Chleb razowy z amarantusem

Chleb razowy z amarantusem

Ostatnio bardzo modny stał się amarantus. To niezwykłe ziarno zawiera ...

Focaccia z rozmarynem (na zakwasie)

Focaccia z rozmarynem (na zakwasie)

Mam na swoim koncie naprawdę wiele focacci. Kiedyś nawet Tosia ...

Ziołowy Tartine bread

Ziołowy Tartine bread

Dostałam niedawno od Śliwki na urodziny książkę Tartine Bread, czyli ...

4

Ostatnie wpisy

Bułeczki zajączki

Bułeczki zajączki

W przyszłym tygodniu Wielkanoc. To najwyższy czas, aby powoli planować świąteczne menu i wprowadzać wielkanocne inspiracje na blogu. Pierwszą propozycją będą proste bułeczki, które na pewno wywołają na twarzy wielu dzieci uśmiech. Cała heca polega na nacinaniu już wyrośniętych bułeczek nożyczkami. Dzięki temu otrzymujemy przyszłe uszy rumianych zajączków. Przy pomocy wykałaczki lub patyczka można łatwo [...]

Czytaj dalej
Zawijańce ze szpinakiem

Zawijańce ze szpinakiem

Nareszcie wiosna! Chciałoby się zaśpiewać „Zielono mi”, ale za oknem jeszcze trochę szaro. Co prawda w parkach i ogrodach pojawiają się pierwsze oznaki wiosny, ale to na razie wciąż za mało, aby poczuć ją naprawdę. Zielony przemycam w mojej kuchni za pomocą szpinaku. Stali czytelnicy być może pamiętają przepis na zakręcone bułeczki „zebry” oraz zakręcony [...]

Czytaj dalej
Chleb z białą czekoladą i płatkami kukurydzianymi

Chleb z białą czekoladą i płatkami kukurydzianymi

Ostatnio polubiłam połączenie białej czekolady z płatkami kukurydzianymi. Tworzą ciekawy duet nie tylko smakowy, ale też za sprawą swoich faktur. Delikatnie roztapiająca się w buzi czekolada i chrupiące płatki to niezwykle ciekawe połączenie, nawet w chlebie! Małymi krokami zbliża się Wielkanoc. Na świątecznym stole miło postawić coś słodkiego, a nikt nie powiedział, że musi to [...]

Czytaj dalej
Bułki orkiszowe miodowe

Bułki orkiszowe miodowe

Ostatnio w mojej kuchni coraz częściej gości mąka orkiszowa. Jest ona nie tylko znacznie zdrowsza od zwykłej mąki pszennej, ale również nadaje pieczywu zupełnie innej, nieco wilgotnej konsystencji. Przy tym jest prosta w obsłudze, nie generuje innych trudności przy zagniataniu i pod ręką zachowuje się podobnie do zwykłej, białej mąki pszennej (w końcu orkisz to [...]

Czytaj dalej
Chleb piwny z oliwkami

Chleb piwny z oliwkami

Choć nigdy nie byłam fanką smaku piwa, bardzo doceniam go w chlebie. Piwo jakoś naturalnie dodaje bochenkowi specyficznego aromatu, który bardzo mi odpowiada. Oprócz tego dzięki piwu właśnie miąższ chlebowy nabiera niesamowitej miękkości. Mój narzeczony uwielbia pieczywo z czarnymi oliwkami. Pomyślałam więc, że oprócz uwielbianego przeze mnie w chlebie piwa, dodam również i je. I [...]

Czytaj dalej
Chleb orkiszowy z ziemniakami

Chleb orkiszowy z ziemniakami

Mam dzisiaj nie lada gratkę dla tych z was, którzy uwielbiają mokry miąższ w chlebie. Taki typowy mięsisty, wilgotny miąższ, jakim charakteryzują się prawdziwe chleby na zakwasie. Bo ten nie dość, że jest robiony jedynie na zakwasie, to jeszcze na mące orkiszowej i ziemniakach. Czyli właściwie miąższ zaatakowałam z każdej strony, aby stworzyć coś idealnie [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy jabłkowy z cynamonem

Chleb razowy jabłkowy z cynamonem

W chlebie lubię nieprzewidywalność, dzięki której zawsze trzęsę się z ekscytacji przed ukrojeniem pierwszej kromki. Bo mimo, iż chlebów zrobiłam już wiele, nigdy nie można przewidzieć, czy miąższ wyszedł tak jak sobie to zaplanowałam. Po ukrojeniu słychać więc w mojej kuchni westchnięcie ulgi, lub jęk goryczy. Choć taka nieprzewidywalność jest fajna, ma niestety również ciemne [...]

Czytaj dalej
Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką

Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką

Czas na kolejny wypiek w ramach wirtualnego pieczenia, czyli blogowej akcji prowadzonej przez Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. Ten jeden raz w miesiącu mam okazję piec w doborowym towarzystwie, chociaż w mojej kuchni nikogo, oprócz mnie nie ma. Wspólne pieczenie to również okazja do poznania nowego przepisu i szansa nauczenia się czegoś nowego. Tym razem [...]

Czytaj dalej
Chleb z soczewicą i suszonymi pomidorami

Chleb z soczewicą i suszonymi pomidorami

W tym tygodniu planuję trochę poszaleć z chlebami i upiec słynny Tartine bread. Jego przygotowanie wymaga sporo cierpliwości, ale przede wszystkim też czasu, dlatego jego upieczenie planuję już od dwóch tygodni, wciąż jednak brakuje mi na to wolnego dnia. Zanim to jednak nastąpi, w dzisiejszy trochę zabiegany poniedziałek, postanowiłam szybko wypełnić domowy chlebak jakimś smacznym [...]

Czytaj dalej
Bułeczki grahamki na zakwasie

Bułeczki grahamki na zakwasie

Graham to typ mąki pszennej, która charakteryzuję się tym, że zawiera sporą ilość otrębów. To bliska siostra mąki pszennej razowej, czyli ziaren zmielonych jedynie raz, różni się tym, że pierwsza z nich ma typ 2000, a graham 1850. To znaczy, że jest odrobinę drobniejsza od razowej, ale różnica jest nieznaczna. Dlatego można je czasem sobą [...]

Czytaj dalej