Normandzki chleb jabłkowy

Normandzki chleb jabłkowy

Czas na kolejny wypiek, który powstał w ramach wirtualnej piekarni. ...

9
Chleb razowy z musem gruszkowym na zakwasie

Chleb razowy z musem gruszkowym na zakwasie

Wczoraj, gdy nabrałam chrapki na chleb z musem gruszkowym, zaczęłam ...

2

Ostatnie wpisy

Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Dla niektórych prawdziwa jesień zaczyna się sezonem dyniowym. Ja wciąż próbuję się do niej przekonać, ale muszę przyznać, że nie jestem jej wielką entuzjastką. Uwielbiam za to warzywa, które nieco ją przypominają, kolorem i konsystencją, mianowicie bataty. Gdy przyszło nam grillować pod koniec lata, wrzuciliśmy bataty w folii do żaru. Gdy tylko zmiękły, roztopiliśmy na [...]

Czytaj dalej
Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Zakochałam się w tym chlebie całym sercem.  Jest absolutnie niesamowity. Ma piękne podłużne dziurki i bardzo chrupiącą skórkę.Po prostu ideał i to tak małym kosztem! Do stworzenia go użyłam zaczynu z mąki orkiszowej, a później tej samej mąki użyłam w dalszym etapie robienia chleba. Jabłko z rozmarynem naprawdę komponuje się świetnie. Spróbujcie sami, bo ja [...]

Czytaj dalej
Bułeczki korzenne orkiszowe

Bułeczki korzenne orkiszowe

Nie da się już dłużej czarować rzeczywistości- jesień zaczęła się na dobre. Czasem mam wrażenie jakby ktoś przełączał mi pstryczek smaku za każdym razem, gdy zmienia się pora roku. Jakby z dnia na dzień mam ochotę na zupełnie inne składniki, na bardziej rozgrzewające smaki. Przez całe lato nie miałam ochoty na czekoladę, nagle pragnę jej [...]

Czytaj dalej
Chleb z prażoną cebulą na zakwasie

Chleb z prażoną cebulą na zakwasie

Trudno się oszukiwać, coraz bardziej czuć zbliżającą się jesień. To uczucie potęgował dziś w mojej kuchni zapach karmelizowanej cebuli, która w towarzystwie chrupiącej, prażonej cebulki trafiła do ciasta na chleb. W przepisie tym można wykorzystać jakikolwiek aktywny i dokarmiony zakwas, może być z mąki pszennej razowej, żytniej razowej lub orkiszowej. Myślę, że z takimi dodatkami [...]

Czytaj dalej
Pełnoziarniste bułeczki z pieczarkami

Pełnoziarniste bułeczki z pieczarkami

Rozpoczął się sezon na jesienne grzyby. Pierwsze w tym roku grzybobranie jeszcze przede mną, ale już mam plany, aby grzyby wykorzystać w chociaż jednym chrupiącym wypieku. Zanim jednak to nastąpi, sięgam po ogólnodostępne pieczarki, którymi możemy cieszyć się przez cały rok. Podsmażyłam je z rozmarynem, cebulą, czosnkiem, następnie wymieszałam z bułką tartą i serem. Farsz [...]

Czytaj dalej
Dyniowe brioszki

Dyniowe brioszki

Jesienią z roku na rok, jestem coraz bardziej oczarowana dynią. Odkrywam jej nowe gatunki i eksperymentuję łącząc z różnymi składnikami. Rok temu moją ulubienicą była dynia hokkaido. A ostatnio odkryłam niesamowity smak dyni piżmowej i ciekawą w strukturze dynię makaronową. Ta ostatnia po upieczeniu przypomina nitki makaronu, ale równie dobrze sprawdza się, jeśli jest duszona. [...]

Czytaj dalej
Chleb z gruszką i żurawiną na zakwasie

Chleb z gruszką i żurawiną na zakwasie

Początek września zwiastuje też zbliżającą się wielkimi krokami jesień. Niektórych ten fakt może przygnębiać, ale ja staram się patrzeć na nadchodzącą nową porę roku pozytywnie. Jesień da się lubić, szczególnie za sprawą cudownych produktów. Dyni, grzybów, orzechów, śliwek i gruszek. Ta ostatnia z nich zagościła dziś w kolejnym wypieki. Postanowiłam sprawdzić jak komponuje się smakowo [...]

Czytaj dalej
Focaccia z bakłażanem

Focaccia z bakłażanem

Dzisiejszy dzień jest dla mnie wybitnie złośliwy. Właściwie cały dzień przydarzają mi się małe, złośliwe nieprzyjemności, a do tego wszystkiego, gdy właśnie byłam w trakcie fotografowania niniejszej focacci aparat wypadł mi z ręki i uderzył o ziemię niszcząc (jak myślałam) pierścienie obiektywu. Na szczęście aparatowi w zasadzie nic się nie stało, wystarczyły jedne sprawne ręce, [...]

Czytaj dalej
Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny nie wymaga od nas zbyt wiele uwagi. Po prostu pracuje sobie sam, gdy my smacznie śpimy. Piękne, prawda? Robię taki chleb dość często, a rano nastawiam budzik wcześniej, aby zdążyć go upiec w sam raz na śniadanie. Takie chleby można tworzyć zarówno na drożdżach jak i na zakwasie. Najlepiej zaopatrzyć się w natkę [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Przyznam szczerze, że poniższy przepis może wydać się nieco bardziej skomplikowany niż tradycyjne, uwzględniające jedynie proste leżakowanie po jednej serii zagniatania. I tak, powiedziałabym z góry, że chleb jest nieco bardziej wymagający i nie polecałabym go amatorom ALE… Tak naprawdę czy coś może być uznane za naprawdę trudne, jeśli jedyne co musisz zrobić to trzymać [...]

Czytaj dalej