Category Archive: Drożdże

Tureckie bułki do kebaba

Posted on 11 czerwca, 2025 in: Drożdże|Post Comment

Tureckie bułki do kebaba

Tureckie bułki do kebaba to prosty sposób, żeby przenieść klimat street foodu do własnej kuchni – bez potrzeby wychodzenia z domu, bez kolejek i bez kompromisów smakowych. Możemy sami zdecydować o grubości ciasta, stopniu wypieczenia i dodatkach, które najlepiej pasują do naszego farszu. To świetna opcja na wspólne gotowanie, szczególnie jeśli lubimy inspirować się kuchnią Bliskiego Wschodu i eksperymentować ze smakami, które znamy z budek z kebabem czy food trucków.

W smaku różnica jest naprawdę wyczuwalna, szczególnie kiedy bułki są jeszcze lekko ciepłe.  Właśnie wtedy najbardziej czuć dodatki – sezam i czarnuszkę, które nadają bułkom charakterystyczny aromat. Szczególnie czarnuszka potrafi zaskoczyć smakiem – warto ją poznać bliżej.

Czarnuszka – niepozorny dodatek do bułek do kebaba

Wielu z nas zna czarnuszkę z wypieków z dzieciństwa. Bywała posypką na chlebach z piekarni, ale rzadko trafiała do domowej kuchni. A szkoda. Ma wyrazisty, lekko korzenny smak z nutą goryczki. Idealnie pasuje do dań z mięsem, ale sprawdza się też w wersjach wege – np. z grillowanymi warzywami czy falafelem. Do tego jest zdrowa: wspiera odporność i trawienie.

W kuchni Bliskiego Wschodu czarnuszka to klasyk. Często trafia na pieczywo, a także do marynat i sosów. W naszych bułkach łączy się z sezamem, co daje intensywny, ale naturalny aromat. To właśnie ten duet nadaje charakterystyczny zapach i smak, który od razu kojarzy się z domowym kebabem.

Bułki do kebaba i nie tylko

Choć to bułki do kebaba, spokojnie można je wykorzystać inaczej. Są elastyczne i dość płaskie, więc świetnie sprawdzą się jako baza do domowych gyrosów, szarpanej wołowiny, a nawet burgerów. Można je też przekroić i zrobić z nich kanapki na wynos. Warto upiec je nie tylko z myślą o kolacji, ale też zaplanować je jako posiłek do pracy czy szkoły.

Dobrze znoszą przechowywanie – owinięte w ściereczkę, pozostają świeże nawet dwa dni. Można je też zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy chwila w piekarniku i znów są jak świeżo upieczone. To ważne, bo jak już raz zrobicie tureckie bułki do kebaba z sezamem i czarnuszką, będziecie chcieli mieć je pod ręką częściej.

Podzielcie się swoimi doświadczeniami!

Jestem bardzo ciekawa, jakie są Wasze doświadczenia z pieczenia płaskich chlebków! Podzielcie się w komentarzach swoimi odkryciami i radami. Pamiętajcie, że każda opinia jest dla mnie cenna i może zainspirować nie tylko mnie, ale innych domowych piekarzy do eksperymentowania w kuchni.

Jednocześnie zachęcam Was do wypróbowania innych przepisów na płaskie chlebki:

Zwijane bułki na grill

Posted on 9 maja, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|7 komentarzy

Zwijane bułki – idealne pieczywo na sezon grillowy

Jeśli szukacie przepisu na spotkania przy grillu, zwijane bułki na grill to będzie strzał w dziesiątkę. Są miękkie, lekkie, delikatnie i mają piękny złoty kolor. Zawijany kształt sprawia, że świetnie się prezentują – możecie serwować je jako dodatek do mięs, warzyw, a nawet jako bazę do mini kanapek.

Ten przepis opiera się na prostych, łatwo dostępnych składnikach: mące pszennej typ 500, mleku, drożdżach i oleju. Delikatne posypanie ziarnami sezamu dodaje im chrupkości i lekkiego posmaku. To pieczywo, które z łatwością możecie przygotować w domowej kuchni, a potem zabrać gdziekolwiek chcecie 🙂

Zawijane bułki na grill 

Zawijanie ciasta to nie tylko ozdoba. Dzięki temu bułki są pulchne, równomiernie wypieczone i łatwe do oderwania częściami. Taki sposób formowania sprawia, że bułki prezentują się bardzo apetycznie. To doskonała alternatywa dla klasycznego chleba – nie kruszą się jak bagietki, są poręczne i wygodne w jedzeniu. Dzięki temu idealnie sprawdzą się podczas spotkań na świeżym powietrzu.

