mąka pszenna typ 650 500 g
sól 0,5 łyżeczki
jajko 1 szt.
aktywnego zakwasu żytniego 150 g
letniego mleka 300 ml
białko jajka (wierzch) 1 szt.
cukru trzcinowego 50 g
suszonej żurawiny 70 g
topionego masła 80 g
Pamiętaj, korzystając z drożdży świeżych, należy przygotować z nich zaczyn.
| Czas całkowity: | 4 godz 25 min |
| Czas wyrastania: | 4 godz |
| Czas wypieku: | 25 min |
fajny przepis, na pewno wypróbuję (choć poeksperymentuję bez jajka), a z zakwasem zrobiłam ostatnio racuchy i murzynek – wyszły super
CZY można prosić przepisy?
szczerze mówiąc to trochę eksperymentowałam 🙂 racuchy zrobiłam w ten sposób, że wsypałam trochę mąki 450 (ok szklanki), dodałam kilka łyżek zakwasu i wody, by wyszło gęste ciasto, odstawiłam na 4-5 godzin, czyli w sumie taki zaczyn, potem dodałam do tego szczyptę soli, łyżkę cukru, trochę sody i proszku, kawałki jabłka i banana, cynamon i takie gęste wykładałam na patelnię i smażyłam (nakłada się ciężko, bo mocno się ciągnie). wyszły z tego pyszne grubaśne puchatki (tak je nazwałam). co do murzynka to jest trochę przepisów na necie z zakwasem, a ja po prostu wzięłam podstawowy przepis bezjajkowy i dodałam szklankę zakwasu zamiast części mąki i wody. smak wyszedł w porządku, był smaczny, czekoladowy, ale tekstura była trochę inna.
A co z masłem? Jest w składnikach a w przepisie nie widzę …
Poprawiłam, wlewamy z mlekiem.
Super pomysł, chcę wypróbować na niedzielne śniadanie 🙂 Mam jednak pytanie – czy formy nie trzeba smarować lub wykładać papierem ??
Wszystko zależy od naszej formy, ale tak, można ją wyłożyć od dołu papierem do pieczenia i posmarować ścianki masłem.
Właśnie skończyłam piec bułeczki, ale nie wiem czemu chyba mi nie wyszły. W środku wyglądają jak by były niedopieczone, są wilgotne mimo że trzymałam je 10 minut dłużej.
A czy chleby na zakwasie ładnie się udają? Bo w przypadku bułeczek powinno się upiec szybciej, ciasto podobne, tylko inny kształt, więc zaczęłabym dochodzenie od zakwasu.
Czy mąka orkiszowa typ 650 się tu sprawdzi?
Tak, ja używam do pieczywa i wypieków tylko maki orkisxowej. Ta typ 650 jest trochę ciemniejsza od pszennej, ale można dostać Basię typ 500 tortową.