Macie ochotę na rumiane bajgle? Od klasycznych bułeczek różnią się nie tylko uroczą dziurką, ale także sposobem przygotowywania. Przed pieczeniem trafiają do wrzącej wody z cukrem, a następnie są smarowane białkiem i posypywane makiem, sezamem lub innymi dodatkami. Dzięki temu mają piękną rumianą skórkę.
mąka pszenna typ 650 450 g
letnia woda 270 ml
sól 1,5 łyżeczki
białko 1 szt.
drożdże suszone instant 2 łyżeczki
mak 2 łyżek
woda + 2 łyżki cukru (obwarzanie) 1,5 l
1 godz. 55 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
15 min.
Czas wypieku
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy suszone drożdże i sól. Wlewamy powoli letnią wodę, ciasto wyrabiamy aż będzie elastyczne.
2. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem w na godzinę w ciepłym miejscu.
3. Ciasto dzielimy na 8 części, formujemy bułeczki, robimy na środku dziurkę delikatnie ją rozszerzamy. Tak przygotowane bajgle zostawiamy na blaszce wyłożonej pergaminem pod przykryciem na 30 minut w ciepłym miejscu.
4. Gotujemy wodę z cukrem. Wyrośnięte bajgle wrzucamy do wody, gotujemy po ok. 30 sekund z każdej strony. Bajgle odsączamy z wody, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy ulubionymi dodatkami.
5. Piekarnik rozgrzewamy. Bajgle pieczemy metodą góra-dół w 220 stopniach przez 17 minut. Studzimy na kuchennej kratce.
Czy można zastąpić suche drożdże, świeżymi? Ile wówczas potrzeba?
Pytanko! A ile świeżych drożdży jak mam tylko takie?