Jeśli marzy Ci się domowy chleb, ale do tej pory brakowało Ci odwagi lub czasu to zachęcam Cię do rozpoczęcia chrupiącej przygody od tego przepisu. To uniwersalna receptura na prosty chleb pszenny. Z jednego przepisu możesz upiec albo okrągły chleb formowany, albo bochenek w keksówce. Wybór należy do Ciebie!
drożdże świeże 15 g
mąka pszenna typ 650 500 g
letnia woda 350 ml
sól 1,5 łyżeczki
oliwa 1 łyżka
drożdże suszone instant 7 g
2 godz. 10 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Do misy przesiewamy mąkę, dodajemy suszone drożdże lub zaczyn*, sól. Letnią wodę łączymy z oliwą. *Jeśli wybieramy drożdże świeże to robimy zaczyn: kruszymy je do miseczki, dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, dodajemy 40 ml letniej wody (ilość odejmujemy z przepisu) i mieszamy. Po kilku minutach otrzymujemy aktywny zaczyn.
2. Do suchych składników wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez ok. 5 minut, aż będzie elastyczne.
3. Ciasto zostawiamy w misie na godzinę pod przykryciem w ciepłym miejscu.
4. Jeśli decydujemy się na chleb formowany, wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski na oprószony mąką blat. Formujemy krągłą kulę zbierając boki ciasta ku środkowi. W przypadku chleba z keksówki nie musimy starannie formować ciasta. Wystarczy, że nadamy mu podłużny kształt.
5. Uformowany bochenek umieszczamy w okrągłej formie np. w wiklinowym koszyku lub sitku wyłożonym ściereczką i oprószonym mąką. Przekładamy do środka ciasto złączeniem ku górze. Do keksówki przekładamy ciasto złączeniem do dołu. Oba chleby przykrywamy ściereczką i postawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut.
6. Wyrośnięte ciasto formowane przerzucamy na wyłożoną pergaminem blachę. Wierzch nacinamy według fantazji. Chleb w keksówce smarujemy lekko oliwą.
7. Chleby pieczemy metodą góra-dół w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni przez kolejnych 20 minut.
Chlebek wychodzi super , ja tam lubię posmak drożdżowy , bo to mi przypomina smak chleba pieczonego w piecu sprzed 50 lat . Uważam , że każdy chleb naturalny ma taki posmak – dla mnie inny się nie liczy . Jak ktoś tego nie lubi to piekarnicze spulchniacze ( z Chin) są bezsmakowe . Dziękuję – trafiłem na Twój przepis i piekę dla swojej rodziny , na zmianę z chlebkiem z dodatkiem płatków owsianych i siemienia lnianego . Pozdrawiam serdecznie .
Miło słyszeć, że przepis się spodobał. Życzę smacznego!
Hej. Dziękuję za super stronkę i poradnik. Mam pytanie co zrobić żeby chlebek nie smakował drożdżami tylko tak bardziej hmmmm chlebkiem 🤔 gdzieś chyba popełniam błąd,już 2 wypieki i nadal czuć drożdże..wychodzi taka bardziej buła niż chlebek 😩
Szybkie chleby pszenne na bazie drożdży bywają takie właśnie nieco bułkowe. Prawdziwy polski chleb uzyskasz z ciasta na zakwasie, a na początek spróbuj tego przepisu https://smakowitychleb.pl/cebulowy-chleb-pszenno-zytni/ – można upiec bez dodatków typu cebulka, oliwki, czy koperek. To mój ulubiony awaryjny wypiek, gdy potrzebuję na szybko upiec chleb.
Wypróbowałam dziś ten przepis..upiekłam mój pierwszy chlebek , skórka wyszła fajna w smaku,chlebek wyrósł ale intensywnie czuć drożdże 🤔, co wpływa na ten smak? Składniki były podane tak jak w przepisie..
Być może ciasto rosło zbyt intensywnie, w bardzo ciepłym pomieszczeniu. W takiej sytuacji dobrze jest skrócić czas wyrastania i/lub zmniejszyć ilość drożdży mniej więcej do 5g.
Rozpoczynam przygodę z pieczeniem. Mam takie pytanie jakiej wielkości ma być keksówka
około 10cm x 30cm
Zapomniałem dodać , że piekę z mąki chlebowej 750 , gdyż nie mogę trafić na podaną w przepisie 650 ..
Smakowita modyfikacja. Czarnuszka świetnie podbija smak pieczywa! A mąka chlebowa też świetnie się sprawdza w tym przepisie, a chleb na niej jest może nieco cięższy, ale przez to bardziej sycący. Jestem przekonana, że w jeszcze niejednym przepisie rodzina się zakocha 🙂
Chleb bardzo smaczny , tylko że przez to mam kłopot , bo rodzina nie chce innego I muszę piec co drugi dzień . Zmodyfikowałem dodając 2 łyżeczki czarnuszki . Kitchen Aid też robi robotę więc dajemy radę .
Łał. Nigdy nie robiłem chleba, a ten jest bardzo prosty. Smakuje i wygląda zupełnie jak dobry chleb z piekarni. Po prostu wow.
Cieszę się, że przepis się sprawdził! Pieczenie chleba uzależnia więc tak tylko dodam, że mamy wiele więcej przepisów na pyszne chleby 😉
Fajny prosty przepis zrobiłem na szybko choć piekę nie pierwszy raz…. ale żona goni mnie z kuchni bo ponoć to jej królestwo👍😄.. Więc szybko bez robota końcówka od robota do wkretarki, dlaczego? Bo do tego urządzenia mam b. szybki dostęp. Śmieszne może że narzędziem cokolwiek budowlanym ale liczy się czas i efekt. 15 min po przygotowaniu składników wszystko zrobione. Wszystkie składniki łącznie z zaczynem który b. lubię jak wyżej 15min. I po robocie trochę na partyzanta. Ale już połowy chleba nie ma synowie zjedli. No i wszyscy szczęśliwi ślady zatarte 2 połowa przed faktem dokonanym😄😬😬😬pewnie taką miała minę.
Panie Marcinie ,obiecuję ,że jak się spotkamy to stawiam pivko :0) ,właśnie już się martwiłem ,że przydałby się robot do urabiania większej ilości ciasta ,ale kuchnia malutka ,nie ma miejsca dla kolejnego grata ,a tu świetny pomysł !!!! Wiertarka jest ,mieszadło też kupię większe wiaderko i będziemy urabiać :0)))) Jeszcze raz dzięki
Z tego pomysłu będzie chleb 🙂
Pozdrawiam.
Dzień dobry,
W przepisie drożdże pojawiają się dwukrotnie. Rozumiem, że powinno być ” 15g świeżych drożdży LUB
7g suszonych”.
Pozdrawiam!
Tak, tu jest wyjaśnienie: „Do misy przesiewamy mąkę, dodajemy suszone drożdże lub zaczyn*, sól. Letnią wodę łączymy z oliwą. *Jeśli wybieramy drożdże świeże to robimy zaczyn: kruszymy je do miseczki, dodajemy szczyptę soli, 2 łyżki mąki pszennej, dodajemy 40 ml letniej wody (ilość odejmujemy z przepisu) i mieszamy. Po kilku minutach otrzymujemy aktywny zaczyn.”
Super przepis! Zrobię na pewno 🙂