Przepis

Wyrabianie ciasta
15 min
Wyrabianie ciasta
1. W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy miód i stopniowo dolewamy letnią wodę, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli ciasto tego wymaga, można dodać nieco więcej lub mniej wody. Ciasto wyrabiamy energicznie przez około 10-15 minut, do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
pierwsze wyrastanie
45 min
pierwsze wyrastanie
2. Ciasto na prosty chleb pszenno-gryczany przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 45 min. do wyrośnięcia. W ciepłym miejscu. W połowie czasu ciasto składamy jak kopertę.
formowanie
60 min
formowanie
3. Wyrośnięte ciasto formujemy bochenek i układamy go w koszyku do wyrastania. U mnie jest to okrągły bochenek, włożony do koszyka oprószonegoo mąką gryczaną. Bochenek włożyłam złożeniem do dołu, dzięki czemu podczas pieczenia tworzą się charakterystyczne pęknięcia. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na około 1 godz. lub do podwojenia objętości.
piecze
40 min
piecze
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 250 stopni C. Wyrośnięte ciasto przekładamy na rozgrzaną blachę i wkładamy do pieca. Pieczemy, najlepiej z dodatkiem pary, przez 20 min. Następnie obniżamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez kolejne 20 min. już bez pary. Studzimy na kratce. Chleb można też upiec na kamieniu lub w żeliwnym naczyniu. Naczynie uprzednio musi być rozgrzane, a w połowie czasu pieczenia zdejmujemy pokrywkę.
Ocena czytelników: 5 z 2 ocen

Wasze komentarze

  • Aga 30 czerwca 2025 o 16:23
    Ocena:

    A mnie nie wyrósł :(((((, wszystko zgodnie z gramatura. Nie wiem ale zawsze jak piekę ciasto drożdżowe z suchym drożdżami to mi nie wychodzi . Przepis super bardzo ładnie połączyły się suche składniki z mokrymi , ciast super elastyczne , tylko ten mój ?????pech????? do suchych drożdży

  • Maciej 19 marca 2025 o 21:34
    Ocena:

    Bardzo smaczny i szybki chleb o delikatnym aromacie gryki i słodyczy miodu. Dokładnie jak w opisie – niebanalny. Jestem mile zaskoczony.

    Swój piekłem na kamieniu i krócej o 10 minut, ale to ze względu na podłużny kształt bochenka. Poza tym trzeba wyczuć własny piekarnik.

Napisz komentarz

Oceń przepis
Pszenica
Pszenica
Uniwersalne i bardzo lubiane w Polsce ziarno, o niezwykle przyjemnym słodko-orzechowym smaku. Mąka pszenna to nieodzowny element każdej kuchni, są w szczególności cenione wśród miłośników domowych …
Dowiedz się więcej