Chleb botwnikowy na zakwasie

Chleb botwnikowy na zakwasie

Maj pachnie bzem, smakuje botwinką i chłodnikiem. Zainspirowana chłodną, wiosenną ...

Ciabatta ze szparagami na zakwasie

Ciabatta ze szparagami na zakwasie

W kuchni często kieruję się sezonowością produktów i porami roku, ...

Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki śniadaniowe

Po orkiszowym Tartine bread nie zostało już śladu i chociaż ...

Ostatnie wpisy

Orkiszowy Tartine Bread

Orkiszowy Tartine Bread

Każdy kto chociaż raz spróbował chleba Tartine, prawdopodobnie będzie chciał więcej. Tym, którzy jeszcze o nim nie słyszeli, odsyłam do lektury wprowadzającej w magiczną technikę przygotowywania chleba, prosto z piekarni w San Francisco. Domyślam się, że zaraz ktoś powie, że przecież polski chleb jest najlepszy, po co zatem próbować zagranicznych wypieków. Otóż zgadzam się z […]

Czytaj dalej
Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Dzisiejszy przepis dedykuję miłośnikom zdrowych wypieków. Jeśli lubicie zacząć dzień od bułeczki, ale unikacie jasnej mąki to pełnoziarniste bułeczki Was nie zawiodą. Upiekłam je na zakwasie żytnim, bez dodatku drożdży, dzięki temu są niezwykle sycące. Ich smak podkręca dodatek słonecznika i odrobina miodu, z którego można też zrezygnować. Ciasto na bułeczki potrzebuje 4 godziny na […]

Czytaj dalej
Toskański chleb bez soli

Toskański chleb bez soli

W trakcie ostatniej podróży po słonecznej Toskanii zdziwiło mnie, że tamtejszy chleb wypiekany jest często bez dodatku soli. Jestem przyzwyczajona do tego, że chociaż skromna szczypta soli potrafi nadać wypiekom smaku. Muszę przyznać, że toskański chleb nie bardzo mi smakował na sucho, ale namoczony w oliwie stawał się już znacznie bardziej smakowity. Może dzięki temu […]

Czytaj dalej
Razowiec na zakwasie

Razowiec na zakwasie

Czytając w niektórych marketach skład pakowanych chlebów można złapać się za głowę. Pomijając szkodliwe dla zdrowia dodatki, niektóre chleby razowe, żytnie i pełnoziarniste zaskakują tym, że jest w nich więcej mąki pszennej niż tej, od której ich nazwa pochodzi. Czy naprawdę upieczenie w 100% razowego chleba jest niemożliwe? Na pewno nie jest to proste, ponieważ […]

Czytaj dalej
Paluchy chlebowe z rabarbarem i kruszonką

Paluchy chlebowe z rabarbarem i kruszonką

Przyszedł czas na drugi rabarbarowy przepis w tym sezonie. Po przepisie na pełnoziarnisty chleb na zakwasie z rabarbarem i rozmarynem, postanowiłam, że potraktuję go tym razem bardziej klasycznie. Moim wspomnieniem z czasów dzieciństwa była drożdżówka z rabarbarem i dużą ilością kruszonki. Zainspirowana dawnymi smakami zdecydowałam, że przygotuję ją w trochę innej formie. Kawałki łodyg rabarbaru […]

Czytaj dalej
Prosty chleb na zakwasie

Prosty chleb na zakwasie

Wiele razy na blogu pisałyśmy, że pieczenie chleba jest niezwykle proste. Każdy kto postępował według zasad i upiekł już kilka chlebów może to potwierdzić. Jeśli upieczenie bochenka na drożdżach nie sprawa Ci trudności, przychodzi czas na zrobienie kroku w przód i rozpoczęcia przygody z zakwasem. Mamy już poradniki dla początkujących domowych piekarzy, w których tłumaczymy […]

Czytaj dalej
Kajzerki

Kajzerki

Wymarzyły mi się ulubione bułeczki z czasów dzieciństwa. Z chrupiącą, rumianą skórką i delikatnym miąższem. Nacięte jak gwiazdki. Kajzerki najchętniej zjadałam z samym cukrem, oczywiście z wiekiem moje upodobania smakowe się znacznie zmieniły, ale takie smaki zapamiętałam z czasów przedszkola i dziś je sobie przypomniałam. A Wam kajzerki też się dobrze kojarzą? Jeśli tak to […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb z rabarbarem na zakwasie

Pełnoziarnisty chleb z rabarbarem na zakwasie

Już jest! Oficjalnie otwieram sezon rabarbarowy Z rabarbarem co roku mam tak, że zadziwia mnie tym, że jest warzywem. Co sezon sprawiam sobie przyjemność klasyczną drożdżówką z rabarbarem i kruszonką, popijając ją kompotem. Jednak potem przychodzi czas na eksperymenty i to często wytrawne. Z rabarbaru lubię robić sos chutney, ze sporą ilością orientalnych przypraw, dodatkiem […]

Czytaj dalej
Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie

Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie

Uwielbiam podróżować na wiele sposobów. Gdy brakuje mi czasu lub odpowiednich środków do tego, decyduję się na szybką podróż w kuchni. Smaki kuchni całego świata można poznawać nie tylko wychodząc z domu, wystarczy udać się w kulinarną podróż i ugotować coś specjalnego. Do tej pory nie miałam okazji wybrać się do Gruzji, ale smaki tego […]

Czytaj dalej
Orkiszowe bajgle

Orkiszowe bajgle

Uwielbiam bajgle! Nie tylko ze względu na ich wdzięczną dziurkę, ale także specyficzną rumianą skórkę, którą uzyskuje się przez ich krótkie gotowanie, chwilę przed włożeniem do piekarnika. Podgotowane bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy ulubionymi dodatkami: makiem, sezamem lub np. przyprawami. Klasyczne bajgle wypiekane są z mąki pszennej, postanowiłam trochę poeksperymentować i przygotować ich odrobinę zdrowszą […]

Czytaj dalej