Automaty do pieczenia chleba – temat znany i dosyć kontrowersyjny wśród szanujących się domowych piekarzy i piekarek. Jedni kochają, inni zdecydowanie sprzeciwiają się takim rozwiązaniom technologicznym.
Czy automat jest niezbędnym urządzeniem przy wypieku domowego chleba?
Czy automat do pieczenia chleba to sprzęt niezbędny, jeśli chcemy zacząć przygodę z pieczeniem w
domu? Oczywiście, że nie! Wystarczy domowy piekarnik, miska i odrobina chęci i siły własnych rąk lub robota kuchennego. Jeśli jednak nie umiemy lub nie lubimy pracy z ciastem chlebowym, nie widzimy przestrzeni na pieczenie chleba własnoręcznie, jest to świetne rozwiązanie, które umożliwia nam cieszenie się z domowego pieczywa bez poświęceń.
Czy korzystam z takiego sprzętu na co dzień?
Sama raczej rzadko sięgam po automat. Ze względu na gabaryty takiego urządzenia i moją niewielką
kuchnię, nie byłabym w stanie korzystać z niego regularnie, ale wyobrażam sobie zapach świeżo wypiekanego bochenka w niedzielny poranek. Wstaję, parzę kawę, a chleb właśnie kończy się piec – czyż nie brzmi to cudownie? Jeszcze tylko odrobina smakowitego smarowidła, ulubiona konfitura i leniwe, niedzielne śniadanie gotowe!
Budowa urządzenia
Budowa automatów do chleba różnych marek jest zazwyczaj podobna i opiera się na podobnych
rozwiązaniach. Większość z nich różni się tylko mocą, wielkością lub kształtem. Programy mają zbliżone i zbliżone efekty w nich się osiąga. Zdecydowanie jedną z największych zalet takich automatów jest możliwość zaplanowania rozpoczęcia pracy i tym samym dostosowanie zakończenia wypieku w takim momencie, by cieszyć się ciepłym i świeżym chlebem wtedy, gdy jest on nam potrzebny.
Nasza praca kończy się w momencie wsypania poszczególnych składników dobrej jakości do misy
automatu. Reszta dzieje się już bez naszego udziału. Oczywiście, można trakcie pracy dosypywać ziarna, owoce, dodawać kruszonkę, wyjmować mieszadło na koniec zagniatania, ale są to już elementy, które nie są niezbędne do zakończenia procesu pieczenia chleba.
Jako ciekawostkę dodam, że im mniej interesujemy się całym procesem, tym lepsze efekty osiąga
automat. Podnoszenie pokrywy podczas trwania programu nie jest najlepszym pomysłem. Każde takie otwarcie, zmienia temperaturę we wnętrzu i zakłóca dany proces. O ile do momentu końca zagniatania ciasta to podglądanie pod pokrywę jeszcze uchodzi nam na sucho, to podnoszenie podczas wyrastania, a tym bardziej po rozpoczęciu pieczenia, jest niedopuszczalne. Automaty do pieczenia chleba nie posiadają grzałek z góry. Każde otwarcie pokrywy pozbawia wypiekany chleb, ogromnej ilości ciepła. Taki wypiek może opaść, nie dopiec się od góry lub powstać zakalec. Warto tego uniknąć.
Jakie chleby można piec w automacie?
W automacie do pieczenia chleba można upiec większość znanych nam rodzajów chleba. Zdecydowanie łatwiej jest w przypadku ciast na bazie drożdży piekarskich, gdyż wyrastają one w stosunkowo krótkim czasie i nie wymagają aż tak wysokiej temperatury wypieku. Do takich ciast jest też przygotowane więcej programów i ustawień. Nie ma natomiast większego znaczenia, czy zdecydujemy się na wypieki słodkie, wytrawne, z dodatkami lub z mąką pełnoziarnistą.
Nieco inaczej jest w przypadku chlebów na bazie zakwasu. Niektóre z urządzeń mają wbudowany
program do wypieku chleba na zakwasie, ale nie wszystkie. Ze względu na to, że ciasto na zakwasie ma znacznie wydłużony czas wyrastania, program trwa bardzo długo, co generuje zwiększony pobór energii, jednak ciastu zapewnione są optymalne warunki fermentacji więc ma to też zalety. W automatach, które nie posiadają programu do wypieku chleba na zakwasie przyjęło się stosować drobny trik. Po dokładnym wyrobieniu ciasta, zatrzymuje się program na czas wyrastania, a gdy chleb jest gotowy do wypieku, uruchamia się program pieczenia.
Musimy jednak pamiętać, że chleb upieczony w automacie ma nieco inną strukturę niż wypiekany
tradycyjnymi metodami i chociaż nie jest niezbędne modyfikowanie przepisów specjalnie pod automat, warto w takim przypadku dobrze przemyśleć czy nie należy zmniejszyć ilości drożdży dodanych do ciasta.
Czy air fryer może zastąpić automat do pieczenia chleba i piekarnik?
W ostatnich latach pojawiła się jeszcze jedna, nowa alternatywa dla tradycyjnego piekarnika, co
poszerzyło jeszcze bardziej możliwości pieczenia chleba w domu. Mam na myśli urządzenia air fryer,
któe tak pokochaliśmy. Mamy już je prawie wszyscy, ale przecież nie służą one tylko do smażenia
kurczaka i frytek. Zastosowanie air fryerów jest dużo szersze niż można by przypuszczać na starcie.
Wypróbowaliśmy już je także przy pieczeniu chleba. Upiekliśmy dla Was bułki z air fryera oraz chleb z air fryera – obie pozycje wyszły wyborne! Air fryer w końcu do złudzenia przypomina mini piekarnik z termoobiegiem – niewielkie urządzenie o wielkiej mocy!
Co prawda, większość air fryerów posiada grzałki tylko z góry lub z tyłu, ale nie uniemożliwia to upieczenie chleba. W niektórych przypadkach pod koniec pieczenia trzeba odwrócić bułeczki lub chleb spodem do góry, ale nie jest to aż tak problematyczny zabieg. W przypadku pieczenia chleba, warto natomiast na początku pieczenia rozgrzać urządzenie przez 5-10 minut, ułożyć chleb w koszu, a następnie przykryć go folią aluminiową na połowę czasu pieczenia. Ten sposób sprawdził się u mnie podczas korzystania z jednego z najprostszych air fryerów. Chleb wyszedł świetnie!
Mogę więc z czystym sumieniem polecić air fryer jako urządzenie do pieczenia chleba, szczególnie jeśli już go posiadacie i szukacie nowych pomysłów na zastosowanie.
Poniżej zostawiam listę kilku naszych przepisów na wypieki z automatu do pieczenia chleba oraz air fryera i nie pozostaje mi nic innego, jak tylko życzyć smacznego!
Pełnoziarnisty chleb z automatu
