Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb z gruszką i żurawiną na zakwasie

Chleb z gruszką i żurawiną na zakwasie

Początek września zwiastuje też zbliżającą się wielkimi krokami jesień. Niektórych ten fakt może przygnębiać, ale ja staram się patrzeć na nadchodzącą nową porę roku pozytywnie. Jesień da się lubić, szczególnie za sprawą cudownych produktów. Dyni, grzybów, orzechów, śliwek i gruszek. Ta ostatnia z nich zagościła dziś w kolejnym wypieki. Postanowiłam sprawdzić jak komponuje się smakowo [...]

Czytaj dalej
Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny nie wymaga od nas zbyt wiele uwagi. Po prostu pracuje sobie sam, gdy my smacznie śpimy. Piękne, prawda? Robię taki chleb dość często, a rano nastawiam budzik wcześniej, aby zdążyć go upiec w sam raz na śniadanie. Takie chleby można tworzyć zarówno na drożdżach jak i na zakwasie. Najlepiej zaopatrzyć się w natkę [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Przyznam szczerze, że poniższy przepis może wydać się nieco bardziej skomplikowany niż tradycyjne, uwzględniające jedynie proste leżakowanie po jednej serii zagniatania. I tak, powiedziałabym z góry, że chleb jest nieco bardziej wymagający i nie polecałabym go amatorom ALE… Tak naprawdę czy coś może być uznane za naprawdę trudne, jeśli jedyne co musisz zrobić to trzymać [...]

Czytaj dalej
Ciabatta z pomidorami na zakwasie

Ciabatta z pomidorami na zakwasie

W sierpniu jestem zakochana po uszy i po nos w pachnących latem pomidorach. Wykorzystuję je w kuchni na każdym kroku, bo wiem, że niedługo może ich zabraknąć. Pozostaną tylko pomidory bez wyrazu z importu, dlatego korzystam z naszych sezonowych, polskich, póki na to pora. Dobry pomidor wiele do szczęścia nie potrzebuje, smakuje wspaniale po prostu [...]

Czytaj dalej
Chleb wiejski na zakwasie

Chleb wiejski na zakwasie

Zastanawiam się czasem jak wyglądało wypiekanie chleba dziesiątki i setki lat temu. Nie było piekarni, czy supermarketów, w których można kupić nafaszerowany chemią bochenek. Wyobrażam sobie, że w każdym domu gospodynie wyrabiały ciasto chlebowe, co musiało być swego rodzaju rytuałem, a później, po wyjęciu go z pieca, w domostwie rozchodził się piękny zapach chrupiącej skórki. [...]

Czytaj dalej
Chleb z karmelizowaną kukurydzą na zakwasie

Chleb z karmelizowaną kukurydzą na zakwasie

Przy okazji wczorajszego przepisu na jogurtowe bułeczki z jabłkiem, pokazywałam jak karmelizować owoce. Dzisiaj z kolei zabrałam się za karmelizowanie ziarenek świeżej kukurydzy. Rozpoczął się już sezon na kukurydzę, dlatego warto z niej korzystać. Można ją gotować w całości, ale także postawić kolbę pionowo i ściąć ziarenka, które z dodatkiem soli, pieprzu, miodu, pestek dyni [...]

Czytaj dalej
Chleb z sezamem i karmelizowaną cebulą

Chleb z sezamem i karmelizowaną cebulą

Lubię, gdy w chlebie następuje jakieś słodkie przełamanie. Gdy stosuję takie dodatki, przy każdym kęsie czekam, czy będzie on tym szczęśliwym z małym kawałkiem słodkości. Tak najczęściej dzieje się z karmelizowaną cebulą, suszonymi owocami (uwielbiam dodawać żurawinę), czy słodkimi orzechami. Ten pierwszy dodatek stosowany jest przeze mnie dość często, gdyż oprócz słodkiego smaku dodaje chlebowi [...]

Czytaj dalej
Pomidorowa bagietka z kuminem

Pomidorowa bagietka z kuminem

Pomidory to prawdziwi królowie lata. Jeśli o nie chodzi, jestem naprawdę wybredna. Kiedyś moja mama miała specjalne stoisko, na którym znajdywała najlepsze pomidory na świecie. Były pół-dojrzałe, lekko zielone i mega kwaśne. Takie lubię najbardziej i właśnie takie pojawiały się u nas w lipcu. Przed lipcem pozostawało nam tylko oczekiwanie. Kiedy wreszcie nadejdą? Cała rodzina [...]

Czytaj dalej
Chleb pełnoziarnisty z kefirem i koperkiem

Chleb pełnoziarnisty z kefirem i koperkiem

Natura człowieka płata figle. Gdy marzniemy zimą, pragniemy upałów, a gdy wreszcie nadchodzą, zamykamy się w klimatyzowanych pomieszczeniach i nie chcemy mieć z latem nic wspólnego. A może tylko ja tak mam? Może są wśród was jacyś prawdziwi fani upałów? Temperatura powyżej 25 stopni męczy mnie niesamowicie. Nie chciałoby mi się w ogóle opuszczać mieszkania, [...]

Czytaj dalej
Chleb z kaszą jaglaną i morelami na zakwasie

Chleb z kaszą jaglaną i morelami na zakwasie

Nie od dziś wiadomo, że bakalie to wspaniały dodatek do chleba. Z suszonych owoców chyba najczęściej wykorzystuje się do tego rodzynki, suszone śliwki lub suszone morele. Uznałam, że skoro te ostatnie cudownie smakują w chrupiącym bochenku chleba, to będą też dobrze smakowały, jeśli będą świeże. Mamy obecnie sezon na wakacyjne owoce, w tym morele, więc [...]

Czytaj dalej