenie daje poczucie satysfakcji, które trudno porównać z czymkolwiek innym. Świeżo upieczony chleb, zwłaszcza taki jak cebulowy z dodatkiem kurek, to doskonały sposób na umilenie codziennych posiłków. Robienie chleba w domu to także świetna okazja do eksperymentów – możecie dodawać swoje ulubione składniki takie jak zioła, nasiona czy nawet inne rodzaje grzybów. Każdy wypiek może być unikalny i dopasowany do Waszych upodobań.

Jeśli lubicie pieczywo z dodatkami, koniecznie sprawdźcie też przepisy na pszenny chleb z amarantusem, chleb z ziołami na zakwasie żytnim, nocny chleb ze szparagami lub chleb z gruszką i żurawiną. Miłośnikom tradycyjnych smaków polecam natomiast chleb orkiszowy z kminkiem.

Podzielcie się swoimi wrażeniami!

Czy mieliście już okazję wypróbować ten przepis z dodatkiem kurek? Jeśli tak, dajcie znać, jak Wam się udał! Zostawcie komentarz, by podzielić się swoimi doświadczeniami lub zadać pytania.

Zapisz

Leniwy chleb nocny

Każdy czasem bywa leniwy, to nic złego! Tym bardziej, że lenistwo czy brak czasu niekoniecznie koliduje z wypiekiem domowego chleba. Wystarczy wieczorem przygotować ciasto drożdżowe, przełożyć je do formy i wstawić do lodówki. Rano wyciągamy formę, doprowadzamy ciasto do temperatury pokojowej i hop do piekarnika. Prawda, że to dziecinnie proste? Każdy leniuch sobie poradzi z takim przepisem 🙂

Do chleba nocnego tym razem dodałam jeszcze twaróg, w końcu leniwe kluseczki powstają właśnie z twarogu. Dzięki niemu chleb jest miękki i wilgotny. Powolne wyrastanie ciasta w lodówce wpływa na skórkę chleba, która wyszła wyjątkowo chrupiąca.

W taki sam sposób można upiec chleb wykorzystując mąkę orkiszową jasną, zachęcam do leniwych eksperymentów 🙂

Więcej przepisów na chleby nocne

Jeśli lubicie ten sposób przygotowywania pieczywa, to upieczcie jeszcze nocny chleb ze szparagami. Polecam też nocny chleb okrągły.

Jak widać pieczenie chleba nie zawsze wymaga dużo czasu. Ten przepis na chleb nocny, wykorzystujący powolne wyrastanie w lodówce, zdecydowanie temu przeczy. Ty śpisz, a Twój chleb powoli wyrasta, żeby rankiem napełnić dom zapachem smakowitego chleba!

Pytanie o pieczenie domowego chleba

A jeśli macie pytania o leniwy chleb nocny czy inny rodzaj domowego pieczywa, to zadajcie je w komentarzu pod przepisem. Możecie też napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki 🙂

Szybki chleb domowy w mniej niż 3 godziny

Pieczenie domowego chleba na pierwszy rzut oka może wydawać się zadaniem wymagającym dużo czasu i wiedzy. Jednak z odpowiednim przepisem staje się to zadziwiająco proste i przyjemne. Szybki chleb domowy to idealny przykład: jak w niespełna 2,5 godziny cieszyć się aromatycznym, świeżym pieczywem, wyjętym prosto z własnego piekarnika. Przygotowanie tego chleba nie wymaga specjalistycznych umiejętności ani drogich składników, co czyni go dostępnym dla każdego. Szybki chleb domowy to przepis, który doskonale sprawdzi się dla osób zabieganych i zapracowanych. Przygotowanie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut, a jego wyrabianie może odbywać się zarówno ręcznie, jak i z pomocą miksera planetarnego. Następnie ciasto potrzebuje jedynie czasu, aby w spokoju wyrosnąć i nabrać pełni smaku przed pieczeniem.

Prostota składników — tajemnica doskonałego smaku

Kluczem do sukcesu jest użycie nieskomplikowanych i łatwo dostępnych składników. Mąka, drożdże, sól, woda (lub mleko) i odrobina cukru, wystarczy, aby stworzyć idealny domowy bochenek. Cukier w tym przypadku nie służy słodzeniu, a jedynie jako „paliwo” dla drożdży, które dzięki temu szybciej zaczynają pracę, przyspieszając proces wyrastania ciasta. Zaczyn drożdżowy jest najważniejszym składnikiem w przygotowaniu tego chleba. Na szczęście przygotowanie zaczynu jest także bardzo proste. Więcej na jego temat przeczytacie w poradniku „Jak zrobić zaczyn drożdżowy”. Wybór mąki do wypieku ma również duże znaczenie, ponieważ to ona decyduje o finalnej strukturze i smaku chleba.

