Chleb żytni razowy
Domowy chleb żytni razowy to chleb, który warto mieć pod ręką. Piekę go regularnie i wiem, że to świetny wybór na co dzień – zdrowy, sycący i prosty do przygotowania. W tym przepisie znajdziecie mąkę żytnią razową, mąkę pszenną chlebową typ 650, drożdże suszone instant, sól, odrobinę cukru i letnią wodę. Minimum składników, maksimum efektu.
To pieczywo wyróżnia się wyrazistym smakiem i zwartym miękiszem. Ma nieco cięższą strukturę niż chleby pszenne, ale to właśnie sprawia, że świetnie sprawdza się jako baza do różnych dodatków. Idealny do kanapek, do zabrania na piknik, do szkoły czy pracy.
Dlaczego warto piec chleb żytni razowy w domu?
Przede wszystkim mamy wtedy pełną kontrolę nad składem. Bez konserwantów, ulepszaczy i polepszaczy smaku. Domowy chleb razowy na drożdżach to też świetna alternatywa dla kupnych wypieków, które często są „razowe” tylko z nazwy. Tu naprawdę czuć smak żyta i jakość mąki.
Dzięki połączeniu dwóch rodzajów mąki – żytniej razowej i pszennej chlebowej – chleb dobrze wyrasta, jest wilgotny w środku i chrupiący z zewnątrz. Drożdże suszone instant sprawiają, że cały proces jest prostszy i szybszy niż w przypadku zakwasu, ale efekt nadal robi wrażenie.
Na co zwrócić uwagę, piekąc ten chleb?
Z racji użycia mąki żytniej, ciasto jest bardziej klejące niż pszenne – to normalne. Nie warto go dosypywać mąką, tylko zostawić do wyrośnięcia, a potem piec w foremce. Dzięki dodatkowi cukru drożdże mają lepsze warunki do pracy. Sól z kolei balansuje smak i wzmacnia strukturę ciasta. Jej proporcja w tym przepisie jest dobrze wyważona – nie dominuje, ale jest zauważalna.
Ważne: używamy letniej wody – nie za zimnej i nie gorącej. To kluczowe dla aktywowania drożdży. Jeśli woda będzie za gorąca, zabije drożdże, a jeśli za zimna – chleb nie wyrośnie tak, jak powinien.
Podzielcie się swoimi wypiekami!
Jeśli upieczecie chleb żytni razowy według tego przepisu, koniecznie zostawcie komentarz pod przepisem i wrzućcie zdjęcie. Wasze wypieki to dla mnie ogromna inspiracja i motywacja do tworzenia kolejnych przepisów.
A jeśli macie ochotę na więcej domowego pieczywa, zajrzyjcie do tych przepisów z bloga na pieczywo razowe:
- chleb żytni marchewkowy
- chrupkie pieczywo z młodymi ziemniakami
- domowy chleb dożynkowy
- razowiec na zakwasie
Genialny przepis, pyszny chleb
Dziękuję za rekomendację i zachęcam do testowania innych przepisów, a mamy ich sporo 🙂
A NAJLEPIEJ NIECH PIEKĄ BABKI W PIASKOWNICY PRZED BLOKIEM PRZYNAJMNIEJ JEDEN SKŁADNIK I NIE WYJDZIE ZAKALEC SMACZNEGO .POLECAM
dla diabetyków to bardzo ważna informacja czy chleb jest tylko z żytniej mąki czy z domieszką. ja również zajrzałam na Twój przepis, ponieważ w tytule napisane jest chleb żytni, na którym mi zależy. po odczytaniu okazało się ,że to strata czasu, ponieważ więcej jest mąki pszennej, więc nie wprowadzaj ludzi w błąd, bo to jest bardzo wkurzające. mało kto potrafi upiec prawdziwy żytni chleb….ja piekę tylko z żytniej razowej mąki plus ziarna żyta i zawsze mi opada ale jem takiego gniota bo nie mam wyjścia /jest tyle oszustów piekarzy,że zdrowszy jest taki jak sama upiekę,bo wiem co w nim jest/
To jest przepis sprzed 4 lat, do tego koleżanki, z którą prowadziłam tego bloga, więc nie czuję się winna, ale szanuję Pani zdanie. Od tego czasu na blogu pojawiło się mnóstwo przepisów z samej mąki żytniej i chleby są już właściwie nazwane, polecam zatem kilka przepisów i pozdrawiam:
PANI TOSIU DZIWIE SIE TYM WYPOWIEDZIĄ JAK SĄ TACY MĄDZY TO NIECH SOBIE PIEKĄ PO SWOJEMU ALBO NIECH TEJ MĄKI DODAJĄ LUB UJMĄ PRZECIEŻ TO LUDZIE DOROŚLI I CHYBA Z ROZUMEM.
Chleb żytni razowy w którym przewagę ma mąka pszenna… To jaki on żytni??
Dlaczego piszesz, że to jest chleb żytni, skoro większą część stanowi mąka pszenna??? Może zmień nazwę na – MIESZANY i nie wprowadzaj ludzi w błąd!