letnia woda 270 ml
sól 1,5 łyżeczki
mąka orkiszowa pełnoziarnista 200 g
mąka pszenna razowa 300 g
miód 1 łyżka
mąka pszenna razowa (zaczyn) 50 g
zakwas pszenny (zaczyn) 1 łyżeczka
letnia woda (zaczyn) 75 ml
mąka pszenna typ 650 (zaczyn) 25 g
jogurt grecki 75 g
16 godz. 35 min.
Czas całkowity
16 godz.
Czas wyrastania
35 min.
Czas wypieku
1. Pomieszaj ze sobą składniki na zaczyn w misce. Przykryj materiałową ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 6-8 godzin.
2. Po upływie tego czasu dodaj do zaczynu całą resztę składników i wyrób ciasto. Wyrabiaj kilka minut. Ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję.
3. Umieść ciasto w obsypanym mąką koszu do wyrastania chleba, przykryj materiałową ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na noc (na ok. 8 godzin).
4. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przełóż chleb na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 35 minut aż chleb mocno zbrązowieje. Wyjmij z piekarnika i ostudź na wyjętej z piekarnika kratce.
