Archiwum | Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb słonecznikowy na zakwasie

Chleb słonecznikowy na zakwasie

Uwielbiam prażony słonecznik, dlatego postanowiłam go przemycić do kolejnego bochenka. Ciasto chlebowe przygotowałam na bazie klasycznego zakwasu żytniego, mąki pszennej (aby uformować bochenek) oraz mąki graham (dla zdrowotności). Słonecznik wystarczy wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię, a po kilku minutach będzie pachnący i rumiany. Następnie dodajemy go do ciasta i postępujemy już tradycyjnie. Bochenek trzyma długo […]

Czytaj dalej
Bułeczki owsiane na zakwasie

Bułeczki owsiane na zakwasie

Czasem zaczynam dzień od owsianki, zazwyczaj robię ją na oko, więc zdarza się, że trochę mi jej zostaje. W takiej sytuacji wykorzystuję ją do upieczenia chleba lub bułek. Tym razem postawiłam właśnie na bułeczki i upiekłam je na zakwasie. Do ciasta dodałam owsiankę (można ją przygotować specjalnie do ciasta), a wierzch posypałam płatkami owsianymi. W […]

Czytaj dalej
Biblijny chleb Ezechiela

Biblijny chleb Ezechiela

Upieczenie chleb Ezechiela chodziło mi po głowie już od jakiegoś czasu. Zniechęcały mnie jednak trudno dostępne składniki, dlatego sprawę odkładałam z miesiąca na miesiąc. Zaproszenie do Czerwcowej Piekarni od Amber spadło mi z nieba niczym manna i zmotywowało do zabrania się za wypiek tego biblijnego chleba. Ostatecznie, aby zdążyć z dołączeniem do grona czerwcowych piekarzy, […]

Czytaj dalej
Czekoladowy chleb na zakwasie z malinami

Czekoladowy chleb na zakwasie z malinami

Zazwyczaj w momencie, w którym upiecze się już kilkanaście klasycznych chlebów na zakwasie, przychodzi pragnienie eksperymentowania. Czasem ta ochota pojawia się już na początku przygody z wypiekiem pieczywa na zakwasie, ale ja bym radziła najpierw poszerzyć swoje umiejętności o wypiek chociaż kilku tradycyjnych chlebów (oczywiście z dobrych przepisów), a dopiero wtedy można szaleć z oryginalnymi […]

Czytaj dalej
Bagietka z groszkiem na zakwasie

Bagietka z groszkiem na zakwasie

Uwielbiam chrupiące domowe bagietki, swój ulubiony przepis znalazłam już jakiś czas temu i lubię piec je szczególnie na zaczynie drożdżowym poolish. Czasem jednak mam ochotę poeksperymentować z zakwasem i upiec bardziej treściwą w smaku bagietkę. Tak było tym razem, ale dodatkowo zainspirował mnie kolor zielony na straganie. Pojawił się już groszek cukrowy, dlatego postanowiłam obrane […]

Czytaj dalej
Pomidorowe chlebki naan na zakwasie

Pomidorowe chlebki naan na zakwasie

Na blogu jest już kilka przepisów na hinduskie chlebki naan. Co prawda tradycyjnie, wypiekane są w charakterystycznym piecu Tandoor, ale w warunkach domowych również można przygotować chlebki, które będą je bardzo przypominały. Większość chlebków naan wyglądem przypomina „łezkę”, chociaż niektóre formowane są także jako cienki okrągły placek. Wypiekane są zazwyczaj na drożdżach, ale tym razem […]

Czytaj dalej
Prosty chleb żytni na zakwasie

Prosty chleb żytni na zakwasie

Czasem najprostsze jest najlepsze, reguła ta potwierdza się często w temacie chleba. Uwielbiam eksperymentować z chrupiącymi wypiekami, a niektóre szaleństwa chętnie powtarzam, ale czasem lubię upiec najzwyklejszy chleb bez dodatków. Tak jak ten prosty chleb żytni na zakwasie. Jego składniki stanowią jedynie: mąka, woda i sól. Oczywiście jeszcze zakwas żytni, ale on również składa się […]

Czytaj dalej
Chleb graham na zakwasie

Chleb graham na zakwasie

O mące graham pisałam już kilkakrotnie na blogu, dlatego nie chciałabym się niepotrzebnie powtarzać. Jestem pewna, że wszyscy czytelnicy zdają sobie sprawę z tego, że jest to niezwykle zdrowa mąka i warto ją wykorzystywać w domowej piekarni. Niestety jest też kłopotliwa, trudno upiec na niej w 100% grahamowy chleb czy bułki. Nawet w specjalistycznych książkach, […]

Czytaj dalej
Chleb botwnikowy na zakwasie

Chleb botwnikowy na zakwasie

Maj pachnie bzem, smakuje botwinką i chłodnikiem. Zainspirowana chłodną, wiosenną zupą postanowiłam upiec nowy chleb. Z botwinką, sokiem z buraków, koperkiem i kefirem, czyli o smaku chłodnika. Chleb upiekłam na zakwasie, aby zachować jego świeżość na dłużej. Ciekawe, bo dodatki sprawiły, że chleb wygląda trochę jak ciasto z malinami. W rzeczywistości wcale nie jest taki […]

Czytaj dalej
Ciabatta ze szparagami na zakwasie

Ciabatta ze szparagami na zakwasie

W kuchni często kieruję się sezonowością produktów i porami roku, dlatego lubię przemycać je także piekąc chleby. Sezon na szparagi trwa zdecydowanie zbyt krótko, dlatego staram się nimi nacieszyć jak najwięcej. Dzisiaj wymyśliłam, że podgotowane kawałki szparagów dodam do ciasta na ciabattę, a całymi szparagami ozdobię jej wierzch. Ciabatta, mimo tego, że jest na zakwasie, […]

Czytaj dalej