Przepisy | Chleb pieczony na zakwasie

liczba przepisów 307

Proste i szybkie przepisy dla każdego na smakowity chleb pieczony na zakwasie. Znajdziesz tu proste przepisy na chleb na zakwasie żytnim, pszennym i orkiszowym. Przygotowanie zakwasu nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości.

Najnowsze przepisy na chleb | Kanał RSS
Chleb żytni na zakwasie z cydrem i jabłkiem

Kiedyś moimi ulubionymi chlebami były te na pszenne. Nadal uwielbiam szczególnie pszenny na zakwasie, ale coraz większy kawał mojego serca (a raczej podniebienia) skradają też bochenki żytnie. Jednym z moich ulubionych przepisów jest wersja z piwem, cebulą i słonecznikiem. Bazując na podobnych proporcjach przygotowałam jego nową odsłonę. Tym razem z jabłkiem i cydrem. Muszę przyznać, […]

Czytaj dalej
Wiosenny chleb orkiszowy na zakwasie

Wymarzył mi się na weekend okrągły bochenek o pięknych dziurkach w miąższu i rumianej, chrupiącej skórce. Jednak na blogu trwa „Kwiecień bez mąki pszennej”, a takie cuda najlepiej wychodzą właśnie z mąki pszennej w kolaboracji z zakwasem żytnim. Na szczęście fajnym zastępnikiem jest mąka orkiszowa jasna, która jest serdeczną kuzynką mąki pszennej, ale trochę zdrowszą, […]

Czytaj dalej
Orkiszowy chleb ziołowy z płatkami owsianymi

Przyszedł kwiecień, a wraz z nim kolejna odsłona w postaci wspólnego pieczenia przez blogerów tego samego chleba. W Kwietniowej Piekarni Amber wypiek zaproponowała Kasia z bloga Smaki i aromaty. A konkretnie chleb ziołowy z płatkami owsianymi. Obiecałam sobie i Wam, że kwiecień będzie na blogu bez wypieków na mące pszennej jasnej, więc dokonałam małej modyfikacji […]

Czytaj dalej
Razowiec na zakwasie z żurawiną

Początek kwietnia to moment, w którym sporo osób decyduje się na porzucenie zimowej diety na rzecz lżejszej i wiosennej. Dlatego uznałam, że to dobry moment, aby przez cały miesiąc spróbować wypiekać chleby na wszystkich mąkach oprócz pszennej jasnej. Osobiście  uważam, że w żywieniu najlepiej zachować złoty środek i nie odrzucam mąki pszennej na zawsze, ale […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb na zakwasie z rzeżuchą

Święta, święta i po świętach! Bardzo możliwe, że w Waszych lodówkach pozostały jeszcze pyszności po świątecznych przysmakach. Przypuszczam też, że znajdą się tacy, którym zostało trochę rzeżuchy. Postanowiłam ostatnio sprawdzić jej charakterystyczny smak w chlebie pełnoziarnistym na zakwasie i wyszło bardzo ciekawie. Chleb nabrał  nowego oblicza, polecam kiedyś wypróbować i dodać rzeżuchę zamiast ziół Oprócz […]

Czytaj dalej
Żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

Ostatnio jakoś chętniej jem chleby żytnie, dlatego z tymi wypiekami też chętniej eksperymentuję. Jednocześnie marzę już o wiośnie, a wiadomo, że na nowalijki trzeba jeszcze chwilę poczekać. Dlatego sięgam po to co zastępuje mi wiosnę lub próbuje ją przywołać. Tym razem podsmażyłam na patelni białą część pora z jabłkiem i dorzuciłam słonecznik. Tak przygotowane składniki […]

Czytaj dalej
Trójkątne bułki pszenno-żytnie na zakwasie

Czytelnicy od czasu do czasu pytają o przepis na bułki żytnie. Nie jest to prosta sprawa, bo mąka ta w odróżnieniu od mąki pszennej, nie bardzo się nadaje do formowania. A tym bardziej nie współpracuje z drożdżami, więc używa ją się głównie do wypieków na zakwasie. Czasem pojawiają się także pytania o recepturę na bułki […]

