Przepisy | Chleb pieczony na zakwasie

liczba przepisów 296

Proste i szybkie przepisy dla każdego na smakowity chleb pieczony na zakwasie. Znajdziesz tu proste przepisy na chleb na zakwasie żytnim, pszennym i orkiszowym. Przygotowanie zakwasu nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości.

Najnowsze przepisy na chleb | Kanał RSS
Chleb piwno-cebulowy na zakwasie

Czas na kolejną, tym razem lutową odsłonę Piekarni Amber. W tym miesiącu tematem wspólnego, wirtualnego wypieku jest chleb piwno-cebulowy. Przepis jest autorstwa Piotra Kamińskiego z książki „Chleb. Domowa piekarnia”, a wybrała go Beata z bloga Stare Gary. Od razu przypadł mi do gustu, bo bardzo lubię piec chleby na mące żytniej jasnej i na zakwasie. […]

Czytaj dalej
Chleb z kefirem na zakwasie

Dodawanie wszelkiego rodzaju nabiału do ciasta chlebowego zawsze jest dobrym pomysłem. Za każdym razem, gdy zdecyduję się wykorzystać do wypieku chleba jogurt, maślankę, mleko, twaróg czy kefir, wychodzi z tego znakomity wypiek. Zazwyczaj ma delikatny i elastyczny miąższ, a oprócz tego nabiera ciekawego smaku. Tym razem sięgnęłam po kefir, aby upiec pszenny chleb na zakwasie […]

Czytaj dalej
Chleb pszenno-gryczany na zakwasie

Jeśli lubicie wszystko co gryczane to na pewno spodoba Wam się dzisiejszy wypiek. Chętnie wykorzystuję od czasu do czasu mąkę gryczaną w kuchni. Trzeba jednak pamiętać, że oprócz specyficznego smaku, ma ona również ciekawe właściwości. Jako mąka bezglutenowa zachowuje się zupełnie inaczej niż w cieście pszennym, czy żytnim. Wiele osób na diecie bezglutenowej ceni sobie […]

Czytaj dalej
Chleb na zakwasie z burakiem i imbirem

Wraz ze styczniem rozpoczął się czwarty rok, w którym Amber z bloga Kuchennymi drzwiami prowadzi wirtualną Piekarnię. Akcja ta polega na comiesięcznym wspólnym wypieku domowego chleba, w której uczestniczą dobrowolnie zgłoszeni do zabawy blogerzy. To miłe, gdy w tym samym czasie podobny bochenek piecze kilka, a czasem kilkadziesiąt osób i każdy robi to po swojemu […]

Czytaj dalej
Chleb z serkiem wiejskim na zakwasie

Nabrałam ochoty na jakiś wiejski bochenek chleba. W takich sytuacjach lubię do ciasta na bazie zakwasu dodać twaróg lub rozgniecione ziemniaki. Tym razem jednak sięgnęłam po serek wiejski, czyli świetną przekąskę, jak i produkt śniadaniowy. Serek ciekawie wpłynął na miąższ chleba i nadał wypiekowi delikatności. Swój bochenek przełożyłam (po 2 godzinach wyrastania ciasta) do podłużnego […]

Czytaj dalej
Chleb żytni z żurawiną na zakwasie

Od czasu do czasu lubię upiec porządny żytni chleb, taki w 100% żytni, oczywiście na zakwasie. Nie przeszkadza mi to, że żytnie ciasto jest specyficzne i nie da się z niego formować chleba, przez co trzeba piec zawsze w formie. Bochenek upieczony w keksówce może być równie atrakcyjny dla oczu jak okrągły, a do tego […]

Czytaj dalej
Chleb cebulowy z makiem na zakwasie

Były cebulowe bajgle, drożdżowy chleb cebulowy, chleb cebulowy z kurkami i cebulowe bułeczki. W naszej kolekcji cebulowych wypieków zabrakło chleba na zakwasie – czas nadrobić zaległości! Zainspirowana klasycznymi cebularzami, upiekłam chrupiący chleb cebulowy na zakwasie, który wzbogaciłam dodatkowo o mak. Wyszło genialnie. Chleb można również upiec w formie keksówce, wystarczy po wyrobieniu ciasta przełożyć je […]

