Archiwum | Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Ciabatta ze szparagami na zakwasie

Ciabatta ze szparagami na zakwasie

W kuchni często kieruję się sezonowością produktów i porami roku, dlatego lubię przemycać je także piekąc chleby. Sezon na szparagi trwa zdecydowanie zbyt krótko, dlatego staram się nimi nacieszyć jak najwięcej. Dzisiaj wymyśliłam, że podgotowane kawałki szparagów dodam do ciasta na ciabattę, a całymi szparagami ozdobię jej wierzch. Ciabatta, mimo tego, że jest na zakwasie, […]

Czytaj dalej
Orkiszowy Tartine Bread

Orkiszowy Tartine Bread

Każdy kto chociaż raz spróbował chleba Tartine, prawdopodobnie będzie chciał więcej. Tym, którzy jeszcze o nim nie słyszeli, odsyłam do lektury wprowadzającej w magiczną technikę przygotowywania chleba, prosto z piekarni w San Francisco. Domyślam się, że zaraz ktoś powie, że przecież polski chleb jest najlepszy, po co zatem próbować zagranicznych wypieków. Otóż zgadzam się z […]

Czytaj dalej
Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Dzisiejszy przepis dedykuję miłośnikom zdrowych wypieków. Jeśli lubicie zacząć dzień od bułeczki, ale unikacie jasnej mąki to pełnoziarniste bułeczki Was nie zawiodą. Upiekłam je na zakwasie żytnim, bez dodatku drożdży, dzięki temu są niezwykle sycące. Ich smak podkręca dodatek słonecznika i odrobina miodu, z którego można też zrezygnować. Ciasto na bułeczki potrzebuje 4 godziny na […]

Czytaj dalej
Razowiec na zakwasie

Razowiec na zakwasie

Czytając w niektórych marketach skład pakowanych chlebów można złapać się za głowę. Pomijając szkodliwe dla zdrowia dodatki, niektóre chleby razowe, żytnie i pełnoziarniste zaskakują tym, że jest w nich więcej mąki pszennej niż tej, od której ich nazwa pochodzi. Czy naprawdę upieczenie w 100% razowego chleba jest niemożliwe? Na pewno nie jest to proste, ponieważ […]

Czytaj dalej
Prosty chleb na zakwasie

Prosty chleb na zakwasie

Wiele razy na blogu pisałyśmy, że pieczenie chleba jest niezwykle proste. Każdy kto postępował według zasad i upiekł już kilka chlebów może to potwierdzić. Jeśli upieczenie bochenka na drożdżach nie sprawa Ci trudności, przychodzi czas na zrobienie kroku w przód i rozpoczęcia przygody z zakwasem. Mamy już poradniki dla początkujących domowych piekarzy, w których tłumaczymy […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb z rabarbarem na zakwasie

Pełnoziarnisty chleb z rabarbarem na zakwasie

Już jest! Oficjalnie otwieram sezon rabarbarowy Z rabarbarem co roku mam tak, że zadziwia mnie tym, że jest warzywem. Co sezon sprawiam sobie przyjemność klasyczną drożdżówką z rabarbarem i kruszonką, popijając ją kompotem. Jednak potem przychodzi czas na eksperymenty i to często wytrawne. Z rabarbaru lubię robić sos chutney, ze sporą ilością orientalnych przypraw, dodatkiem […]

Czytaj dalej
Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie

Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie

Uwielbiam podróżować na wiele sposobów. Gdy brakuje mi czasu lub odpowiednich środków do tego, decyduję się na szybką podróż w kuchni. Smaki kuchni całego świata można poznawać nie tylko wychodząc z domu, wystarczy udać się w kulinarną podróż i ugotować coś specjalnego. Do tej pory nie miałam okazji wybrać się do Gruzji, ale smaki tego […]

Czytaj dalej
Bułeczki z brokułami na zakwasie

Bułeczki z brokułami na zakwasie

Już wkrótce na straganach zrobi się kolorowo za sprawą sezonowych owoców i warzyw. Nie mogę już się doczekać świeżych szparagów, chrupiących rzodkiewek i soczystego rabarbaru. Zanim jednak to nastąpi, sięgam od czasu do czasu po zielone brokuły. Ich kolor przyciąga wiosnę, są smaczne, zdrowe i można je wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Jeśli zostanie […]

Czytaj dalej
Paluchy chlebowe na zakwasie

Paluchy chlebowe na zakwasie

Lubię gdy mój chlebak jest wypełniony domowym pieczywem, ale niekoniecznie zawsze musi to być chleb. Tym razem upiekłam paluchy chlebowe, które można owijać w w różne składniki np. szynkę dojrzewającą, sery lub maczać w oliwie jak Włosi ich ulubione klasyczne Grissini. W słonecznej Italii podaje się je jako przekąskę przed posiłkiem, ale gwarantuję, że na […]

Czytaj dalej
Prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie

Prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie

Kilka dni temu przygotowałam specjalny wpis z myślą o wszystkich początkujących domowych piekarzach (zapraszam do lektury). Nie chciałabym się powtarzać, bo we wpisie starałam się zamieścić wszystkie najważniejsze informacje, które będą przydatne do tego, aby rozpocząć swoją przygodę z zakwasem. Dzisiaj kontynuacja tematu w postaci prostego przepisu na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Jeśli posiadacie już […]

Czytaj dalej