Mąka pszenna typ 500 – sekret udanych wypieków

W przepisie wykorzystuję mąkę pszenną typ 500, która jest jedną z najczęściej wybieranych przez domowych piekarzy. Ten typ mąki doskonale sprawdza się w wypiekach drożdżowych – ciasto wyrasta równomiernie i łatwo się formuje. To właśnie dzięki niej bułki wychodzą miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.

Co ciekawe, typ 500 to tak zwana mąka luksusowa – ma niski udział popiołu, czyli składników mineralnych. Dzięki temu pieczywo jest jasne, delikatne i lekkie. Warto ją mieć w kuchni nie tylko do bułek, ale też do naleśników, ciast i innych wypieków.

Sezam – mały składnik, wielka różnica

Niepozorne ziarenka sezamu robią dużą robotę. Posypka z białego sezamu nie tylko poprawia wygląd bułek, ale też wprowadza ciekawą strukturę. W połączeniu z miękkim wnętrzem bułki daje lekki kontrast – idealny do grillowych dań (podobny efekt osiągniesz zastępując sezam ziarnami czarnuszki, lnu, a nawet słonecznika).

Czy wiesz, że sezam znany był już w starożytnym Babilonie? Był tak ceniony, że wierzono w jego magiczne właściwości – miał zapewniać długowieczność i zdrowie. Dziś wystarczy, że wzbogaca smak i wygląd naszych bułek!

Podzielcie się swoimi zwijanymi bułkami

Upiekliście bułki według tego przepisu? Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wyszły. Czekam też na Wasze zdjęcia – nic nie cieszy mnie bardziej niż widok domowych wypieków przygotowanych przez czytelników bloga. Każda wersja ma swój urok!

Sprawdźcie też inne sprawdzone przepisy na grilla i piknik:

Chleb pieczony w rękawie

Posted on 8 kwietnia, 2025 in: Chleby, Drożdże|Post Comment

Chleb pieczony w rękawie

Chleb pieczony w rękawie to prosty sposób na domowe pieczywo pieczone ciekawym sposobem. Skórka wychodzi chrupiąca, a środek miękki i wilgotny.  To chleb pszenny z dodatkiem mąki żytniej, co daje mu delikatnie zbożowy smak i lepszą strukturę. Dzięki temu jest nie tylko smaczny, ale i bardziej sycący. Mieszanka mąki pszennej typu 750 i żytniej 720 to prosty, ale sprawdzony sposób na chleb o domowym charakterze, który długo zachowuje świeżość.

Chleb pieczony w rękawie – ciekawa metoda

W tym przepisie istotny jest sposób pieczenia – używamy rękawa, który pełni rolę naczynia. Choć nie jest całkowicie zamknięty, zatrzymuje część pary wodnej, co tworzy sprzyjające warunki do pieczenia chleba. Dzięki temu ciasto dobrze wyrasta, a skórka nie wysycha zbyt szybko. Ale uwaga – rękaw czasem potrafi pęknąć. Warto wybrać większy rękaw do pieczenia i zostawić sporo luzu, by ciasto miało miejsce, gdy zacznie rosnąć.

Drożdże instant – szybciej i prościej

W przepisie korzystamy z drożdży instant, czyli suszonych drożdży piekarskich, które nie wymagają rozczynu. To spora oszczędność czasu, co na pewno docenią ci z Was, którzy pieką chleb między pracą a innymi obowiązkami. Dzięki nim ciasto rośnie sprawnie, a smak dalej jest domowy i wyrazisty.

Co do niego pasuje?

Chleb pszenny z dodatkiem żytniej mąki jest bardzo uniwersalny. Można go jeść na śniadanie, do obiadu, zupy czy kolacji. Idealnie sprawdzi się do kanapek, a nawet jako baza do grzanek. Jest na tyle neutralny, że pasuje do różnych smaków – słonych, kwaśnych, a nawet lekko słodkich dodatków.

Pokażcie swoje wypieki!

