Świąteczne paszteciki na zakwasie
Świąteczne paszteciki na zakwasie pasują do zbliżającej się celebracji… Coraz bliżej Święta, w związku z tym czas podzielić się kolejnym przepisem, który fantastycznie sprawdzi się na odświętnym stole. W wielu domach w świąteczne dni serwowany jest barszcz lub zupa grzybowa, niektórzy podają je z uszkami, inni z krokietami, a ja należę do miłośników pasztecików.
W tym roku upiekę je na zakwasie, a dziś postanowiłam przetestować przepis. Dzielę się poniżej udaną recepturą i podpowiadam, że w cieście tym możecie użyć farsz jaki chcecie np. kapustę z grzybami czy w bardziej szalonej wersji np. szpinak.
Jako farsz wybrałam klasyczną kapustę z grzybami. Oczywiście przepis na świąteczne paszteciki na zakwasie można wykorzystać także z innymi nadzieniami, może np. na Sylwestra upieczecie je ze szpinakiem?
Zakwas do pasztecików
Zakwas żytni jest niezbędnym składnikiem świątecznych pasztecików na zakwasie. Żeby je upiec potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie macie go w domu, a chcecie wyhodować samodzielnie swój zakwas, tutaj jest mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już macie wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możecie zacząć przygotowania! Przeczytajcie dokładnie przepis na świąteczne paszteciki na zakwasie i napełnijcie dom zapachem smakowitych wypieków.
Jakieś pytania o pieczenie pasztecików w domu?
W razie wątpliwości piszcie w komentarzu pod przepisem. Chętnie przeczytam, jak smakowały Wasze domowe paszteciki:)
Chleb na zakwasie z jabłkiem i orzechami
Jesień ma wiele smaków i kolorów, ale na pewno na czele rarytasów stoją jabłka i wszelkiego rodzaju orzechy. Orzechy zazwyczaj wrzucam na suchą patelnię i krótko prażę dla chrupkości i aromatu. Tym razem jednak dodałam też pokrojono drobno jabłko oraz miód. Całość cudownie się karmelizowała i trafiła jako dodatek do chleba na zakwasie.
Taką jesień można lubić! 🙂
Ledwo, bo ledwo, ale udało mi się wyrobić z pieczeniem chleba i dołączyć do wspólnej zabawy organizowanej przez Amber z bloga Kuchennymi Drzwiami. W sierpniu wypiek zaproponowała Badylarka, a tematem wirtualnego wypieku jest chleb mieszany na zakwasie z dodatkiem czarnych oliwek i miodu. Propozycja bardzo mi się spodobała, a dodatki zaintrygowały.
Co prawda musiałam zmienić kilka rzeczy, inaczej wymieszałam mąki w cieście, nie odkładałam zakwaszonego ciasta do lodówki (chleby piekę jedynie na dokarmionym zakwasie, taki mam system), a oprócz oliwek i miodu, wykorzystałam też szczypiorek. Siemię lniane dodaje wypiekowi fajnej sprężystości i dzięki niemu miąższ chleba nie jest suchy. Zmieniłam też czas wyrastania ciasta, bo zrezygnowałam z opcji nocnej. Mimo tych drobnych poprawek śmiało mogę powiedzieć, że to bardzo dobry chleb i fajny przepis, chętnie go polecę i Wam.
Zapisz
Odrywane chleby cieszą się chyba sporą sympatią czytelników i ja również lubię je piec. Świeżo upieczony i krótko ostudzony chleb, który można odrywać kawałek po kawałeczku to poezja. A do tego pomiędzy jego kromkami znajduje się smakowity farsz. Latem to może wersja piknikowa lub na słodko z jagodami – zimą z kapustą i grzybami zamiast pasztecików. Polecam też szpinakowy wieniec miłośnikom tych zielonych liści.
Z odrywanych chlebów chyba największym zainteresowaniem cieszy się wersja ze szpinakiem. Wzbogacam go czasem o kozi ser i żurawinę. Tym razem również wybrałam szpinak, chociaż w wersji podstawowej, a zmiany wprowadziłam w recepturze na ciasto. Zamiast drożdży sięgnęłam po aktywny zakwas i tak powstał odrywany chleb na zakwasie ze szpinakiem.
Zakwas żytni jest ważnym składnikiem odrywanego chleba na zakwasie ze szpinakiem. Żeby go upiec potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na odrywany chleb na zakwasie ze szpinakiem i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
Ziołowa ciabatta na zakwasie jest inna od tej klasycznej. Lubicie ziołowe wypieki? Zioła wspaniale pasują do pieczywa na zakwasie! Choć tradycyjnie ciabattę przygotowuje się na drożdżach, to zachęcam do wypróbowania tej równie pysznej wersji.
