Mleczny chleb żytni na zakwasie

Mleczny chleb żytni na zakwasie

Chleby żytnie na zakwasie z natury są w smaku trochę kwaskowate, dlatego lubię je załagodzić np. dodatkiem twarogu albo mleka. Tym razem zachęcam do spróbowania przepisu na mleczny chleb żytni na zakwasie!

Żeby upiec ten chleb potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie macie go w domu, a chcecie wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajduje się mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już macie wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – można zacząć przygotowania! Przeczytajcie przepis na mleczny chleb żytni na zakwasie i napełnijcie dom zapachem smakowitego chleba.

A jeśli macie pytania o pieczenie chleba na zakwasie – zapraszam do poradnika „Jak zacząć piec chleby na zakwasie?”.

Więcej przepisów na domowy chleb na zakwasie?

Na blogu pojawiły się też przepisy na takie domowe bochenki:

Podziel się swoimi doświadczeniami!

Chciałabym usłyszeć, jak Wam wyszedł ten mleczny chleb żytni na zakwasie. Koniecznie podzielcie się swoją opinią czy zdjęciammi w komentarzach. Czekam na Wasze komentarze i zdjęcia smakowitych wypieków!

Małgosia

Składniki

sól 1,5 łyżeczki

aktywny zakwas żytni 200 g

mąka żytnia typ 720 500 g

letnie mleko 300 ml

mak 1 łyżka

Przepis

3 min

wyrabianie

1. Do misy wsypujemy mąkę żytnią, dodajemy aktywny zakwas, sól i wlewamy stopniowo mleko. Wyrabiamy do połączenia składników. Ciasto na mleczny chleb żytni na zakwasie będzie dosyć plastyczne i klejące się do rąk. Warto zmoczyć dłonie wodą.

270 min

wyrastanie

2. Formę keksówkę wykładamy pergaminem lub smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Ciasto na chleb przekładamy do środka, wierzch wyrównujemy zmoczoną wodą dłonią lub łyżką. Posypujemy makiem i przykrywamy, stawiamy w ciepłym miejscu na 4,5 h.

37 min

pieczenie

3. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni. Mleczny chleb żytni na zakwasie pieczemy przez 10 minut, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół i 210 stopni. Chleb dopiekamy 27 minut. Upieczony bochenek wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Ocena czytelników: 4.43 z 7 ocen

Smakowita maślany smak

A może masz ochotę na chrupiącą bagietkę? Smakowita maślany smak sprawi, że poczujesz moc przyjemności prosto z ziaren!

Więcej o tym wariancie

Ziarna rzepaku

Rzepak to jedna z najważniejszych roślin oleistych występujących w Polsce. Dzięki swoim wartościom odżywczym oraz pochodzeniu nazywany jest oliwą Północy.

Dowiedz się więcej

Mleczny chleb żytni na zakwasie