Przepisy | Chleb pieczony na zakwasie

liczba przepisów 313

Proste i szybkie przepisy dla każdego na smakowity chleb pieczony na zakwasie. Znajdziesz tu proste przepisy na chleb na zakwasie żytnim, pszennym i orkiszowym. Przygotowanie zakwasu nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości.

Najnowsze przepisy na chleb | Kanał RSS
Pomidorowy chleb żytni na zakwasie

Ah! Tęskniłam za pachnącymi pomidorami o smaku lata. Zajadam je teraz codziennie i cieszę się póki są. Prawie codziennie lądują na mojej śniadaniowej kanapce, chociaż tym razem postanowiłam je inaczej połączyć z chlebem. Kawałki pomidorów dodałam do ciasta na chleb żytni jasny na zakwasie. Plastrami udekorowałam dodatkowo wierzch, dzięki temu chleb nabrał rustykalnego charakteru. Do […]

Czytaj dalej
Odrywany chleb na zakwasie ze szpinakiem

Odrywane chleby cieszą się chyba sporą sympatią czytelników i ja również lubię je piec. Świeżo upieczony i krótko ostudzony chleb, który można odrywać kawałek po kawałeczku to poezja. A do tego pomiędzy jego kromkami znajduje się smakowity farsz. Latem to może wersja piknikowa lub na słodko z jagodami, zimą z kapustą i grzybami zamiast pasztecików. […]

Czytaj dalej
Chleb żytni na zakwasie z pesto i suszonymi pomidorami

Jeśli lubicie włoską kuchnię to na pewno używaliście kiedyś do gotowania pesto. Tradycyjne pesto robi się z bazylii, oliwy, czosnku, parmezanu i orzeszków piniowych, ale tak naprawdę pesto można też utrzeć z natki pietruszki, czy innych ziół. Parmezan można zastąpić innym serem, a orzeszki piniowe zamienić na ziarna słonecznika, czy migdały. Sposobów na robienie pesto […]

Czytaj dalej
Ziołowa ciabatta na zakwasie

Zioła w mojej kuchni są bardzo ważne, nadają moim potrawom aromatu i lekkości. Chętnie dodaję je też do ciasta na domowe pieczywo np. do Tartine Bread, albo jako farsz do rumianej bagietki z czosnkiem. Tym razem posiekane zioła postanowiłam dodać do ciabatty. Tradycyjną pszenną ciabattę piecze się na drożdżach, ale przecież na Smakowitym Chlebie wszystkie […]

Czytaj dalej
Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką

Uwielbiam maj nie tylko za piękną pogodę, ale też aspekty kulinarne. Trwa sezon na botwinę, z której można wyczarować znacznie więcej niż zupę. Młode buraczki lubię krótko karmelizować i zjadać na grzance, ale także dodawać do ciasta chlebowego, które zyskuje dzięki temu nie tylko charakterystyczny smak, ale także kolor. Podsmażoną krótko botwinę dodałam do ciasta […]

Czytaj dalej
Okrągły chleb pszenno-żytni na zakwasie

Mąka żytnia jest kapryśna, rządzi się swoimi prawami np. pochłania więcej wody niż inne zboża, dlatego z mąki tej można też upiec więcej pieczywa. Jednocześnie im większa zawartość składników mineralnych, tym mniejsza objętość chleba, dlatego ciasto żytnie nie rośnie tak spektakularnie jak pszenne. Ciasto żytnie bardziej konsystencją przypomina plastelinę i niestety trudno z niego uformować […]

Czytaj dalej
Chleb żytni na zakwasie z cydrem i jabłkiem

Kiedyś moimi ulubionymi chlebami były te na pszenne. Nadal uwielbiam szczególnie pszenny na zakwasie, ale coraz większy kawał mojego serca (a raczej podniebienia) skradają też bochenki żytnie. Jednym z moich ulubionych przepisów jest wersja z piwem, cebulą i słonecznikiem. Bazując na podobnych proporcjach przygotowałam jego nową odsłonę. Tym razem z jabłkiem i cydrem. Muszę przyznać, […]

