Nocny chleb na 1 g drożdży
Ten nocny chleb na 1 g drożdży powstał z myślą o tych, którzy nie lubią pośpiechu i doglądania ciasta co chwilę. Wieczorem mieszam składniki, a dalej wszystko robi się samo. To wypiek idealny dla początkujących, bo nie wymaga doświadczenia, specjalnego sprzętu ani znajomości technik piekarskich. Ciasto jest wyrozumiałe, daje czas na naukę i pozwala spokojnie oswoić się z domowym pieczeniem chleba.
Nocny chleb na 1 g drożdży sprawdzi się też znakomicie wtedy, gdy po prostu macie ochotę na smakowity chleb. Ma chrupiącą skórkę, miękki i sprężysty środek i smak, który przypomina chleb na zakwasie.
Dlaczego nocny chleb to dobry wybór na początek
Zawsze powtarzam, że czas to najlepszy pomocnik w pieczeniu chleba. W nocnym chlebie widać to jak na dłoni. Długie wyrastanie sprawia, że smak się pogłębia, a struktura jest lepsza. Dzięki temu chleb, który jest na drożdżach, smakuje jak na zakwasie. Bez potrzeby prowadzenia zakwasu (ale dla chętnych podaję linki do mojego poradnika – na dwa podstawowe zakwasy – zakwas żytni oraz zakwas pszenny).
Dla osób, które dopiero zaczynają, to ogromny plus. Nie trzeba idealnej temperatury, robota planetarnego, ani doświadczenia. Wystarczy miska, łyżka i cierpliwość. Ja lubię ten moment, gdy rano zaglądam do ciasta i widzę, że samo zrobiło robotę. Mała ilość drożdży w przepisie to też mniejsze ryzyko drożdżowego posmaku. Chleb jest lekki, dobrze się kroi i nie kruszy się.
Składniki proste, ale z charakterem
Ten wypiek opiera się na mące pszennej chlebowej, która daje dobrą strukturę. Dodatek mąki żytniej pełnoziarnistej to mały trik. Chleb zyskuje głębię smaku i delikatną nutę, którą wiele osób kojarzy z zakwasem. Kiedyś to właśnie niewielkie ilości mąki żytniej, mielonej z pełnego ziarna były stosowane w domowych chlebach, gdy nie było zakwasu pod ręką. To stary, prosty patent. I nadal działa 🙂
Woda też ma znaczenie. 300 ml wody przy tej ilości mąki daje dość luźne ciasto. Nie bójcie się tego. Wilgotne ciasto, to lepszy miękisz i sprężysty środek. Ciasto na początku może się kleić, ale to normalne.
Efekt końcowy pieczenia, który cieszy
Po upieczeniu dostajecie jeden bochenek chleba z idealną skórką. Jest chrupiąca, ale nie twarda. Środek jest jasny, elastyczny i długo świeży. Nocny chleb na 1 g drożdży to chleb, który bardzo dobrze kroi się nawet następnego dnia.
Lubię go za uniwersalność. Pasuje do śniadania, kolacji i kanapek do pracy. Dla wielu osób to pierwszy chleb, który naprawdę się udał. I często zostaje na stałe 🙂
Co jeszcze warto upiec, jeśli ten chleb Wam się spodoba
Jeśli polubicie nocny chleb na 1 g drożdży, polecam też inne wypieki wyrastające w nocy:
Dajcie znać, jak Wam wyszło
Jeśli upieczecie ten chleb, zostawcie komentarz pod przepisem. Napiszcie, jak wyszedł i wrzućcie zdjęcia swoich bochenków. Zawsze je oglądam i serio mnie to motywuje.
Wasze komentarze