Jeśli zdecydujecie się upiec chleb pieczony w rękawie, koniecznie napiszcie, jak wam poszło. Podzielcie się opinią w komentarzu i wrzućcie zdjęcia waszych bochenków. Lubię podglądać, jak różnorodnie wychodzą nam te same przepisy!

Sprawdźcie też inne domowe chleby pszenno-żytnie, które mogą wam się spodobać:

Precle krakowskie

Posted on 1 kwietnia, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|Post Comment

Precle krakowskie

Precle krakowskie to klasyka, którą większość z nas kojarzy z ulicznych straganów, szkolnych wycieczek i spacerów po mieście. Kojarzą się z Krakowem, ale też z dzieciństwem, gdy trzymaliśmy w ręku ten charakterystyczny wypiek w kształcie pętli, posypany solą, sezamem albo makiem. Dziś możemy ten smak odtworzyć w domu. Bez sztucznych dodatków, za to z radością pieczenia i zapachem świeżego ciasta unoszącym się w kuchni. Domowe precle krakowskie są miękkie i sprężyste w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i mają tę wyjątkową strukturę dzięki krótkiemu gotowaniu w wodzie z sodą przed pieczeniem.

Domowe precle – smak dzieciństwa i ulic Krakowa

Dla mnie domowe precle to powrót do smaku z dzieciństwa. Nie potrzeba wiele – kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, żeby uzyskać ten sam efekt, co z ulicznych wózków w Krakowie. Są złociste, sprężyste i pięknie pachną. Świetnie smakują na świeżo, ale też dobrze się przechowują – można je spokojnie zabrać do pracy, szkoły czy na wycieczkę.

Precle można dowolnie posypać – solą gruboziarnistą, sezamem, makiem, a nawet czarnuszką. Dzięki temu każdy z nas może stworzyć wersję dopasowaną do swoich upodobań.

Sekret idealnego precla

Jednym z kluczowych składników, który wpływa na smak i wygląd precli, jest soda oczyszczona. Dodana do wody, w której obgotowujemy ciasto, powoduje charakterystyczne przyrumienienie podczas pieczenia i tworzy lekką, chrupiącą skórkę. To właśnie ten etap sprawia, że precle są tak wyjątkowe. Bez niego ciasto przypominałoby raczej zwykłą bułkę.

Drugim ważnym składnikiem jest mleko, które dodaje ciastu delikatności i miękkości. W połączeniu z wodą, drożdżami i olejem tworzy bazę, którą łatwo się wyrabia i formuje. Precle można przygotować wcześniej, zostawić do lekkiego podrośnięcia, a potem szybko obgotować i upiec.

Pochwalcie się swoimi preclami!

Z tego przepisu wychodzi 6–7 sztuk. To idealna porcja, żeby podzielić się z bliskimi lub zapakować na drogę.  Jeśli zdecydujecie się upiec precle krakowskie, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielicie się swoimi wypiekami w komentarzach pod przepisem. Dodajcie zdjęcie, napiszcie, jak Wam wyszły – każda opinia i każdy precel zrobiony według tego przepisu to ogromna radość!

Jeśli macie ochotę upiec coś jeszcze do „chrupania”, to zachęcam Was do wypróbowania przepisów na:

Bułki Czwórki

Posted on 28 marca, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|Post Comment

Bułki „Czwórki”

Mam ogromną słabość do domowych bułek, które nie tylko pachną obłędnie, ale też świetnie się sprawdzają na każdy dzień. Dziś dzielę się z Wami czymś wyjątkowym – bułkami „Czwórkami”. Skąd ta nazwa? W przepisie wychodzą dokładnie cztery sztuki, a każda z nich dzieli się na cztery mniejsze części. Taki wypiek nie tylko cieszy oko, ale też świetnie pasuje do dzielenia się przy stole.

To propozycja dla tych, którzy szukają bułek lekkich, miękkich w środku, z chrupiącą skórką i subtelnym aromatem sezamu. Tego typu pieczywo pasuje do śniadania, kolacji, a nawet jako bułka do burgera.

Bułki idealne na każdą okazję

Bułki „Czwórki” to coś więcej niż tylko pszenne pieczywo. To bułki, które mogą być z nami przez cały dzień. Na ciepło i słodko albo w wersji wytrawnej – z twarożkiem, sałatą i pomidorem. Ich kształt sprzyja kreatywności. Można je serwować w całości albo odrywać pojedyncze części. Świetnie się też zamrażają, więc jeśli pieczecie na zapas – to też dobry wybór.

