mąka pszenna typ 650 450 g
letnia woda 100 ml
sól 1,5 łyżeczki
suszonych drożdży instant 7 g
po 2 łyżki posiekanych ziół: rozmarynu, koperku, natki pietruszki 2 łyżki
kefiru 250 g
1 godz. 47 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
17 min.
Czas wypieku
1. Do misy wsypujemy mąkę, drożdże, sól, dodajemy posiekane zioła. W rondlu podgrzewamy krótko kefir z wodą, mieszamy aby się nie zwarzył. Stopniowo dodajemy do suchych składników i wyrabiamy.
2. Wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne.
3. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na godzinę.
4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat, dzielimy na 8 części.
5. Z każdej części formujemy bułeczkę.
6. Umieszczamy w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem, środek każdej bułeczki przyciskamy posypanym mąką patyczkiem (lub mniej ostrą stroną noża), tworzymy przedziałek. Tak przygotowane bułeczki zostawiamy pod przykryciem na 30 minut.
7. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Bułeczki pieczemy metodą góra-dół przez 15 minut, aż będą rumiane.
Czy kefir można zastąpić maślanka? 😉
Smak będzie się lekko różnić, ale można.
Hej, widze ze jest w wielu miejscach jest uzywany typ mąki 650. Czy mozna w takim wypadku uzyc 550? Czy wtedy proporcje skladnikow sie zmieniaja?
Pozdrawiam 🙂
Mąka typu 650 jest mąką typową do bułek i jasnych chlebów. Zdecydowanie lepiej sprawdza się niż mąka 550, która przeznaczona jest do ciast, sosów, pierogów, czy naleśników. Oczywiście można je stosować zamiennie – proporcje nie powinny ulec zmianie, chociaż ciasto może być bardziej lepkie, a gotowe bułeczki nieco mniej treściwe.