Chleby pieczone na zakwasie Kanał RSS
Chleb karmelowy z gruszką na zakwasie

Chleb karmelowy z gruszką na zakwasie

Dziś wielki dzień dla wszystkich miłośników wypieku domowego pieczywa. W Światowy Dzień Chleba, domowi piekarze ze wszystkich kontynentów łączą się i rozgrzewają piekarniki. To dobra okazja, aby docenić codzienny chleb powszedni i pomyśleć o tych, którzy nie zawsze mogą go jeść (z różnych przyczyn). To także znakomity moment, aby zachęcić do wspólnego pieczenia kogoś kto [...]

Czytaj dalej
Wiejska bagietka z rozmarynem

Wiejska bagietka z rozmarynem

Ostatnio spodobała mi się wiejska bagietka na zakwasie, którą stworzyłam. Jadłam ją dość długo, gdyż dzięki zakwasowi pieczywo dużo dłużej trzyma świeżość. Warto w ten sposób zainwestować w chleb, gdyż ta a drożdżach może faktycznie ma niezwykle miękki miąższ i chrupiącą skórkę, ale następnego dnia możemy o niej tylko pomarzyć. Zioła w moim pieczywie lądują [...]

Czytaj dalej
Bułka paryska na zakwasie

Bułka paryska na zakwasie

Domowa bułka paryska chodziła mi po głowie już od jakiegoś czasu. Niedawno okazało się, że nie tylko mi, bo jedna z czytelniczek zapytała o taki przepis na naszym profilu na Facebooku. Bułka paryska, zależnie od regionu nazywana jest również gryzką, kawiarką, angielką, biną, weką lub francuzem. Charakteryzuje się miąższem i smakiem przypominającym bułkę oraz wyglądem [...]

Czytaj dalej
Chleb z musem śliwkowym na zakwasie

Chleb z musem śliwkowym na zakwasie

Sezon na przetwory śliwkowe trwa. Z fioletowych owoców można przyrządzić wiele ciekawych smarowideł na słodko, poczynając od klasycznych powideł, po „czekośliwkę” i inne kombinacje. Ze śliwek można także zrobić hinduską pastę chutney, lekko pikantną z dodatkiem aromatycznych przypraw korzennych. Gotując śliwki na kompot warto je przetrzeć przez sito, aby uzyskać mus owocowy. Wszystkie te śliwkowe [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z czosnkiem na zakwasie

Chleb razowy z czosnkiem na zakwasie

Mam wielką słabość do pieczywa czosnkowego. Uwielbiam je od dziecka, szczególnie to niezbyt dobrej jakości, z ogromną ilością stopionego sera, które aż lepi się do palców od tłuszczu. Każdy ma swoje małe grzeszki. Na co dzień zwalczam swoje żądze. Gdy przychodzę niedaleko bardzo popularnego rybnego baru, staram się ignorować docierający do moich nozdrzy rozbrajający zapach [...]

Czytaj dalej
Wiejska bagietka na zakwasie

Wiejska bagietka na zakwasie

Uwielbiam bagietki przede wszystkim za ich kształt, ta podłużna okrągła bułka potrafi zawrócić w głowie. Kojarzy mi się z chrupkością skórki i bardzo miękkim miąższem. Co do zasady, bagietki charakteryzują się tym, że są wąskie i długie. Dla mnie jednak istnieje inny rodzaj bagietki, coś bardziej rustykalnego i wiejskiego- gruba bagietka. Prawdziwie wiejska bagietka. W [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy pomidorowy z chilli

Chleb razowy pomidorowy z chilli

Lubię, gdy dania są ostre. Nie strasznie ostre, tak aby wypalały podniebienie, ale gdy lekko pieką w usta. Ostre przyprawy są więc w stałym wyposażeniu mojej kuchni i staram się dodawać je gdzie tylko pasują. Czasem nawet do deserów, bo jak wiadomo nie od dziś, chilli świetnie łączy się z czekoladą. A gdy o dodawaniu [...]

Czytaj dalej
Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie

Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie

Pewnie każdemu kiedyś zostały ziemniaki z obiadu. Co można z nich zrobić, oprócz kopytek? Oczywiście upiec chleb, a dodatek koperku na ziemniakach będzie smakowym atutem przyszłego wypieku. Ziemniaki można dodać w kawałkach lub w formie puree i upiec chleb drożdżowy lub na zakwasie. Ja wybrałam do tego zakwas żytni i wyszedł z tego fantastyczny bochenek, [...]

Czytaj dalej
Normandzki chleb jabłkowy

Normandzki chleb jabłkowy

Czas na kolejny wypiek, który powstał w ramach wirtualnej piekarni. Zawsze chętnie przyłączam się do wspólnego pieczenia z blogerami i reaguję uśmiechem na zaproszenia od Amber z Kuchennymi drzwiami. Tym razem ucieszyłam się jeszcze mocniej, gdyż tematem wrześniowej piekarni jest chleb z przepisu Hamelmana, który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Normandzki chleb na zakwasie skusił [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z musem gruszkowym na zakwasie

Chleb razowy z musem gruszkowym na zakwasie

Wczoraj, gdy nabrałam chrapki na chleb z musem gruszkowym, zaczęłam je kroić na małe kawałki. Dziękowałam sobie, że wpadłam na pomysł, żeby kupić ich znacznie więcej niż potrzebowałam do przepisu, gdyż nie mogłam się powstrzymać przed zjedzeniem ich zanim trafiły na patelnię. Uwielbiam gruszki, o tej porze roku są tak słodkie, że z powodzeniem zastąpią [...]

Czytaj dalej