Żeby upiec ziołową ciabattę na zakwasie potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na ziołową ciabattę na zakwasie i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
Zapisz
Wymarzył mi się na weekend okrągły bochenek o pięknych dziurkach w miąższu i rumianej, chrupiącej skórce. Stanęło tym razem na orkiszowcu na zakwasie żytnim. Aby miąższ chleba był ciekawszy dodałam do niego twaróg, a że akurat rozpoczął się sezon na nowalijki, dorzuciłam jeszcze rzodkiewki.
W przepisie podaję, aby dodać do ciasta twaróg, posiekaną rzodkiewkę, możecie też dodać garść szczypiorku. Jeśli jednak zostanie Wam z obiadu trochę wiosennego twarożku to nie ma problemu, możecie go w takich samych proporcjach dodać do ciasta, nawet jeśli jest jeszcze ze śmietaną czy jogurtem 🙂
Żeby upiec ten chleb potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na wiosenny chleb orkiszowy na zakwasie i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
Nabrałam ochoty na jakiś wiejski bochenek chleba. W takich sytuacjach lubię do ciasta na bazie zakwasu dodać twaróg lub rozgniecione ziemniaki. Tym razem jednak sięgnęłam po serek wiejski, czyli świetną przekąskę, jak i produkt śniadaniowy.
Serek ciekawie wpłynął na miąższ chleba i nadał wypiekowi delikatności. Swój bochenek przełożyłam (po 2 godzinach wyrastania ciasta) do podłużnego koszyka, ale równie dobrze może to być okrągły koszyk wiklinowy. Ciasto ewentualnie może po 2 godzinach uformowane rosnąć bezpośrednio na blasze. Innym sposobem jest przełożenie wyrobionego ciasta do keksówki. Ciasto może w niej wyrastać, a po 4 godzinach być pieczone.
Wszystkie opcje dozwolone, najważniejszy będzie smak wypieku 🙂
Mąka, zakwas, sól, woda i suszona żurawina to idealny zestaw na pyszny chleb! Do posypania płatki żytnie i siemię lniane i… prosty przepis na pyszny, aromatyczny chleb gotowy!
Przepis jest opracowany na formę do pieczenia o rozmiarach 10 x 30 cm.
Oczywiście do upieczenia tego chleba jest potrzebny aktywny zakwas żytni. Kto potrzebuje? Mam dobry przepis na zakwas żytni krok po kroku.
Zapisz
Zastanawiacie się, co dobrego upiec na Waszym ulubionym zakwasie?
Oto chleb pszenno-orkiszowy, który możecie upiec na dowolnym zakwasie: żytnim, pszennym lub orkiszowym. Jego znaczącym dodatkiem jest suszona żurawina, nadaje mu ciekawej słodyczy i przy okazji świątecznego charakteru. Chociaż to chleb, który będzie smakował i pasował na śniadaniowym stole przez cały rok 🙂
Jeśli macie problem z formowaniem okrągłych bochenków i nie macie koszyka, to możecie wyrobione ciasto po prostu przełożyć do formy keksówki i upiec go w wersji prostokątnej. Polecam, bo to naprawdę rewelacyjny chleb!
Zapisz
Chleb wiejski na zakwasie
Okrągłe i chrupiące bochenki na zakwasie to Wasze ulubione wypieki? Poznajcie pyszny chleb wiejski na zakwasie z dodatkiem ziemniaków – jest wspaniale wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz!
Ten chleb można upiec w żaroodpornym naczyniu, o ile może być używane w 250 stopniach C. Jeśli tak, to rozgrzewamy naczynie razem z piekarnikiem, a mniej więcej w połowie czasu pieczenia zdejmujemy pokrywkę, by dopiec skórkę na chlebie. Dzięki pieczeniu w garnku możemy uzyskać w naszych domowych piekarnikach zaskakująco świetne efekty! Polecam tę metodę.
Więcej przepisów na chleby
Jeśli lubicie pieczywo żytnie, to upieczcie jeszcze żytni chleb drożdżowy. A może skusicie się na wypiek z mąką orkiszową? Polecam ten chleb orkiszowy z ziołami. A jeśli szukacie czegoś prostszego, to pomidorowy podpłomyk pieczony na patelni nie wymaga wielu zabiegów. W pół godziny można cieszyć się smakiem własnego chleba.
Pytania
Jeśli macie pytania o domowy wypiek chleba, to zadajcie je w komentarzu pod przepisem. Możecie też napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki ?