Dzięki dużej ilości wody w cieście (aż 430 ml), bułki mają delikatny, elastyczny miąższ i długo zachowują świeżość. Mąka pszenna typ 650 nadaje im złocisty kolor i klasyczny, lekko słodkawy smak.

Jak powstała nazwa „Czwórki”?

Pomysł na nazwę jest prosty i dość zabawny. Bułki dzielą się na cztery części, a z jednej porcji wychodzą cztery bułki – stąd nazwa. Ten pomysł podsunęła mi córka, która po spróbowaniu jednej z bułek powiedziała: “To takie cztery w jednej!” – i tak już zostało.

Zresztą ten sposób formowania pieczywa ma coś wspólnego z klasycznymi brioszkami czy bułkami mlecznymi, które często mają podział na części, ułatwiający dzielenie się nimi. W naszym przypadku to nie tylko praktyczne – ale też po prostu fajnie wygląda.

Ciekawostka? Sezam, którym posypane są bułki, to jeden z najstarszych znanych człowiekowi składników. W starożytnym Babilonie był symbolem nieśmiertelności, a dziś doceniamy go nie tylko za smak, ale też za właściwości – zawiera dużo wapnia i zdrowych tłuszczów.

Z czym najlepiej smakują te bułki?

Wariantów jest mnóstwo! My najczęściej zjadamy je jeszcze ciepłe – z prostymi dodatkami: świeżym ogórkiem, serem. Ale można też iść w bardziej wyraziste smaki – jajko sadzone, bekon, a może domowa pasta z awokado?

Bułki „Czwórki” to też świetna baza do kanapek do pracy czy szkoły. Dzięki zwartej strukturze nie rozpadają się, nawet jeśli włożymy do środka coś wilgotnego.

Dla mnie to bułki uniwersalne. Można je też spokojnie zaserwować na imprezie – jako mini bułki do domowych burgerów, do grilla albo do zupy krem.

Pochwalcie się swoimi wypiekami!

Jeśli spróbujecie upiec te bułki, koniecznie dajcie znać, jak wyszły. Czekam na Wasze komentarze pod przepisem. Dodajcie zdjęcia Waszych bułek – z chęcią zobaczę, jak wyglądają u Was w kuchni!

A jeśli macie ochotę na więcej domowego pieczywa, to polecam Wam również inne przepisy z bloga:

Pitoni messinesi – przekąska z Sycylii

Posted on 12 marca, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|Post Comment

Pitoni messinesi 

Pitoni messinesi to przysmak prosto z Sycylii – chrupiące, złociste pierogi smażone na głębokim oleju. Są wypełnione wyrazistym nadzieniem, w którym spotykają się sery, anchois, suszone pomidory i cykoria (endywia). To danie, które wprost pachnie włoskim wybrzeżem i śródziemnomorskim słońcem. Włoska kuchnia pełna jest regionalnych specjałów, a pitoni messinesi to prawdziwa duma Messyny – miasta położonego na północno-wschodnim wybrzeżu Sycylii. Ich smak przywołuje atmosferę lokalnych trattorii, gdzie tradycja i prostota idą w parze z bogactwem smaku.

Podstawą tego dania jest elastyczne i miękkie ciasto, które po usmażeniu nabiera złocistej barwy i delikatnej chrupkości. Kluczowym składnikiem jest mąka pszenna chlebowa, dzięki której ciasto zachowuje idealną strukturę. Ważne jest również odpowiednie wyrabianie i odpoczynek ciasta, co sprawia, że po usmażeniu jest lekkie i pełne pęcherzyków powietrza.

Sekret tkwi też w smażeniu – wysoka temperatura oleju sprawia, że pitoni są chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku. Na Sycylii najczęściej podaje się je na ciepło, zaraz po wyjęciu z oleju, kiedy ich smak jest najbardziej intensywny.

