Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb z kaszą jaglaną i morelami na zakwasie

Chleb z kaszą jaglaną i morelami na zakwasie

Nie od dziś wiadomo, że bakalie to wspaniały dodatek do chleba. Z suszonych owoców chyba najczęściej wykorzystuje się do tego rodzynki, suszone śliwki lub suszone morele. Uznałam, że skoro te ostatnie cudownie smakują w chrupiącym bochenku chleba, to będą też dobrze smakowały, jeśli będą świeże. Mamy obecnie sezon na wakacyjne owoce, w tym morele, więc [...]

Czytaj dalej
Chleb z kurkami i chilli na zakwasie

Chleb z kurkami i chilli na zakwasie

Uwielbiam kurki pod każdą postacią, więc kwestią czasu było wykorzystanie ich w chlebie. Kurki w tym roku pojawiły się wyjątkowo szybko, więc warto korzystać z chwili, póki są. Podsmażone z cebulką i papryczką chilli grzyby, dodałam do ciasta na zakwasie. Wyszedł z tego interesujący w smaku bochenek chleba. 4.5 from 2 reviews Chleb z kurkami [...]

Czytaj dalej
Chleb z czarnymi oliwkami i rozmarynem na zakwasie pszennym

Chleb z czarnymi oliwkami i rozmarynem na zakwasie pszennym

Wczorajsza deszczowa pogoda zainspirowała mnie do dokarmienia zakwasu na chleb. Tym razem postanowiłam od rana zabrać się za przygotowanie chrupiącego bochenka na zakwasie pszennym. Dzięki temu wypiek w smaku jest delikatniejszy od tego pieczonego na zakwasie żytnim. Dla urozmaicenia smaku wybrałam dodatki w postaci czarnych oliwek i aromatycznych listków świeżego rozmarynu. Chleb poezja, polecam spróbować! [...]

Czytaj dalej
Bajgle w wersji slow

Bajgle w wersji slow

Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne pieczenie. Dlatego, gdy tylko nic nam w tym nie przeszkodzi, bierzemy udział w comiesięcznym wspólnym pieczeniu z Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. W akcji bierze udział wielu blogerów, którzy piekąc dzielą się swoimi wskazówkami i wątpliwościami, a efekty publikują na swoich blogach. Gdy zobaczyłam, że w tym miesiącu na [...]

Czytaj dalej
Chleb żytni ze słonecznikiem i miodem na zakwasie żytnim

Chleb żytni ze słonecznikiem i miodem na zakwasie żytnim

Ostatnio sporo było u nas wakacyjnych przepisów z wykorzystaniem sezonowych owoców i warzyw. Kilka takich receptur pojawi się jeszcze w tym miesiącu, ale nie zapominamy również o czytelnikach, którzy cenią sobie klasykę. Dlatego przygotowałam nową recepturę na żytni chleb słonecznikowy na zakwasie. Jest nie tylko niezwykle zdrowy, ale także pyszny. Dodatek karmelizowanych w miodzie nasion [...]

Czytaj dalej
Tartine bread z ziarnami

Tartine bread z ziarnami

Jeśli śledzicie naszą stronę od jakiegoś czasu, to pewnie wiecie (powtarzam to gdy tylko mogę), że moim ulubionym chlebem jest chleb z piekarni Tartine Bakery w San Francisco- tak zwany Tartine Bread. Poznałam jego tajniki już jakiś czas temu i wciąż pozostaje dla mnie absolutnym numerem jeden wśród chlebów. I co najlepsze, zaczynam go coraz [...]

Czytaj dalej
Chleb z makiem i rodzynkami (na zakwasie)

Chleb z makiem i rodzynkami (na zakwasie)

Są takie chleby, które określam mianem „niedzielnych”. Niedziela bowiem, kojarzy mi się ze słodkim lenistwem i powolnym przygotowywaniem potraw. Mój niedzielny chleb dzielę na kilka etapów i powoli go zagniatam, daje mu nieśpiesznie rosnąć i spędzam nad nim dużo czasu, choć małym kosztem. Co jakiś czas wystarczy coś do niego dodać i dać mu rozwinąć [...]

Czytaj dalej
Chleb z cukinią na zakwasie żytnim

Chleb z cukinią na zakwasie żytnim

Zostało mi z obiadu trochę cukinii w dwóch kolorach. Postanowiłam wykorzystać ją i dodać do ciasta na chleb na zakwasie. Część cukinii drobno posiekałam w kosteczkę, resztę starłam na tarce o drobnych oczkach. Ciasto wyrabiałam z odrobiną oliwy i koperkiem. Muszę przyznać, że nie spodziewałam się, że chleb wyjdzie tak smaczny i sprężysty. Ma pięknie [...]

Czytaj dalej
Chleb pełnoziarnisty na jogurcie z karmelizowaną cebulą

Chleb pełnoziarnisty na jogurcie z karmelizowaną cebulą

Zimą naprawdę ciężko mi czasem stworzyć porządny bochenek. Biegam jak szalona, szukając ciepłego miejsca, w którym będzie on mógł odpowiednio wyrosnąć. Choć plusem jest możliwość wygrzania się przy piekarniku, gdy już się piecze, sprawa jest znacznie trudniejsza niż latem. Kiedy wiem, że przyszło lato. Wtedy, gdy mogę postawić moją foremkę z ciastem chlebowym praktycznie w [...]

Czytaj dalej
Chleb żytni z czarnuszką na zakwasie

Chleb żytni z czarnuszką na zakwasie

Wiem, że wielu czytelników poszukuje przepisów na czysty chleb żytni z zawartością mąki żytniej 100% w cieście. Kilka takich przepisów znajduje się już na blogu, muszę jednak przyznać, że lubię do ciasta dodać skromną ilość mąki pszennej. Na przykład  w poniższym przepisie ilość mąki żytniej stanowi ponad 70%, dlatego śmiało można go nazwać wypiekiem żytnim. [...]

Czytaj dalej