Chrupkie pieczywo dyniowe

Chrupkie pieczywo dyniowe

Lubię cały proces przygotowywania chleba na zakwasie, ale czasem mam ...

2
Chleb litewski na zakwasie

Chleb litewski na zakwasie

Listopad nie należy do najłatwiejszych miesięcy na wypiek własnego chleba. ...

8
Chleb z ciecierzycą na zakwasie

Chleb z ciecierzycą na zakwasie

Używacie ciecierzycy? Do czego najczęściej ją dodajecie? Ja przyznam, że ...

Ostatnie wpisy

Chleb ziarnisty z oliwkami i suszonymi pomidorami

Chleb ziarnisty z oliwkami i suszonymi pomidorami

O mojej miłości do suszonych pomidorów mogłabym pisać i pisać. Uwielbiam je w każdej postaci, a w chlebie to już chyba najbardziej. Ich cierpki posmak idealnie bilansuje miękki miąższ bułeczek, czy lekko wilgotne wnętrze chleba na zakwasie. Latem myślałam o tym, aby zrobić wielką ilość swoich własnych, pakowanych w słoiczki pomidorów. Szybko jednak zrezygnowałam, gdyż [...]

Czytaj dalej
Bułeczki Małgosie

Bułeczki Małgosie

Poszukiwanie inspiracji w Internecie to jedna z moich ulubionych czynności, szczególnie jeśli chodzi o chleb. Różne techniki formowania, wyrastania, chleby o różnych stopniach hydracji i długim czasem fermentacji nie przestają mnie zachwycać. Chcę robić chleba coraz więcej i coraz więcej się uczyć. Ostatnio na wielu stronach natknęłam się na bułeczki Małgosie, które urzekły mnie swoją [...]

Czytaj dalej
Paluchy drożdżowe z sezamem

Paluchy drożdżowe z sezamem

Pieczecie czasem chleb dla gości? Mi często się zdarza. Uwielbiam podawać jeszcze ciepłe bagietki, czy świeży, pełen ziaren chleb na zakwasie. Czasami jednak nie mamy ochoty na podawanie wielkiej kolacji, do której dodatkiem będzie chleb. W większości wypadków goście uwielbiają coś niewinnie schrupać. Tu świetnie sprawdzają się małe, chlebowe kąski. Niewinnie chrupane przez gości idealnie [...]

Czytaj dalej
Malt loaf

Malt loaf

Dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na brytyjski chlebek Malt loaf. Charakteryzuje się tym, że jest przyjemnie wilgotny, ciemny i o słodkawym posmaku. Można go wypiekać jako keks z dodatkiem proszku do pieczenia lub bardziej jak pieczywo – z drożdżami. Ja oczywiście zdecydowałam się upiec jego drugą wersję Klasyczny malt loaf przygotowuje się ze słodu jęczmiennego [...]

Czytaj dalej
Bułeczki marcińskie

Bułeczki marcińskie

Rogale marcińskie wypiekane są w Poznaniu z okazji 11 listopada, czyli imienin św. Marcina. Już tydzień wcześniej można je kupić w większości cukierni w całej Polsce. Rogale można również upiec samodzielnie w domu, ale wymaga to sporo pracy i cierpliwości. Rok temu tak się namęczyłam je robiąc, że mimo cudownego smaku zdecydowałam, że w tym [...]

Czytaj dalej
Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie

Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie

Czasem nie do końca oczywiste połączenia smakowe okazują się najlepsze. Kto by pomyślał, że dynia i mango to takie dobre przyjaciółki? Do tego tworzą świetne trio z papryczką chilli. I właśnie te 3 składniki postanowiłam połączyć w nowym chlebie na zakwasie. Wyszło super, przynajmniej w moim mniemaniu, więc jeśli lubicie szalone eksperymenty to zachęcam do [...]

Czytaj dalej
Simit – tureckie bajgle

Simit – tureckie bajgle

Mam ogromną słabość do bajgli, więc to było kwestią czasu, kiedy upiekę ich kolejną odsłonę. Były już proste bajgle drożdżowe z makiem, były dyniowe, a nawet na zakwasie. W oko wpadła mi również ich turecka wersja, która jest nawet mniej kłopotliwa w przygotowaniu. Klasyczne bajgle gotujemy w słodkiej wodzie, następnie smarujemy żółtkiem, obsypujemy dodatkami i [...]

Czytaj dalej
Chleb słońce

Chleb słońce

Nadchodzą ciemne dni. Bardzo ciemne. Właściwie, gdy się budzę jest jeszcze trochę ciepło, a gdy wracam z pracy jest znowu ciemno. Przesiaduję więc w biurze całe światło dzienne i boję się, że doprowadzi mnie to do depresji! Niestety nie ma sposobu, żeby zmusić słońce do świecenia dłużej. Można jednak obejść to w inny sposób. Oczywiście [...]

Czytaj dalej
Bułeczki z czarnymi oliwkami i oregano

Bułeczki z czarnymi oliwkami i oregano

Jak już kiedyś wspominałam, mam w domu niezłego fana pieczywa z czarnymi oliwkami. Co jakiś czas chodzi za mną i namawia mnie, czy nie mogłabym specjalnie dla niego stworzyć takich na śniadanie. W sumie mu się nie dziwię, bo tak jak raczej nie przepadam za czarną wersją, do chleba pasują jak mało który dodatek. Dodają [...]

Czytaj dalej
Focaccia z gruszką i orzechami włoskimi

Focaccia z gruszką i orzechami włoskimi

Ajjj! Zrobiło się naprawdę zimno! Dlatego powoli zaczynam szukać alternatywnych metod ogrzewania. Mój ostatni wynalazek wiąże się oczywiście z przygotowywaniem chleba. Zeszłej zimy ogrzewałam się przy rozgrzanym piekarniku, w którym piekłam bochenki, a teraz ukojenie moim zimnym rękom przynosi ciepłe ciasto chlebowe. Po dodaniu do ciasta ciepłej wody zwykle zaczyna się etap zagniatania. Zagniatam więc [...]

Czytaj dalej