Aahhh, nie ma to jak pyszne i delikatne bułeczki maślane. Udało mi się opracować przepis na bułeczki idealne, możecie je upiec z takich samych proporcji z mąki pszennej, jak i orkiszowej jasnej. Wybór należy także do was czym je posypiecie z wierzchu, można pójść w ziołowe klimaty, ziarenka, albo na słodko.
Bułki te będą fantastyczne na śniadanie, ale także jako bułki do burgerów. Coś czuję, że polubicie ten przepis 🙂
mąka pszenna typ 650 500 g
sól 1 łyżeczka
suszonych drożdży instant 7 g
letniego mleka 300 ml
białko (wierzch) 1 szt.
cukru trzcinowego 10 g
topionego masła 80 g
Pamiętaj, korzystając z drożdży świeżych, należy przygotować z nich zaczyn.
| Czas całkowity: | 2 godz 5 min |
| Czas wyrastania: | 1 godz 50 min |
| Czas wypieku: | 15 min |
Witam
Czy moge zrobic ciasto wieczorem, wstawic na noc do lodowki i rano upiec buleczki?
Dzień dobry,
Generalnie tak, ale wydaje mi się, że lepiej uformować bułki przed włożeniem ich do lodówki, bo potem ciasto rano będzie zbyt zimne i zbite. Proponuję zatem albo po wyrobieniu ciasta odczekać godzinę, uformować bułki, włożyć do lodówki, rano doprowadzić do temperatury pokojowej i upiec. Druga opcja to włożenie ciasta do lodówki zaraz po wyrobieniu i pozostawienie na noc, rano formujemy bułki i zostawiamy pod przykryciem na 30-60 minut i dopiero wtedy pieczemy 🙂
Witaj, ile dac swiezych drozdzy ?
2 razy więcej niż suszonych, czyli 15 g, robimy z nich oczywiście wcześniej rozczyn 🙂
Świetny przepis 🙂 od dawna myślałam o przygotowaniu takich bułeczek, a teraz wreszcie mam dobry przepis na nie 🙂
PS Śliczne zdjęcia
Cieszę się, że się podobają i czekam na wrażenia jak smakowały 🙂
Witaj ponownie ? Chciałam tylko powiedzieć ze dobrze ujęłaś tytuł tego posta – Idealne bułeczki maślane ? Wyszły mi IDEALNE ? Dziękuje za ten przepis. Pozdrawiam ?
Super!
Witam, piekę domowe pierożki i powiem wam że na 6 szkl maki, 1 litara mleka…. Czyli wieksze proporcje daje pol kostki drożdży. Z drozdzami nie można przesadzić, ale ciasta drożdżowe trzeba dlugo wyrabiac, ja to zawsze ze robie ręką. Aż do monentu gdy zacznie sie odklejac platami od miski i dobrze by bylo od reki. Ale trzeba cierpliwosci. Później musi dlugo rosnąć, po wyrobieniu buleczek czy pierozkow znowu musi rosnąć. Tak mnie babcia nauczyła.
Technik wyrabiania i przygotowywania ciasta drożdżowego jest mnóstwo, dlatego jest też tyle przepisów na blogu 🙂 Zależy jaki chcemy efekt uzyskać itp.
Dzień dobry. Jak robimy rozczyn ze świeżych drożdży do tych bułeczek?
?
Taki poradnik jest na blogu: http://smakowitychleb.pl/jak-zrobic-zaczyn-drozdzowy/ 🙂
Zrobiłem i wyszły super… 🙁
Cieszę się 🙂
Pyszne 🙂
Ciesze się 🙂
Świetny przepis. Bułeczki wychodzą idealnie. 🙂
Cieszę się 🙂
Czy te bułeczki można przechować? Jeżeli tak, to w czym? Czy można je zamrażać i w jakim opakowaniu? Proszę o odpowiedż, na emaila, to dla mnie ważne.
Oczywiście, że można przechowywać np. w chlebaku jak każde inne pieczywo. A mrozimy luzem, nie potrzebne opakowanie, potem wystarczy tylko włożyć do piekarnika i odgrzać 🙂
Czy dobrze zrozumialam-morze bułeczki już upieczone czy surowe???
Miało być mroze
Tak, mrozimy już upieczone bułki 🙂
Czy te bułeczki wyjdą na wodzie lub mleku roślinnym?
Tak, mleko kokosowe super się tu sprawdzi, ale w takich samych proporcjach może to być woda 🙂
To świetnie, dzięki. Co do mąki to mam orkiszową pełnoziarnistą typ 1850?
No nie bardzo, mąka pełnoziarnista to nie mąka jasna, bułki wyjdą zbite, nie będą to na pewno delikatne bułeczki maślane. Na blogu są inne przepisy na wypieki pełnoziarniste 🙂
Mam pytanie – w jednym przepisie daje sie topione maslo w innym zas po troszeczce zimnego. Pozostale skladniki prawie takie same – np. buleczki z owocami.
Co daje maslo topione a co maslo zimne?