Smak Sycylii w każdym kęsie przekąski

To, co wyróżnia Pitoni messinesi to wyjątkowe nadzienie. Farsz bywa różny – w zależności od domu. Zwykle do środka dodaje się sery, warzywa i anchois, czyli połączenie, które doskonale oddaje charakter kuchni śródziemnomorskiej. Ser scamorza lub mozzarella nadają delikatności, podczas gdy suszone pomidory i anchois dodają głębi smaku. Natomiast cykoria (endywia) – warzywo o lekko gorzkim posmaku – równoważy całość, sprawiając, że pierogi są jeszcze bardziej aromatyczne. Wiecie, że endywia była znana już w czasach starożytnych i wykorzystywana w medycynie ludowej? Jej właściwości prozdrowotne doceniano nie tylko we Włoszech, ale również w starożytnym Egipcie i Grecji. Dzięki zawartości witamin i minerałów wspiera trawienie i działa oczyszczająco na organizm.

Przygotowanie pitoni messinesi jest bardzo proste. Najważniejsze jest zrobienie dobrego ciasta i faszerowanie tuż przed smażeniem. Z podanych niżej składników wyjdzie 10 sztuk tych pysznych sycylijskich przysmaków.

Sprawdźcie też inne przepisy na pieczywo z Włoch:

Podzielcie się swoimi wypiekami!

Czy próbowaliście kiedykolwiek pitoni messinesi? Jeśli tak, koniecznie podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach! A jeśli dopiero planujecie je przygotować, pamiętajcie że smażone pierogi smakują najlepiej na świeżo. Chętnie zobaczę Wasze zdjęcia i przeczytam opinie o tym sycylijskim przysmaku!

Domowe bułeczki szpinakowe

Posted on 11 marca, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|8 komentarzy

Domowe bułeczki szpinakowe

Domowe bułeczki szpinakowe to idealna propozycja na śniadanie, kolację czy przekąskę. Ich intensywnie zielony kolor to zasługa świeżego szpinaku, który nie tylko barwi ciasto, ale także wzbogaca je o wartościowe składniki odżywcze. Dzięki odpowiednim proporcjom mąki, mleka i drożdży bułeczki wychodzą puszyste i lekkie. Ich neutralny, delikatnie roślinny smak sprawia, że pasują zarówno do wytrawnych, jak i słodkich dodatków. A co najlepsze – są proste do przygotowania, nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z wypiekami drożdżowymi.

Szpinak to jedno z tych warzyw, które wspaniale komponuje się z wypiekami. Nie tylko nadaje im piękny kolor, ale również lekko wilgotną strukturę. Co więcej jest bogaty w żelazo, witaminę C i kwas foliowy, co czyni te bułeczki nie tylko smaczną, ale i wartościową propozycją na co dzień. Warto pamiętać, że aby wydobyć z niego jak najwięcej smaku najlepiej użyć świeżego szpinaku, a nie mrożonego. Dzięki temu ciasto nabiera delikatnego, roślinnego aromatu i pięknej barwy.

Z podanych składników upieczecie 8-10 sztuk bułeczek.

Do czego pasują bułeczki szpinakowe?

Te domowe bułeczki szpinakowe świetnie sprawdzą się w wielu wersjach. Możecie je podać:

  • z twarożkiem i rzodkiewką na śniadanie,

  • z serkiem kremowym i wędzonym łososiem jako elegancką przekąskę,

  • jako bazę do wytrawnych kanapek,

  • zamiast klasycznej bułki do domowego burgera.

Podzielcie się zdjeciami swoich wypieków!

Jeśli upieczecie domowe bułeczki szpinakowe, koniecznie podzielcie się swoimi zdjęciami i opiniami w komentarzach. Uwielbiam oglądać Wasze wypieki i inspirować się Waszymi pomysłami! Może macie swoje ulubione dodatki do tych bułeczek? Dajcie znać!

Wypróbujcie też przepisy na inne ziołowe wypieki:

A jeśli chcecie zmienić smak na słodki, to może skusicie sie na słodkie wianuszki cynamonowe z bananem? Polecam jako pyszną przekąskę, jak i sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów.

