Niewiele jest piękniejszych zapachów od smażonej cebuli i świeżo upieczonego chleba. Wyobraźcie sobie zatem zapach cebulowego chleba pszenno-żytniego na zakwasie!
Cebulowy chleb pszenno-żytni na zakwasie
Niewiele jest piękniejszych zapachów od smażonej cebuli i świeżo upieczonego chleba. Wyobraźcie sobie zatem zapach cebulowego chleba pszenno-żytniego na zakwasie!
mąka pszenna typ 650 200 g
letnia woda 450 ml
sól 1,5 łyżeczki
aktywnego zakwasu żytniego 160 g
mąki żytniej jasnej typ 720 400 g
cebula + łyżeczka oleju rzepakowego + sól, pieprz 2 szt.
maku 60 g
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Piekę dwa chleby cebulowe czy mogę je piec razem w piekarniku i jaka temperatura i czas pieczenia .Wypiekami go już od kilku miesięcy i domownicy go uwielbiają.Dziekuję i pozdrawiam.
Można obok siebie jeśli się zmieszczą, jeden na drugim nie bardzo niestety. Czas pieczenia i temperatura się nie zmieni, jeśli razem.
Hej, mój pierwszy chleb po przyjściu z Allegro zakwasu robiłam z tego przepisu ale…bez cebuli i maku, za to z kminkiem. Nie znalazłam po prostu innego pszenno-żytniego chleba, może źle szukałam? Przewertowałam w międzyczasie parę innych przepisów. Widzę ogromną różnorodność w podanej temperaturze pieczenia. Wertowałam, bo jeszcze ze starym piekarnikiem podejmowałam nieudane próby pieczenia chleba, które na lata mnie zniechęciły. W każdym razie piekłam w takiej sekwencji: 20 minut w temperaturze 250 stopni, potem 30 minut w 220 stopniach, potem wyjęłam chleb z formy i dopiekałam kolejne 15 minut w 220 stopniach. Wyszedł idealny, cudowny, na początku miał twardą skórkę, można w nią było wybijać rytm jak na bębnie. Po godzinie, gdy odparował z wewnątrz skórka zmiękła i jest fantastyczny. Piekłam też parę dni temu w niższej temperaturze ale dłużej i już tej magii ze skórką nie było, co więcej, chleb nie był tak miękki w środku. Nie neguję absolutnie Twoich ustawień, daję tylko do myślenia tym, którzy mają jakieś dziwne piekarniki. Mam niby bardzo nowoczesny, dwukomorowy Samsunga ale zauważyłam, ze musze do ciast podwyższać temperaturę z przepisów. Mimo wszystko intryguje mnie bardzo ta różnica zarówno temperatur jak i czasu. Pozdrawiam serdecznie, jesteś już nie pierwszy raz moją inspiracją.