Domowy chleb — dlaczego warto?

Pieczenie chleba w domu to przyjemność i radość z własnoręcznie przygotowanego pieczywa. Zapach świeżo upieczonego bochenka, który wypełnia dom to dodatkowa nagroda, za poświęcony czas w jego w przygotowanie. Zapewniam Was, że ten przepis jest wyjątkowo niekłopotliwy i poradzi sobie z nim każdy, nawet początkujący domowy piekarz czy piekarka 🙂

Pochwalcie się jak udały się Wasze wypieki

Czy mój przepis na ten szybki domowy chleb przypadł Wam do gustu? Dajcie znać, jakie wrażenia macie po jego upieczeniu.

Gdy opanujecie do perfekcji jego wypiek, może skusicie się wypróbować inny szybki chlebek na drożdżach instant? Jeśli jesteście fanami słodkości, to polecę Wam równie szybki w przygotowaniu chlebek bananowy.

Niecierpliwie czekam na Wasze opinie! 🙂

Zapisz

Zapisz

Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki śniadaniowe: poranek pełen smaku

Lubię ten moment, kiedy rano dom jeszcze pogrążony jest w ciszy, a ja robię bułeczki śniadaniowe. Ten zapach i radość z chrupkiego pieczywa do śniadania – nie do podrobienia. Jeśli nie lubicie wstawać wcześnie, możecie to zaplanować i przygotować ciasto wieczorem, a rano tylko je ocieplić. Albo zrobić wszystko rano i mieć bułki na późne lub drugie śniadanie.

Jeśli macie więcej czasu, to możecie też przygotować bułki tygrysie – wspaniale chrupiące.

Puszyste bułeczki na dzień dobry

Puszyste, delikatnie mleczne bułeczki, to nie tylko mój sposób na idealny początek dnia, ale i rodzaj rytuału. Ten smak świeżo upieczonych bułeczek stał się dla mnie synonimem domowego ciepła i rodzinnej atmosfery.

Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności – zrobicie je na suszonych drożdżach, z podstawowych składników, które macie w domu, takich jak mleko, mąka pszenna, masło czy drożdże.

Ze względu na szybkość przygotowania i łatwość przechowywania zdecydowanie chętniej używam w kuchni drożdży instant, czyli suszonych. Na nich opiera się większość przepisów Smakowitego Chleba. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Pomoże Wam w tym poradnik „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?”.

Używając świeżych drożdży, warto zrobić wcześniej zaczyn. Na szczęście nie jest to trudne! Wskazówki, jak się za to zabrać znajdziecie w poradniku „Jak zrobić zaczyn drożdżowy?”.

Wasze śniadaniowe historie

Chciałabym, aby moje bułeczki były dla Was inspiracją do tworzenia własnych wersji tego porannego rytuału. Czy macie swoje ulubione dodatki, które zamieniają zwykłe bułeczki w ulubiony przysmak? A może odkryliście sposób na to, by były jeszcze bardziej puszyste? Podzielcie się ze mną i innymi Czytelnikami swoimi przepisami, pomysłami i historiami związanymi z bułeczkami śniadaniowymi. Razem możemy sprawić, że każde poranne śniadanie będzie smakować wyjątkowo.

Sprawdźcie też przepis na bułeczki wiejskie — wspaniałe o każdej porze dnia. Dla fanów mocniejszych smaków mam przepis na bułeczki serowo-cebulowe. Zupełnie inne dodatki, ale równie prosta receptura i domowe pieczywo gotowe. Za to smak indyjskich bułeczek przeniesie Was do serca orientalnej kuchni.

Komentarze o pieczeniu

Dajcie znać w komentarzu, jak wyszły Wam bułeczki! A jeśli macie jakieś pytania o domowe sposoby na pieczenie chleba – chętnie pomogę ?

Toskański chleb bez soli zaskoczył mnie na wyjeździe. W trakcie podróży po słonecznej Toskanii zdziwiło mnie, że tamtejszy chleb wypiekany jest bez dodatku soli. Jestem przyzwyczajona do tego, że chociaż skromna szczypta soli potrafi nadać wypiekom smaku. Muszę przyznać, że toskański chleb niezbyt smakował mi na sucho, ale namoczony w oliwie stawał się już znacznie bardziej smakowity. Można dzięki temu rozkoszować się smakiem regionalnej oliwy.