Maślane bułeczki z rodzynkami

Posted on 12 lutego, 2025 in: Bułeczki, Drożdże|Post Comment

Maślane bułeczki z rodzynkami

Maślane bułeczki z rodzynkami to wypiek, który kojarzy się z domowym ciepłem i dzieciństwem. Ich delikatne, puszyste wnętrze oraz słodycz rodzynek sprawiają, że są idealnym dodatkiem do porannej kawy czy herbaty. Mi osobiście kojarzą się z podwieczorkiem i kubkiem ciepłego kakao…

Maślane bułeczki mają długą tradycję w europejskiej kuchni. W różnych krajach przybierają różne formy i nazwy, ale zawsze łączy je jedno – delikatne wnętrze z rodzynkami. Ten dodatek stał się popularny w XVIII wieku, kiedy to suszone owoce były cenionym składnikiem w wypiekach. Rodzynki to nic innego jak suszone winogrona. Są naturalnym źródłem energii, bogatym w błonnik, witaminy i minerały. Ich słodycz doskonale komponuje się z maślanym ciastem, nadając bułeczkom niepowtarzalny smak. Warto wiedzieć, że rodzynki były znane już w starożytności i cenione za swoje właściwości odżywcze.

Dlaczego warto upiec własne bułeczki?

Pieczenie w domu daje pewność co do jakości użytych składników. Unikamy konserwantów i sztucznych dodatków, które często znajdują się w sklepowych wypiekach. Dodatkowo zapach świeżo upieczonych bułeczek roznoszący się po domu tworzy niepowtarzalną atmosferę, której nie da się zastąpić.

Z podanych składników powinno wyjść od 10 do 12 bułeczek.

Jakich drożdży użyć do bułeczek?

Drożdże są bazą bułeczek maślanych z rodzynkami. W przepisie figurują drożdże instant. Chętnie używam w kuchni drożdży instant, czyli suszonych, gdyż zawsze mam je w kuchennej szufladzie – łatwo się je przechowuje. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Zapraszam do smakowitego poradnika „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?”.

Dodatkowe przepisy na domowe bułki i delikatne wypieki:

Podziel się swoimi wypiekami!

Zachęcam Was do dzielenia się swoimi doświadczeniami w pieczeniu maślanych bułeczek z rodzynkami. Czy macie własne modyfikacje tego przepisu? Może dodajecie inne suszone owoce lub orzechy? Podzielcie się swoimi pomysłami w komentarzach i nie zapomnijcie dołączyć zdjęć swoich wypieków!

Bolo do Caco – chleb z Madery

Posted on 30 grudnia, 2024 in: Bez kategorii, Chleby, Drożdże|Post Comment

Bolo do Caco – portugalski chleb z Madery

Chleb Bolo do Caco historią sięga XV wieku, kiedy to archipelag Madery został odkryty przez Portugalczyków. Podobno niewolnicy przywiezieni z Afryki Północnej piekli ten chleb na bazaltowych płytach, zwanych „caco”. Za to nazwa „bolo” w języku portugalskim oznacza ciasto – w rzeczywistości jest to chlebek o formie małej bułki.

Jego wyjątkowy smak oraz metoda przygotowania sprawiają, że stał się jednym z najważniejszych elementów tradycyjnej kuchni maderskiej. To chleb o niespotykanej delikatności, który wyróżnia się dodatkiem słodkich ziemniaków. Dziś w Maderyjczykach budzi dumę, choć też jest przyczyną kulinarnego sporu: mieszkańcy Madery i pobliskiej wyspy Porto Santo sprzeczają się o to, kto ma lepszą recepturę. Różnicą jest to, że na Maderze ciasto jest dwa razy odkładane do wyrośnięcia, w Porto Santo – trzy.

Chleb z Madery pieczony na bazaltowej płycie

Tradycja przygotowywania Bolo do Caco opiera się na pieczeniu go na bazaltowej płycie, pod którą pali się ogień. Dziś jednak możemy przygotować ten chleb na zwykłej patelni, co czyni go dostępnym w każdej kuchni.

Można też spróbować upiec go w piekarniku na kamieniu do pizzy. Tej metody nie wypróbowałam. Może ktoś z Czytelników da znać, czy dobrze się piecze maderski chleb w ten sposób?

