Lubicie ziołowe wypieki? Spróbujcie tego chleba o rustykalnym charakterze! Smakuje i pachnie wspaniale!
Żeby upiec ten chleb potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na chleb z ziołami na zakwasie żytnim i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
mąka pszenna typ 650 350 g
letnia woda 350 ml
sól 1,5 łyżeczki
mąka orkiszowa pełnoziarnista 250 g
oliwa 1 łyżka
aktywny zakwas żytni 200 g
zioła świeże 1 szt.
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy zakwas żytni, posiekane zioła (2-3 gałązki zostawiamy do ozdoby), sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę z oliwą i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez ok. 5 minut, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto na chleb z ziołami na zakwasie żytnim przekładamy do keksówki posmarowanej oliwą lub wyłożonej pergaminem. Wierzch wyrównujemy zwilżoną wodą dłonią lub łyżką i dekorujemy według uznania ziołami. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 4 godziny.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Jeśli zależy nam na rumianej skórce, możemy wyrośnięte ciasto dodatkowo skropić z wierzchu oliwą. Chleb pieczemy metodą góra-dół 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy przez kolejnych 20 minut. Upieczony chleb z ziołami na zakwasie żytnim studzimy na kuchennej kratce.