A poza tym nadal szukam takich bulek jakie byly 50 lat temu. Sporych rozmiarow, z nacieciem na grzbiecie, fantastycznie chrupiace, prawie kaleczace wargi, ze sporymi dziurami, owalne ale z szyjkami na koncach, nie calkiem jasne jak czysto pszenne, I nie ciemne jak chleb. Na razie nie znalazlem.
Dodawanie zimnego masła już do wyrobionego ciasta to patent pochodzący z metody przygotowywania brioszek. Dzięki temu wypieki wychodzą niesamowicie delikatne, a przy tym chrupiące z zewnątrz. Dodawanie topionego masła to klasyczna metoda.
Co do bułeczek, proponuję zerknąć do działu z przepisami http://smakowitychleb.pl/przepisy/kategorie/buleczki/dowolny/dowolny/dowolny/ może coś wpadnie Panu w oko 😉
Dziekuje za wytlumaczenie. A czy mozna to zastosowac do chleba na zytnim zakwasie? Czy stanie sie przez dodania masla (zimnego) bardziej puszysty?
KIedys dodawalem oliwy, ale specjalnej roznicy nie widzialem.
A tak na marginesie te buleczki maslane to znow rewelacja w moim domu.
Do zwykłego żytniego chleba na zakwasie masła bym nie dodawała, ale jak piekę pszenne lub orkiszowe wypieki to chętnie przemycam np. oliwę i widzę sporą różnicę. Z tym zimnym masłem, ograniczyłabym się do lekkich wypieków, bułeczek, chleba tostowego, chałki itp. Wtedy to ma sens 🙂
Dziekuje. Ja mialem na mysli chlep pszenny na zytnim zakwasie.
A ile tej oliwy? Ja dalem lyzke I jakos nie widzielm roznicy
Przy pszennym na zakwasie ta metoda się jak najbardziej sprawdza, pod warunkiem, że receptura sama w sobie jest dobra. U mnie tak 2 łyżki już wystarczyły, aby poczuć różnicę w smaku i elastyczności miąższu 🙂
Dziekuje
Zrobione!
Kocham piec pieczywo. I jeść. I eksperymentować. Do tej pory nie wychodziły mi bułki. Po prostu nie. Albo wychodziły bardziej placki (wtedy, po przekrojeniu na pół miałam kanapki. Też dobre, ale nie o kanapki chodziło przecież), albo twarde i małe (tzw bułki krasnoludów :D).
I tylko bułki z jagodami mi wychodziły. Kiedyś. Bo później zgubiłam przepis i już nie wychodzą.
Aż do dziś!
Zrobiłam bułeczki z tego przepisu. Pychotka! Udały się! Piękne, okrągłe, maślane! Myślę, że też idealnie nadawały by się, gdyby nadziać je owocami, albo serem! Albo dodać do nich żurawinę lub rodzynki!
Bardzo dziękuję za przepis! Ląduje w moim osobistym przepiśniku sprawdzonych przepisów!
Idę rozglądać się za kolejnymi pomysłami!
Bardzo się ciesze, że się udały <3 I mogę podpowiedzieć, że jak potrzebna udana receptura na bułeczki, które można zrobić z jakimś fajnym farszem to polecam ten przepis: http://smakowitychleb.pl/buleczki-z-owocami/ 🙂
Zrobiłam, wyszły bardzo dobre tylko niesamowicie miękkie. Tzn my lubimy bułeczki z chrupiącą skórką, a tu takiej nie było. Mimo, że piekłam przepisowy czas , cale wyszły mięciutkie. Bardziej jak bułki do burgerów. Czy tak ma być? Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Taki przepis, bułeczki maślane właśnie są brioszkowe jak do burgerów, z założenia miały być miękkie, stąd też masło w cieście. Chrupiące bułeczki wychodzą jak się dodaje do nich np. oliwę. Jest dużo przepisów na takie bułeczki na blogu 🙂
W składnikach nie widzę mleka. Ile go trzeba?
300 ml letniego mleka 🙂
Można zastąpić cukier trzcinowy zwykłym cukrem?
Można! Jeśli chcemy żeby były równie słodkie to trzeba zwiększyć ilość cukru, albo pozostawić takie same proporcje, po prostu będą subtelniejsze w smaku 🙂
Kłaniam się, mam problem z piekarnikiem. Nie mając innej możliwości, kupiłam piekarnik mini (45l), który wszystkie swoje funkcje; pieczenie góra-dół, sama góra, sam dół -ma z termoobiegiem. Pieczenie chleba żytniego na zakwasie już opanowałam, ale boję się piec np. bułeczki drożdżowe, ciasto drożdżowe. Jak sobie radzić z termoobiegiem i temperaturą pieczenia?
Termoobieg piecze tak jak góra-dół, po prostu ma 20 stopni więcej niż klasyczny tryb 🙂
Upieklam Twoje bułeczki z lenistwa, gdyż nie chcialo mi się iść do sklepu po pieczywo… I chyba już nie będę kupować pieczywa w sklepie! Doskonałe te bułeczki 😍😍😍
Haha czasem lenistwo popłaca! 🙂