Sekret smaku: bataty w Bolo do Caco

Jednym z kluczowych składników w Bolo do Caco są bataty, znane również jako słodkie ziemniaki. Ich dodatek nie tylko wzbogaca smak, ale także sprawia, że chleb staje się wyjątkowo delikatny i wilgotny. Bataty nadają też niepowtarzalną słodycz, której nie można uzyskać za pomocą tradycyjnych składników. W Portugalii te słodkie ziemniaki są żółte. Bataty dostępne w Polsce raczej pomarańczowe, więc efekt pieczenia jest z małą różnicą kolorystyczną 🙂

Przygotowanie Bolo do Caco – chleba z Madery

Przygotowanie Bolo do Caco to dość prosty proces. Wystarczy 5 składników: bataty (upieczone lub ugotowane), mąka, woda, drożdże i sól. Chleb wyrasta dwukrotnie (chyba że wybierzecie metodę z Palo Santo), a następnie piecze się go na patelni. Warto wiedzieć, że Bolo do Caco zyskuje pełnię smaku dopiero po kilku godzinach od upieczenia, gdy odpocznie i będzie gotowy do podania. Można go też odgrzewać serwując ponownie.

Pamiętajcie o komentarzach!

Czy jedliście wcześniej Bolo do Caco? A może spróbowaliście innych chlebów inspirowanych kuchnią portugalską? Na blogu jest wspaniały przepis na wodny chleb portugalski – pao da agua. Podzielcie się swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej – chętnie poznam Wasze opinie i zobaczę zdjęcia Waszych wypieków.

Jeśli chcecie wykorzystać patelnię do upieczenia kolejnych chlebów, to kliknijcie na link na chleb z patelni, oryginalne szwedzkie podpłomyki – Tunnbröd lub nasze proziaki czyli proste, sodowe chlebki. A może wybierzecie pomidorowego podpłomyka?

Chleb z zaparką

Posted on 18 grudnia, 2024 in: Chleby, Drożdże|15 komentarzy

Chleb z zaparką

Chleb z zaparką to wyjątkowy chleb, który długo utrzymuje świeżość. Łączy w sobie tradycyjne metody piekarskie z nowoczesnym podejściem do wypiekania. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować takiego chleba, to z pewnością warto dać mu szansę. Co go wyróżnia?

Przede wszystkim zastosowanie zaparki – zaczynu przygotowanego dzień wcześniej, który nadaje chlebowi charakterystyczną wilgotność i smak. Oznacza to, że ten przepis wymaga planowania dzień wcześniej. Na szczęście nie oznacza to dużo więcej pracy – przygotowanie zaparki wymaga zaparzenia mąki żytniej wrzącą wodą.  Dokładnie mieszamy i odstawiamy np. na całą noc. A na drugi dzień możemy przystąpić do pieczenia chleba 🙂

Zaparka, choć brzmi tajemniczo, jest prostym procesem, który ma ogromny wpływ na końcowy efekt. Zalanie mąki wrzątkiem pozwala na uwolnienie naturalnych skrobi i białek. Dzięki temu chleb nabiera wyjątkowej wilgotności i lekkości. Ważne jest, by zaparka wystygła, zanim połączymy ją z pozostałymi składnikami. To właśnie dzięki niej nasz chleb ma wyjątkowy aromat i teksturę.

Dlaczego warto upiec chleb z zaparką?

Wypieki, które wykorzystują zaparkę, charakteryzują się nie tylko lepszym smakiem, ale również dłuższą świeżością. Chleb z zaparką długo utrzymuje swoją wilgotność, co sprawia, że przez kilka dni po upieczeniu wciąż smakuje jak świeżo wyjęty z piekarnika. Finalny chleb można przygotować na drożdżach lub na zakwasie.

Chleb z zaparką jest prosty, aczkolwiek wymaga czasu na przygotowanie zaparki.  Do przygotowania potrzebujecie kilku składników, które na pewno znajdziecie w swojej kuchni. Mąka żytnia, pszenna, drożdże – wszystko to tworzy wyjątkową kompozycję, która sprawdzi się w smakowitym bochenku.

Inne przepisy na pyszne chleby

Jeśli chleb z zaparką przypadł Wam do gustu, to na pewno pokochacie także inne receptury z Smakowitego Chleba:

Każdy z tych wypieków oferuje coś innego, a wszystkie mają jeden wspólny mianownik – są pyszne!

Podzielcie się swoimi doświadczeniami!

Zachęcam Was do dzielenia się swoimi opiniami i doświadczeniami związanymi z przygotowywaniem chleba z zaparką. Jak Wam wyszedł? A może podzielicie się zdjęciem bochenka? Czekam na Wasze komentarze i chętnie odpowiem na pytania dotyczące wypieku chleba w domu 🙂

« Older Posts