Z czystej ciekawości postanowiłam odtworzyć toskańskie smaki i upiec chleb, który serwowano do włoskich antipasti (przekąsek). Zdaję sobie sprawę, że wśród czytelników znajdują się też osoby, które unikają soli w kuchni ze względów zdrowotnych. Jestem pewna, że taki chleb przypadnie im do gustu 🙂

Toskański chleb, oprócz braku soli, charakteryzował się również zarumienioną skórką, raczej okrągłym kształtem i porowatym miąższem. Dlatego zdecydowałam – próbując wiernie go odtworzyć – o dodaniu do ciasta zaczynu drożdżowego, aby wywołać porowatą strukturę. Do wyrastania wybrałam okrągłą, żaroodporną formę, a wierzch upieczonego chleba skropiłam dodatkowo oliwą (można zamienić na olej roślinny). Skórka wyszła rumiana, delikatnie popękana i chrupiąca.

Jeśli polubicie przepis na toskański chleb bez soli, to zapewne spodoba Wam się też toskański chleb pomidorowy.

Drożdże są ważnym składnikiem toskańskiego chleba bez soli. W przepisie wskazałam drożdże suszone instant, które wystarczy wymieszać z mąką, solą i wodą, aby powstało z tego ciasto. Chętnie używam w domowej piekarni drożdży instant, czyli suszonych. Większość przepisów Smakowitego Chleba opiera się na nich. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Zapraszam do smakowitego poradnika „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?„. Używając drożdży świeżych warto zrobić wcześniej zaczyn. Na szczęście nie jest to trudne, a wymaga od nas spędzenie zaledwie 5-15 minut dłużej w domowej piekarni niż w przypadku wersji instant. Więcej na temat zaczynu drożdżowego w poradniku „Jak zrobić zaczyn drożdżowy?„. Zawsze możecie też zadać pytanie w komentarzu pod przepisem lub napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki 🙂

Zapisz

Kajzerki

Nie ma nic prostszego i bardziej satysfakcjonującego niż domowe kajzerki z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. To klasyk, który zna każdy z nas – z osiedlowych piekarni, szkolnych śniadań czy poranków u babci. Ale wystarczy odrobina wolnego czasu, by zrobić je samodzielnie i poczuć zapach świeżego pieczywa w całym domu. Wiem z doświadczenia – smak takich kajzerek bije na głowę te ze sklepu.

Jaką mąkę wybrać do kajzerek?

Bazą przepisu jest mąka pszenna typ 650, która świetnie sprawdza się do pieczywa – daje elastyczne ciasto i złocistą skórkę. To właśnie ten typ mąki najczęściej wybieram, gdy piekę bułki pszenne. Ma odpowiednią ilość glutenu i nadaje wypiekom dobrą strukturę. Dodatkowo w składzie znajdziecie jajko, które poprawia kolor i delikatność środka, oraz mleko, które zmiękcza ciasto i lekko je słodzi. Do tego drożdże suszone instant, sól, cukier i gotowe – prosto, ale skutecznie.

Codzienna bułka, która nigdy się nie nudzi

Kajzerki pszenne z mlekiem i jajkiem to pieczywo, które dobrze się przechowuje i świetnie smakuje także na drugi dzień. Najlepiej jednak smakują jeszcze lekko ciepłe, świeżo po upieczeniu. To bułki idealne do śniadania, na piknik albo do zabrania w drogę. W domu znikały u nas w mgnieniu oka – wystarczy trochę ulubionych dodatków i gotowe.

Idealny przepis na start

Jeśli jeszcze nie piekliście bułek w domu, kajzerki z mąki pszennej, mleka i jajka to świetny przepis na początek. Składniki są proste, a efekt bardzo satysfakcjonujący. Wystarczy trochę cierpliwości i czasu na wyrastanie ciasta.

Oczywiście zachęcam Was serdecznie do wypróbowania także innych przepisów na kajzerki:

• kajzerek z kefirem i koperkiem
• kajzerek cebulowych
• kajzerek kwiatków

Pochwalcie się swoimi kajzerkami

Upiekliście już własne kajzerki? Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszły. Możecie też wrzucić zdjęcia swoich bułeczek – zawsze miło zobaczyć, co wyczarowaliście w kuchni!

