Archiwum | Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb żytni na zakwasie ze śliwkami

Chleb żytni na zakwasie ze śliwkami

Dawno nie piekłam czystego żytniego chleba bez dodatku innych mąk, dlatego dokarmiłam wieczorem zakwas, a rano zabrałam się za przygotowywanie ciasta. Do klasycznego ciasta chlebowego postanowiłam jednak dodać śliwki. Pewnie każdy z Was miał kiedyś okazję jeść chleb z suszonymi śliwkami, tym razem jednak zdecydowałam, że wykorzystam sezon i użyję świeżych śliwek. Wyszło pysznie, zdrowo […]

Czytaj dalej
Chleb paprykowy na zakwasie

Chleb paprykowy na zakwasie

Sezon paprykowy trwa, dlatego uznałam, że ciekawie będzie pokazać w jaki sposób papryki można wykorzystać przy wypieku chleba. Osobiście lubię papryki pod każdą postacią, ale chyba najbardziej w wersji pieczonej. Zazwyczaj piekę papryki w całości, skrapiam je oliwą i zostawiam w piekarniku na 30 minut. Następnie przekładam do foliowej torebki i pozwalam, aby papryki się […]

Czytaj dalej
Chleb z morelami na zakwasie

Chleb z morelami na zakwasie

Dodawanie bakalii do chrupiących wypieków to dosyć znane zjawisko. Co prawda częściej wybiera się do tego ziarna, ale orzechy i owoce suszone to również świetny dodatek. Z owoców świetnie sprawdzają się tu suszone morele, które zainspirowały mnie do kolejnego wypieku. Miałam ochotę na pszenno-orkiszowy chleb na zakwasie z jakimś ciekawym dodatkiem i zdecydowałam, że będą […]

Czytaj dalej
Jak zrobić pizzę na zakwasie

Jak zrobić pizzę na zakwasie

W zeszłym miesiącu przygotowałam wpis o tym jak przygotować ciasto na pizzę. Co prawda jest to blog poświęcony wypiekowi domowego chleba, ale tak naprawdę od własnoręcznie przygotowanego pieczywa do pizzy jest naprawdę krótka droga. Przy okazji postu, ktoś z czytelników zapytał się jak upiec pizzę z ciasta na zakwasie. Eksperymentowałam z tym tematem wielokrotnie, więc […]

Czytaj dalej
Prosty chleb orkiszowy na zakwasie

Prosty chleb orkiszowy na zakwasie

Lato szczególnie sprzyja kulinarnym eksperymentom z cudownymi owocami i warzywami. Ostatnio piekłam cebulowy chleb z kurkami i bułeczki na zakwasie z jagodami. Tym razem jednak nabrałam ochoty na coś bardziej tradycyjnego. Wybór padł na prosty chleb orkiszowy. Można go upiec tylko na bazie mąki orkiszowej pełnoziarniste, wybrałam do tego aktywny zakwas żytni, ale jeśli posiadacie […]

Czytaj dalej
Bułeczki z jagodami na zakwasie

Bułeczki z jagodami na zakwasie

Koniec lipca i początek sierpnia to zdecydowanie czas jagodzianek i owocowych wypieków. Uwielbiam jagodzianki, ale nie ukrywajmy, są one dosyć kaloryczne. Słodkie ciasta drożdżowe z dodatkiem sporej ilości cukru, masła i jajek do dietetycznych nie należy. Dlatego postanowiłam, że spróbuję upiec jagodzianki w trochę odchudzonej wersji. Ciasto nadal zawiera podstawowe składniki jagodzianek, jednak nie ma […]

Czytaj dalej
Bagietka z cukinią na zakwasie

Bagietka z cukinią na zakwasie

Koniec lipca/początek sierpnia to idealny czas na wykorzystywanie wszelkiego rodzaju kabaczków. Cukinia starta na grubych oczkach nadaje wypiekom ciekawego miąższu, a w trakcie wyrastania ciasta puszcza soki, przez co już przy wyrabianiu dodaje się do ciasta odrobinę mniej wody. Oprócz miąższu wpływa też oczywiście na wygląd wypieku w przekroju, a także smak, dodając świeżości. Tym […]

Czytaj dalej
Rogale na zakwasie

Rogale na zakwasie

Niedawno udało mi się opracować znakomity przepis na rogaliki śniadaniowe, delikatne i lekko puszyste. Uznałam zatem, że czas na kolejny rogalowy krok – przygotowanie ich w wersji na zakwasie. Przy odpowiednich proporcjach i konsystencji ciasta jest to jak najbardziej możliwe. Wystarczy podrośnięte ciasto rozwałkować na koło, podzielić na 8 trójkątów, a dalej postępować tak samo […]

Czytaj dalej
Chleb z ogórkami kiszonymi na zakwasie

Chleb z ogórkami kiszonymi na zakwasie

Lipiec to znakomity czas na kiszenie ogórków! Pierwsze partie na pewno wszyscy najchętniej wyjadają prosto ze słoika, ale kolejne tury można już wykorzystać do kreatywnych dań. Ostatni ugotowałam zupę ogórkową z dodatkiem mleka kokosowego i smakowała genialnie. A dziś pokroiłam drobno ogórki z koperkiem i dodałam do ciasta na pełnoziarnisty chleb na zakwasie. Ogórki nadały […]

Czytaj dalej
Focaccia z kurkami na zakwasie

Focaccia z kurkami na zakwasie

Otwieram oficjalnie sezon na kurki. Te aromatyczne grzyby pojawiły się już w kaszubskich lasach, powoli można je także dostać przy drodze i w warzywniakach. Oczywiście najprzyjemniej byłoby je samodzielnie nazbierać, ale z tymi kupnymi może być także sporo radości. Dwa lata temu na blogu pojawił się przepis na włoską focaccię z kurkami w roli głównej, […]

Czytaj dalej