Czytaj dalej
Chleb z makiem i miodem na zakwasie

Święta Bożego Narodzenia charakteryzują się wieloma mniejszymi i większymi tradycjami. Jedną z nich jest przygotowywanie na świąteczny stół chociaż jednej potrawy z makiem. Bardzo lubię  robić i jeść makowce, ale w tym roku piekę już piernik staropolski i dwa serniki, dlatego chyba nie zdecyduje się na jeszcze jeden makowy wypiek. Za to chętnie przemycę mak […]

Czytaj dalej
Korzenny Tartine bread

Dawno na blogu nie pokazywałam swojej odsłony słynnego chleb Tartine. Kto miał okazuję go spróbować, a nawet upiec, ten będzie wiedział, że jest to chleb o wyjątkowym smaku. Kto nie miał  z nim styczności, niech to koniecznie nadrobi. Proponuję zacząć od przeczytania wprowadzającego wpisu (tutaj) i tłumaczącego na czym polega technika jego przygotowania. Lektura przyda […]

Czytaj dalej
Chleb pszenno-orkiszowy z żurawiną na zakwasie

Coraz bliżej święta. Jeśli jeszcze nie zaplanowaliście jaki chleb upieczecie na święta może skuszę Was tym przepisem. Oto chleb pszenno-orkiszowy, który możecie upiec na dowolnym zakwasie: żytnim, pszennym lub orkiszowym. Jego znaczącym dodatkiem jest suszona żurawina, nadaje mu ciekawej słodyczy i przy okazji świątecznego charakteru. Chociaż to chleb, który będzie smakował i pasował na śniadaniowym […]

Czytaj dalej
Żytni chleb ze śliwkami i rozmarynem na zakwasie

Wiem, że przepisy na chleby w 100% żytnie na zakwasie cieszą się na blogu sporym zainteresowaniem czytelników. Dlatego postanowiłam przygotować kolejną tego typu propozycje, tym razem chleb z dodatkami. Myślę, że wypiek ten sprawdzi się idealnie na świątecznym stole jako dodatek do waszych ulubionych pasztetów Oto chleb żytni na zakwasie z kawałkami suszonych śliwek i […]

Czytaj dalej
Chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym

Wiem, że wśród czytelników Smakowitego chleba są także bezglutenowcy. Sama nie jestem na diecie bezglutenowej, ale staram się od czasu przygotowywać przepisy dla osób, którym zależy na takich przepisach. Wiele osób twierdzi, że chleby bezglutenowe są niejadalne, a ja staram się walczyć z takim myśleniem i opracowywać receptury na naprawdę smaczne, bezglutenowe wypieki. Dział bezglutenowy […]

Czytaj dalej
Leniwy chleb nocny na zakwasie

Zauważyłam, że chleby nocny cieszą się na blogu sporym zainteresowaniem czytelników. Nic dziwnego, są bardzo wygodne w przygotowaniu i równie smaczne co przygotowywanie metodą tradycyjną. Wystarczy wyrobić wieczorem ciasto, przełożyć je do formy i wstawić na noc do lodówki. Rano doprowadzamy krótko do temperatury pokojowej (niektórzy pomijają ten etap i też jest ok) i wstawiamy […]

Czytaj dalej
Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie

Jabłka to zdecydowanie jeden z moich ulubionych dodatków do pieczywa, w którymi chętnie eksperymentuję. Dodaję jabłkowy mus do chleba na zakwasie, karmelizowane jabłka do słodkich bułeczek, ścieram je na tarce i łączę w cydrem. Z połączeń jabłkowych bardzo lubię je w duecie w selerem w klasycznej obiadowej surówce. Postanowiłam przenieść ten smak do kolejnego bochenka! […]

Czytaj dalej
Wieloziarniste bułki na zakwasie

Na logu był już przepis na chleb wieloziarnisty na zakwasie, przyszedł czas na ziarniste bułki. Nie bez powodu piszę bułki, a nie bułeczki, bo nie są to typowo lekkie i puchate wypieki jak w przypadki ich drożdżowych odpowiedników. W wersji na zakwasie są dosyć ciężkie i sycące, można śmiało się najeść jedną, a przy tym […]

Czytaj dalej
3.14