Archiwum | Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Bułeczki z brokułami na zakwasie

Bułeczki z brokułami na zakwasie

Już wkrótce na straganach zrobi się kolorowo za sprawą sezonowych owoców i warzyw. Nie mogę już się doczekać świeżych szparagów, chrupiących rzodkiewek i soczystego rabarbaru. Zanim jednak to nastąpi, sięgam od czasu do czasu po zielone brokuły. Ich kolor przyciąga wiosnę, są smaczne, zdrowe i można je wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Jeśli zostanie [...]

Czytaj dalej
Paluchy chlebowe na zakwasie

Paluchy chlebowe na zakwasie

Lubię gdy mój chlebak jest wypełniony domowym pieczywem, ale niekoniecznie zawsze musi to być chleb. Tym razem upiekłam paluchy chlebowe, które można owijać w w różne składniki np. szynkę dojrzewającą, sery lub maczać w oliwie jak Włosi ich ulubione klasyczne Grissini. W słonecznej Italii podaje się je jako przekąskę przed posiłkiem, ale gwarantuję, że na [...]

Czytaj dalej
Prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie

Prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie

Kilka dni temu przygotowałam specjalny wpis z myślą o wszystkich początkujących domowych piekarzach (zapraszam do lektury). Nie chciałabym się powtarzać, bo we wpisie starałam się zamieścić wszystkie najważniejsze informacje, które będą przydatne do tego, aby rozpocząć swoją przygodę z zakwasem. Dzisiaj kontynuacja tematu w postaci prostego przepisu na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Jeśli posiadacie już [...]

Czytaj dalej
Pity curry na zakwasie

Pity curry na zakwasie

Kalendarzową wiosnę powitaliśmy już jakiś czas temu, ale pierwsze prawdziwe oznaki nowej pory roku odczuć można dopiero teraz. Mam na myśli nie tylko budzącą się do życia przyrodę, ale także pierwsze słonecznie dni, wyciągnięcie zakurzonych okularów przeciwsłonecznych i schowanie kozaków do szafy. Piękne słoneczne dni zachęcają do urządzania pikników, ale w jeszcze nie do końca [...]

Czytaj dalej
Hot cross buns na zakwasie

Hot cross buns na zakwasie

Zdążyłam przygotować jeszcze jeden przepis przed świętami. Co prawda już trochę za późno, aby ktoś jutro w Wielkanoc miał czas je upiec, ale zawsze to można zrobić w leniwy Lany Poniedziałek Hot Cross Buns to charakterystyczne angielskie bułeczki, wypiekane w okresie wielkanocnym. Są delikatnie słodkie, często zawierają bakalie lub przyprawę korzenną, wypiekane są na drożdżach, [...]

Czytaj dalej
Pieczywo chrupkie z chrzanem na zakwasie

Pieczywo chrupkie z chrzanem na zakwasie

Wiem, że wśród czytelników są miłośnicy domowego chrupkiego pieczywa. I chociaż największą popularnością i zainteresowaniem cieszył się przepis na ich prostą wersję bez drożdży z dodatkiem suszonych pomidorów, postanowiłam, że opracuję wersję na zakwasie. Coraz większymi krokami zbliża się Wielkanoc, dlatego dodatkiem smakowym chrupkich chlebków będzie świeżo tarty chrzan. Oczywiście podobnie jak w przypadku chleba, [...]

Czytaj dalej
Chleb do żurku na zakwasie

Chleb do żurku na zakwasie

Domyślam się, że świąteczne menu w wielu domach może się różnić zależnie od regionu, tradycji rodzinnych i preferencji smakowych. Jednak chyba najpopularniejszą zupą w okresie wielkanocnym jest żurek, ja preferuję ten na domowym zakwasie. Co więcej zakwas na żurek można przygotować z zakwasu chlebowego! A sam żur często podawany w wydrążonym chlebie. Widziałam już w [...]

Czytaj dalej
Chleb pszenno-orkiszowy z rodzynkami

Chleb pszenno-orkiszowy z rodzynkami

Nie od dziś wiadomo, że chleb najlepiej smakuje przełamany słodkimi dodatkami. No dobra, może to nie jest wiedza powszechna, tylko ja po prostu za tym przepadam. Lubię jednak wierzyć, że większość naszych czytelników podziela moją opinię. Gdy w słonym chlebie natrafimy na chwilkę, dosłownie na moment, na słodki dodatek, wszystko jakby zaczyna nabierać kolorów:) Dlatego [...]

Czytaj dalej
Bagietki długo wyrastające (na zakwasie)

Bagietki długo wyrastające (na zakwasie)

Z chlebem już jest tak, że trzeba mu się poświęcić. Naprawdę rzadko kiedy uzyskamy naprawdę dobry efekt bez zagniatania, bez czekania, bez drożdży, bez zakwasu, czy inne „bez”. I nie chodzi tu o specjalne poświęcenie się czynnościom, ale głównie o poświęcenie mu czasu. Czasu na powolne wyrastanie ciasta, czasu na leżakowanie, czasu na porządne rozgrzanie [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z amarantusem

Chleb razowy z amarantusem

Ostatnio bardzo modny stał się amarantus. To niezwykłe ziarno zawiera niezwykle dużo substancji odżywczych oraz białka. Trudno więc przejść obok niego obojętnie. Postanowiłam zacząć moje eksperymenty od tak zwanej „amarantusanki”. To inspirowana owsianką potrawa, która miała świetnie sprawdzić się w roli śniadania. Jednak w wersji z ziarnem (nie amarantusem ekspandowanym) zupełnie mi nie wyszła. Chrupała [...]

Czytaj dalej