Czytaj dalej
Wiosenny chleb orkiszowy na zakwasie

Wymarzył mi się na weekend okrągły bochenek o pięknych dziurkach w miąższu i rumianej, chrupiącej skórce. Jednak na blogu trwa „Kwiecień bez mąki pszennej”, a takie cuda najlepiej wychodzą właśnie z mąki pszennej w kolaboracji z zakwasem żytnim. Na szczęście fajnym zastępnikiem jest mąka orkiszowa jasna, która jest serdeczną kuzynką mąki pszennej, ale trochę zdrowszą, […]

Czytaj dalej
Orkiszowy chleb ziołowy z płatkami owsianymi

Przyszedł kwiecień, a wraz z nim kolejna odsłona w postaci wspólnego pieczenia przez blogerów tego samego chleba. W Kwietniowej Piekarni Amber wypiek zaproponowała Kasia z bloga Smaki i aromaty. A konkretnie chleb ziołowy z płatkami owsianymi. Obiecałam sobie i Wam, że kwiecień będzie na blogu bez wypieków na mące pszennej jasnej, więc dokonałam małej modyfikacji […]

Czytaj dalej
Razowiec na zakwasie z żurawiną

Początek kwietnia to moment, w którym sporo osób decyduje się na porzucenie zimowej diety na rzecz lżejszej i wiosennej. Dlatego uznałam, że to dobry moment, aby przez cały miesiąc spróbować wypiekać chleby na wszystkich mąkach oprócz pszennej jasnej. Osobiście  uważam, że w żywieniu najlepiej zachować złoty środek i nie odrzucam mąki pszennej na zawsze, ale […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb na zakwasie z rzeżuchą

Święta, święta i po świętach! Bardzo możliwe, że w Waszych lodówkach pozostały jeszcze pyszności po świątecznych przysmakach. Przypuszczam też, że znajdą się tacy, którym zostało trochę rzeżuchy. Postanowiłam ostatnio sprawdzić jej charakterystyczny smak w chlebie pełnoziarnistym na zakwasie i wyszło bardzo ciekawie. Chleb nabrał  nowego oblicza, polecam kiedyś wypróbować i dodać rzeżuchę zamiast ziół 🙂 […]

Czytaj dalej
Żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

Ostatnio jakoś chętniej jem chleby żytnie, dlatego z tymi wypiekami też chętniej eksperymentuję. Jednocześnie marzę już o wiośnie, a wiadomo, że na nowalijki trzeba jeszcze chwilę poczekać. Dlatego sięgam po to co zastępuje mi wiosnę lub próbuje ją przywołać. Tym razem podsmażyłam na patelni białą część pora z jabłkiem i dorzuciłam słonecznik. Tak przygotowane składniki […]

Czytaj dalej
Trójkątne bułki pszenno-żytnie na zakwasie

Czytelnicy od czasu do czasu pytają o przepis na bułki żytnie. Nie jest to prosta sprawa, bo mąka ta w odróżnieniu od mąki pszennej, nie bardzo się nadaje do formowania. A tym bardziej nie współpracuje z drożdżami, więc używa ją się głównie do wypieków na zakwasie. Czasem pojawiają się także pytania o recepturę na bułki […]

Czytaj dalej
Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie

Bardzo lubię chleby orkiszowe i jestem pewna, że wśród czytelników Smakowitego chleba również znajdą się miłośnicy. Nabrałam ochoty na okrągły bochenek orkiszowego chleba na zakwasie, ale postanowiłam go wzbogacić smakowo i zapachowo o niewidzialny dodatek. Dlaczego niewidzialny? Starłam na tarce pieczarki i krótko je podsmażyłam, przez co prawie ich nie widać w miąższu chleba. Nadają […]

Czytaj dalej
Pomarańczowy chleb tostowy na zakwasie

Jestem miłośniczką tostów francuskich, ale także domowego chleba, dlatego od czasu do czasu zabieram się za upieczenie tostowego bochenka. Takiego, który jest delikatny, jego kromki mają prostokątny kształt, świetnie się nadaje do namoczenia w jajku oraz mleku i odsmażenia lub zrobienia chrupiących grzanek z piekarnika. Tym razem chciałam, aby mój chleb tostowy był na zakwasie. […]

Czytaj dalej
3.39