Czytaj dalej
Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie

Bardzo lubię chleby orkiszowe i jestem pewna, że wśród czytelników Smakowitego chleba również znajdą się miłośnicy. Nabrałam ochoty na okrągły bochenek orkiszowego chleba na zakwasie, ale postanowiłam go wzbogacić smakowo i zapachowo o niewidzialny dodatek. Dlaczego niewidzialny? Starłam na tarce pieczarki i krótko je podsmażyłam, przez co prawie ich nie widać w miąższu chleba. Nadają […]

Czytaj dalej
Pomarańczowy chleb tostowy na zakwasie

Jestem miłośniczką tostów francuskich, ale także domowego chleba, dlatego od czasu do czasu zabieram się za upieczenie tostowego bochenka. Takiego, który jest delikatny, jego kromki mają prostokątny kształt, świetnie się nadaje do namoczenia w jajku oraz mleku i odsmażenia lub zrobienia chrupiących grzanek z piekarnika. Tym razem chciałam, aby mój chleb tostowy był na zakwasie. […]

Czytaj dalej
Nocny chleb żytni z jogurtem (na zakwasie)

Zdaję sobie sprawę z tego, że nie każdy ma czas, aby w środku dnia stać nad ciastem chlebowym i je składać co 30 minut, jak na przykład robi się piekąc Tartine bread. Na szczęście można także na zakwasie upiec mniej wymagający bochenek, taki, który spokojnie wyrasta w foremce i w niej też jest pieczony. Szczególnie […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb z czarnuszką na zakwasie

Czarnuszka jest niezwykle aromatyczną i intensywną przyprawą, ale jej skromny dodatek w chlebie przynosi fantastyczne efekty. Pasuje szczególnie do żytnich i pełnoziarnistych wypieków, dlatego postanowiłam dodać przyprawę do mojego kolejnego wypieku. Pomieszałam ze sobą mąki pełnoziarniste z dwóch zbóż – żyta i pszenicy, wybrałam do tego zakwas żytni oraz wcześniej wspomnianą czarnuszkę. Ciasto robi się […]

Czytaj dalej
Chleb piwno-cebulowy na zakwasie

Czas na kolejną, tym razem lutową odsłonę Piekarni Amber. W tym miesiącu tematem wspólnego, wirtualnego wypieku jest chleb piwno-cebulowy. Przepis jest autorstwa Piotra Kamińskiego z książki „Chleb. Domowa piekarnia”, a wybrała go Beata z bloga Stare Gary. Od razu przypadł mi do gustu, bo bardzo lubię piec chleby na mące żytniej jasnej i na zakwasie. […]

Czytaj dalej
Chleb z kefirem na zakwasie

Dodawanie wszelkiego rodzaju nabiału do ciasta chlebowego zawsze jest dobrym pomysłem. Za każdym razem, gdy zdecyduję się wykorzystać do wypieku chleba jogurt, maślankę, mleko, twaróg czy kefir, wychodzi z tego znakomity wypiek. Zazwyczaj ma delikatny i elastyczny miąższ, a oprócz tego nabiera ciekawego smaku. Tym razem sięgnęłam po kefir, aby upiec pszenny chleb na zakwasie […]

Czytaj dalej
Chleb pszenno-gryczany na zakwasie

Jeśli lubicie wszystko co gryczane to na pewno spodoba Wam się dzisiejszy wypiek. Chętnie wykorzystuję od czasu do czasu mąkę gryczaną w kuchni. Trzeba jednak pamiętać, że oprócz specyficznego smaku, ma ona również ciekawe właściwości. Jako mąka bezglutenowa zachowuje się zupełnie inaczej niż w cieście pszennym, czy żytnim. Wiele osób na diecie bezglutenowej ceni sobie […]

Czytaj dalej
Chleb na zakwasie z burakiem i imbirem

Wraz ze styczniem rozpoczął się czwarty rok, w którym Amber z bloga Kuchennymi drzwiami prowadzi wirtualną Piekarnię. Akcja ta polega na comiesięcznym wspólnym wypieku domowego chleba, w której uczestniczą dobrowolnie zgłoszeni do zabawy blogerzy. To miłe, gdy w tym samym czasie podobny bochenek piecze kilka, a czasem kilkadziesiąt osób i każdy robi to po swojemu […]

Czytaj dalej
3.47