Chałkę piekę przez cały rok, bo mam słabość do tego wypieku, ale najbardziej kojarzy mi się z Wielkanocą i trochę nie wyobrażam sobie świątecznego śniadania bez zaplatanego chlebka. Wbrew pozorom chałkę wcale nie trzeba jeść na słodko, cudownie komponuje się z kremowym pasztetem i chrzanem, albo z pastą jajeczną. A jeśli zostanie jej kawałek po świętach, to zawsze można ją obtoczyć w mleku i jajku i odsmażyć na patelni, wyjdą w ten sposób cudowne tosty francuskie!

Po ostatnich udanych eksperymentach w zaplataniu chałki w taki sposób, aby była okrągła, postanowiłam popracować nad jej dwupiętrową wersją. Gdy wyjęłam ją z  piekarnika to pomyślałam, że wyszła mi „chałka z poddaszem”. Do tego w przekroju każda kromka wygląda jak mała chmurka 🙂

A jej wykonanie jest dosyć proste. Wystarczy wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części. Z 3 robimy wałeczki i zaplatamy klasyczny warkocz, a ostatnią część dzielimy na 3 mniejsze części i również je zaplatamy. Mniejszą chałkę kładziemy na większą i w tym cała filozofia.

To jak, kogo przekonałam do wypieku?

Może będziecie chcieli poznać inne smakowite przepisy na domowe chałki? Doskonałym wyborem będzie na przykład bananowa chałka z gorzką czekoladą. Fanów migdałów i ich niezwykłego aromatu zachęcam do wypróbowania chałki z marcepanem. Jeśli natomiast chcielibyście spróbować zaskakującej wytrawnej chałki, koniecznie zobaczcie przepis na chałkę z dodatkiem purée ziemniaczanego.

Jeśli natomiast nie możecie spożywać glutenu, to mam przepis na chałkę bezglutenową przygotowaną na bazie uniwersalnej mąki bezglutenowej. Polecam!

Ziemniaczany chleb bezglutenowy — przepis na wilgotny bochenek pełen smaku

Ziemniaczany chleb bezglutenowy to świetne rozwiązanie, aby osoby na diecie bezglutenowej mogły cieszyć się smakiem i teksturą, która do złudzenia przypomina klasyczny chleb. W tym przepisie zdradzę Wam tajniki wypieku tego wyjątkowego chleba i jestem przekonana, że dla wielu z Was ten przepis może stać się tym ulubionym.

Odkryj sekret wilgotnego miąższu

Sercem ziemniaczanego chleba bezglutenowego, jak możecie się domyślić – są ziemniaki, ale w formie purée. Dzięki niemu bochenek zyskuje niezwykłą wilgotność i delikatność. Ziemniaki w naturalny sposób zwiększają spójność ciasta, dzięki czemu chleb nie kruszy się tak łatwo. W tym przepisie zdecydowałam się też na dodanie do ciasta mieszanki aż trzech mąk: ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej (można też użyć gryczanej). Dodanie ich sprawiło, że nie tylko wzbogaciły smak, ale fantastycznie wpłynęły na strukturę chleba. Dzięki temu konsystencja chleba jest zarówno lekka, jak i sycąca.

Chleb bezglutenowy – inspiracja dla domowych piekarzy

Pieczywo bezglutenowe wbrew temu, co mogłoby się wydawać — zaskakuje ilością dedykowanych mąk bezglutenowych. Zachęcam Was do wypróbowania ich, z powodzeniem możecie wykorzystać je do eksperymentowania z różnymi moimi przepisami. Pamiętajcie, że każdy rodzaj mąki wpływa na końcowy wynik wypieku, więc warto kombinować z różnymi proporcjami, tak aby znaleźć swoje idealne. Kiedy już pieczenie chleba ziemniaczanego opanujecie do perfekcji, koniecznie spróbujcie upiec ten przepięknie pomarańczowy bezglutenowy chleb dyniowy. Jeśli jesteście fanami kukurydzy i mąki kukurydzianej to koniecznie wypróbujcie ten amerykański klasyk — Cornbread. Dla fanów chrupiącego chleba bezglutenowego polecam ten chleb życia, będziecie zachwyceni jego smakiem!

Czekam na Wasze komentarze!

Przygotowanie ziemniaczanego chleba bezglutenowego może być prawdziwą przygodą, więc z chęcią dowiem się o Waszych doświadczeniach i opiniach o przepisie. Jestem bardzo ciekawa, jak taki nietypowy składnik, jakim są ziemniaki, posmakował wam w chlebie. 🙂 Koniecznie dajcie znać z jakim dodatkiem najbardziej Wam smakował! Jeśli macie pytania, czy uwagi dotyczące wypieku śmiało piszcie w komentarzach, bardzo chętnie na wszystkie odpowiem. Powodzenia!