Uwielbiam bajgle! Nie tylko ze względu na charakterystyczną uroczą dziurkę w środku, ale także za błyszczącą, chrupiącą skórkę. Uzyskujemy wrzucając przed pieczeniem bajgle do wrzącej i posłodzonej wody. Tym razem zapraszam do spróbowania przepisu na bajgle pomidorowe, w końcu mamy sezon na pomidory!
drożdże suszone 6 g
letnia woda 200 ml
sól 2 łyżeczki
sody oczyszczonej 1 łyżeczka
białko (wierzch) 1 szt.
passaty pomidorowej 150 ml
sezamu (wierzch) 2 łyżki
wody + łyżka cukru ( do gotowania bajgli ) 1,5 l
mąka pszenna chlebowa 750 450 g
1 godz. 50 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
20 min.
Czas wypieku
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże, passatę pomidorową, oliwę, sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto ok. 5 minut, aż będzie elastyczne.
2. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem do wyrośnięcia lub do podwojenia objętości.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części, formujemy bułeczki, w każdej z nich robimy delikatnie palcem dziurkę.
4. Bajgle zostawiamy pod przykryciem na ok. 2 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik i gotujemy wodę. Do gotującej się wody dodajemy cukier i sodę.
5. Bajgle wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy po 30 sekund z każdej strony. Następnie odsączamy z wody, smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy sezamem.
6. Bajgle wsadzamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut w 230 stopniach, aż się zarumienią.
Proszę o podanie ile olowy
Łyżka
jaka temperatura pieczenia bajgli?
190 🙂