Chleb tygrysi
Chleb tygrysi, czyli wyjątkowy chleb z chrupiącą skórką! Wystarczy prosty trik, a chleb pokrywa się złotą i chrupiącą warstwą. W środku delikatny miąższ, czyli to co tygryski lubią najbardziej!
Ten bochenek ma bardzo charakterystyczny wzór – popękaną skórkę, która przypomina wzór tygrysa. Już na pierwszy rzut oka budzi ciekawość. Sekret tkwi w dodatku, jakim jest pasta ryżowa, nakładana na wierzch przed pieczeniem. W trakcie wypieku pasta pęka i tworzy ten mozaikowy efekt. Ja za każdym razem mam z tego frajdę, bo każdy bochenek wychodzi trochę inny.
Mało kto wie, że ten wypiek ma korzenie w kuchni azjatyckiej, a do Europy trafił przez Holandię, gdzie bywa znany jako „tijgerbrood”. Spotkałam się też z nazwą „giraffe bread”, ale dla mnie to po prostu klasyczny chleb tygrysi na drożdżach.
Dlaczego warto upiec chleb tygrysi w domu?
Lubię ten przepis, bo jest prosty i przewidywalny. Dla początkujących to dobry start w pieczeniu domowego pieczywa. Składniki są proste i łatwo dostępne: mąka pszenna 650, woda, mleko, drożdże instant, sól. Do tego pasta ryżowa z mąki ryżowej, drożdży, soli i cukru. Każdy składnik ma tu swoje konkretne zadanie.
Chleb tygrysi domowy ma miękki środek i wyrazistą skórkę. Co ważne – dobrze się kroi i . pasuje zarówno do wytrawnych, jak i słodkich dodatków. Kiedy piekę jeden bochenek, to znika szybciej niż się spodziewam 😉
Na co zwrócić uwagę przy pierwszym wypieku?
Jeśli dopiero zaczynamy, warto trzymać się kilku prostych zasad. Mąka pszenna typ 650 daje dobrą strukturę, dzięki temu ciasto nie jest zbyt ciężkie. Lepiej nie dosypywać mąki na oko, bo bochenek może wyjść suchy.
Stosowanie drożdży instant, bo są wygodne – nie trzeba robić zaczynu. Wystarczy je dobrze połączyć z resztą składników. Pamiętajcie – woda i mleko powinny być letnie, nie gorące.
Przy wyrastaniu liczy się cierpliwość. Nie skracam tego etapu, bo ciasto musi podwoić swoją objętość. Dzięki temu chleb tygrysi na drożdżach ma lepszą strukturę.
Pasta ryżowa ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego wyglądu bochenka. To ona utworzy nam niepowtarzalny wzór. Pasta powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Nakładam ją równomiernie, ale nie za cienko.
Ryż w roli głównej – zobacz inne sprawdzone przepisy
Jeśli ten wypiek się spodoba, mam kilka innych propozycji.
- chleb z ryżem na zakwasie pszennym
- holenderskie bułeczki tygrysie z ryżem
- ryżowo – bananowy chleb bezglutenowy
- bułeczki ryżowe
Pokaż swoje wypieki
Jeśli upieczecie ten chleb tygrysi, dajcie znać w komentarzu. Lubię oglądać zdjęcia Waszych bochenków 🙂 .
