Bułeczki z jabłkiem i rozmarynem

Bułeczki z jabłkiem i rozmarynem

Czas na kolejną część jabłkowych opowieści, bo o polskich jabłkach ...

2
Chleb wiejski na zakwasie

Chleb wiejski na zakwasie

Zastanawiam się czasem jak wyglądało wypiekanie chleba dziesiątki i setki ...

1

Ostatnie wpisy

Bułeczki pomidorowo-bazyliowe (na zakwasie)

Bułeczki pomidorowo-bazyliowe (na zakwasie)

Istnieją połączenia niezniszczalne: gruszki z serem blue, jabłka z cynamonem, czy pomidory z bazylią. Latem najczęściej gości na moim stole to ostatnie połączenie smaków. Czemu? Bo późnym latem pomidory są najlepsze, niezwykle aromatyczne i cieszą jak nigdy. Zwykle łącze je z mozzarellą i bazylią, polewam oliwą i octem balsamicznym. Caprese sprawdza się idealnie w czasie [...]

Czytaj dalej
Chleb z ziarnami i ziołami

Chleb z ziarnami i ziołami

Zrobiłam w życiu tyle bochenków chleba, że robię je intuicyjnie, a proporcje przychodzą mi same. Jakimś cudem potrafię jednym chluśnięciem wlać dokładnie tyle wody co trzeba, aby uzyskać elastyczne ciasto. Lubię więc chleb tworzyć właśnie w ten sposób, tu wrzucę to, tu tamto, zostanie mi trochę suszonych owoców- wrzucę i je. Z doświadczenia wiem, że [...]

Czytaj dalej
Bagietka z malinami

Bagietka z malinami

Bagietka malinowa chodziła za mną od dawna. Dlaczego by nie dodać jednych z moich ulubionych owoców do chleba- pomyślałam. Może się to wydać nieco kontrowersyjne, bo chleb z zasady rzadko aromatyzowany jest takimi owocami. Spotykamy je w drożdżówkach, czy rogalikach, ale tak po prostu w zwykłej bagietce? Raczej nie. Jako, że nie należę do osób [...]

Czytaj dalej
Jagodowe bajgle

Jagodowe bajgle

Latem staram się każdego dnia korzystać z sezonowych owoców i warzyw. Wczoraj przeraziła mnie myśl, że niedługo się skończy sezon jagodowy.  To sprawiło, że zaczęłam z nimi eksperymentować w kuchni jeszcze chętniej. Jednocześnie myślę już trochę o zbliżającej się jesieni, wspominałam ostatnio dyniowe bajgle, które zrobiłam rok temu. Pomyślałam, że można je przygotować w wersji [...]

Czytaj dalej
Chleb z karmelizowaną kukurydzą na zakwasie

Chleb z karmelizowaną kukurydzą na zakwasie

Przy okazji wczorajszego przepisu na jogurtowe bułeczki z jabłkiem, pokazywałam jak karmelizować owoce. Dzisiaj z kolei zabrałam się za karmelizowanie ziarenek świeżej kukurydzy. Rozpoczął się już sezon na kukurydzę, dlatego warto z niej korzystać. Można ją gotować w całości, ale także postawić kolbę pionowo i ściąć ziarenka, które z dodatkiem soli, pieprzu, miodu, pestek dyni [...]

Czytaj dalej
Jogurtowe bułeczki z karmelizowanym jabłkiem

Jogurtowe bułeczki z karmelizowanym jabłkiem

Od kilku dni zrobiło się bardzo głośno o polskich jabłkach. Wszyscy jedzą jabłka – jem i ja! Oprócz chrupania soczystych owoców między posiłkami, lubię czasem przemycić je do moich wypieków. A można to zrobić na wiele sposobów np. w formie musu, który sprawia, że wypieki wychodzą przyjemnie wilgotne, albo krótko duszonych owoców w cydrze. Tym [...]

Czytaj dalej
Chlebki naan z woka

Chlebki naan z woka

Uwielbiam kuchnię azjatycką i chętnie z nią eksperymentuję w domu. Szaleństwa kulinarne nie kończą się tylko na gotowaniu, bowiem w kuchni orientalnej można znaleźć również wiele interesujących przepisów na pieczywo. Jednym z moich ulubionych rodzajów są hinduskie chlebki naan, które oryginalnie wypieka się w glinianym piecu Tandoor. Pierwotnie, piec ten budowany był w kształcie dzbana [...]

Czytaj dalej
Chleb z sezamem i karmelizowaną cebulą

Chleb z sezamem i karmelizowaną cebulą

Lubię, gdy w chlebie następuje jakieś słodkie przełamanie. Gdy stosuję takie dodatki, przy każdym kęsie czekam, czy będzie on tym szczęśliwym z małym kawałkiem słodkości. Tak najczęściej dzieje się z karmelizowaną cebulą, suszonymi owocami (uwielbiam dodawać żurawinę), czy słodkimi orzechami. Ten pierwszy dodatek stosowany jest przeze mnie dość często, gdyż oprócz słodkiego smaku dodaje chlebowi [...]

Czytaj dalej
Pomidorowa bagietka z kuminem

Pomidorowa bagietka z kuminem

Pomidory to prawdziwi królowie lata. Jeśli o nie chodzi, jestem naprawdę wybredna. Kiedyś moja mama miała specjalne stoisko, na którym znajdywała najlepsze pomidory na świecie. Były pół-dojrzałe, lekko zielone i mega kwaśne. Takie lubię najbardziej i właśnie takie pojawiały się u nas w lipcu. Przed lipcem pozostawało nam tylko oczekiwanie. Kiedy wreszcie nadejdą? Cała rodzina [...]

Czytaj dalej
Chleb pełnoziarnisty z kefirem i koperkiem

Chleb pełnoziarnisty z kefirem i koperkiem

Natura człowieka płata figle. Gdy marzniemy zimą, pragniemy upałów, a gdy wreszcie nadchodzą, zamykamy się w klimatyzowanych pomieszczeniach i nie chcemy mieć z latem nic wspólnego. A może tylko ja tak mam? Może są wśród was jacyś prawdziwi fani upałów? Temperatura powyżej 25 stopni męczy mnie niesamowicie. Nie chciałoby mi się w ogóle opuszczać mieszkania, [...]

Czytaj dalej