Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb litewski na zakwasie

Chleb litewski na zakwasie

Listopad nie należy do najłatwiejszych miesięcy na wypiek własnego chleba. W wielu domach zmienia się temperatura, przez co często trzeba zmienić miejsce, w którym wyrasta nasze ciasto np. w pobliżu grzejnika. Do tego światło dzienne jest tylko do godziny 14.30, więc czas na sfotografowanie wypieku znacznie się skraca. Bardzo się starałam by dołączyć do Listopadowej [...]

Czytaj dalej
Chleb z ciecierzycą na zakwasie

Chleb z ciecierzycą na zakwasie

Używacie ciecierzycy? Do czego najczęściej ją dodajecie? Ja przyznam, że co do zasady nie jestem fanką strączkowych, w tym między innymi ciecierzycy. Jednak uwielbiam miksować ją do hummusu, zarówno w klasycznej wersji smakowej (z tahiną, czosnkiem i kuminem) jak i mniej tradycyjnej (buraczkowej, czy dyniowej). Ciecierzyca więc gości w mojej lodówce dość często, żebym mogła [...]

Czytaj dalej
Chleb ziarnisty z oliwkami i suszonymi pomidorami

Chleb ziarnisty z oliwkami i suszonymi pomidorami

O mojej miłości do suszonych pomidorów mogłabym pisać i pisać. Uwielbiam je w każdej postaci, a w chlebie to już chyba najbardziej. Ich cierpki posmak idealnie bilansuje miękki miąższ bułeczek, czy lekko wilgotne wnętrze chleba na zakwasie. Latem myślałam o tym, aby zrobić wielką ilość swoich własnych, pakowanych w słoiczki pomidorów. Szybko jednak zrezygnowałam, gdyż [...]

Czytaj dalej
Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie

Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie

Czasem nie do końca oczywiste połączenia smakowe okazują się najlepsze. Kto by pomyślał, że dynia i mango to takie dobre przyjaciółki? Do tego tworzą świetne trio z papryczką chilli. I właśnie te 3 składniki postanowiłam połączyć w nowym chlebie na zakwasie. Wyszło super, przynajmniej w moim mniemaniu, więc jeśli lubicie szalone eksperymenty to zachęcam do [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z jabłkami i sezamem

Chleb razowy z jabłkami i sezamem

O zdrowotnych właściwościach jabłek nie trzeba przypominać chyba nikomu. Ostatnio w Polsce mają też dobrą passę. W pełni popieram akcję jedzenia polskich jabłek, gdyż te owoce są naprawdę bliskie mojemu sercu i przede wszystkim żołądkowi! Poza ich nałogowym spożywaniem, jabłka często wykorzystuję w pieczywie. Świetnie się z nim łączą i jako dodatek pokrojony w kostkę [...]

Czytaj dalej
Bułeczki z gruszką na zakwasie

Bułeczki z gruszką na zakwasie

Często piekę na zakwasie, ale zazwyczaj są to chleby. Jakoś tak się dzieje, że gdy dokarmiam zakwas, mechanicznie zabieram się za wypiek chleba. Tymczasem na zakwasie można także upiec chałkę czy bułeczki. Wymarzyłam sobie orkiszowe bułeki na zakwasie, miałam jednak problem ze zdobyciem mąki z orkiszu, dlatego zmieniłam koncepcję i wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą oraz klasyczną [...]

Czytaj dalej
Chleb czosnkowy na zakwasie

Chleb czosnkowy na zakwasie

Nadeszły chłodniejsze wieczory, w czasie których trzeba szukać sposobu, aby się rozgrzać. Ja mam na to niezawodny sposób, piekę chleb, a ciepło piekarnika rozgrzewa wtedy ciało i duszę. W takie wieczory nie ma przyjemniejszego zapachu od świeżo upieczonego domowego chleba. Chociaż nie, jednak jest, zapach świeżo upieczonego, czosnkowego chleba! W cieście znalazł się nie tylko [...]

Czytaj dalej
Chleb karmelowy z gruszką na zakwasie

Chleb karmelowy z gruszką na zakwasie

Dziś wielki dzień dla wszystkich miłośników wypieku domowego pieczywa. W Światowy Dzień Chleba, domowi piekarze ze wszystkich kontynentów łączą się i rozgrzewają piekarniki. To dobra okazja, aby docenić codzienny chleb powszedni i pomyśleć o tych, którzy nie zawsze mogą go jeść (z różnych przyczyn). To także znakomity moment, aby zachęcić do wspólnego pieczenia kogoś kto [...]

Czytaj dalej
Wiejska bagietka z rozmarynem

Wiejska bagietka z rozmarynem

Ostatnio spodobała mi się wiejska bagietka na zakwasie, którą stworzyłam. Jadłam ją dość długo, gdyż dzięki zakwasowi pieczywo dużo dłużej trzyma świeżość. Warto w ten sposób zainwestować w chleb, gdyż ta a drożdżach może faktycznie ma niezwykle miękki miąższ i chrupiącą skórkę, ale następnego dnia możemy o niej tylko pomarzyć. Zioła w moim pieczywie lądują [...]

Czytaj dalej
Bułka paryska na zakwasie

Bułka paryska na zakwasie

Domowa bułka paryska chodziła mi po głowie już od jakiegoś czasu. Niedawno okazało się, że nie tylko mi, bo jedna z czytelniczek zapytała o taki przepis na naszym profilu na Facebooku. Bułka paryska, zależnie od regionu nazywana jest również gryzką, kawiarką, angielką, biną, weką lub francuzem. Charakteryzuje się miąższem i smakiem przypominającym bułkę oraz wyglądem [...]

Czytaj dalej