Chałka cynamonowa z bakaliami to przepis na słodki wypiek. Chętnie eksperymentuję z kształtami moich drożdżowych wypieków, dlatego lubię piec chałki. Zaplatanie warkocza z ciasta to niezwykle relaksujące zajęcie, a widok świeżo upieczonej chałki niewątpliwie cieszy oko.
Wałeczki, z których zaplata się warkocz można urozmaicić o dodatek, dzięki temu chałka w przekroju będzie kryła za sobą niespodziankę. Robiłam już tak z chałką z budyniem i kruszonką oraz w zeszłym roku w wersji świątecznej z marcepanem. W Wielkanoc stawiam na klasyczną dwupiętrową.
Tym razem po świętach zostało mi masło orzechowe, powidła śliwkowe i bakalie, dlatego postanowiłam je wykorzystać i upiec rumiany warkocz.
Drożdże są ważnym składnikiem chałki cynamonowej z bakaliami. W przepisie wskazałam drożdże suszone instant, które wystarczy wymieszać z mąką, solą i wodą, aby powstało z tego ciasto. Nie ukrywam, że ze względu na czas, przechowywanie oraz świadome kontrolowanie konsystencji ciasta – zdecydowanie chętniej używam w kuchni drożdży instant, czyli suszonych. Na nich opiera się większość przepisów Smakowitego Chleba. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Zapraszam do smakowitego poradnika „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?„.
Używając drożdży świeżych warto zrobić wcześniej zaczyn. Na szczęście nie jest to trudne, a wymaga od nas spędzenie zaledwie 5-15 minut dłużej w domowej piekarni niż w przypadku wersji instant. Więcej na temat zaczynu drożdżowego w poradniku „Jak zrobić zaczyn drożdżowy?„.
