Chleb z otrębami na ziemniakach może dziwić… A są takie produkty, które świetnie nawilżają ciasto chlebowe. Czasami ich użycie wydaje się absurdalne, ale końcowy efekt przekonuje każdego. Tak jest właśnie z ziemniakami w chlebie z otrębami na ziemniakach, jak i w chlebie orkiszowym na ziemniakach.
Początkujący piekarze zwykle dziwią się, jak ziemniaki mogą pasować do ciasta chlebowego. Mało tego, jak mogą tak świetnie sprawdzać się na przykład w drożdżówkach? A to dlatego, że nie są wyczuwalne w smaku, a służą jedynie nadaniu ciastu odpowiedniej konsystencji – bardziej nawilżonej i mięsistej. Także kombinacja ziemniaków jako składnika chleba może wydawać się nietypowa, jednak ma to swoje uzasadnienie i przynosi interesujące efekty w pieczeniu. Pomimo początkowych wątpliwości, ziemniaki stanowią doskonałą tajemnicę w poprawianiu konsystencji i wilgotności ciasta chlebowego. Piekarska nauka opiera się na eksperymentowaniu z różnymi składnikami, a ziemniaki wpisują się doskonale w tę koncepcję.
A jakie ziemniaki wykorzystać do chleba z otrębami na ziemniakach?
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ziemniaków. Gotowanie w osolonej wodzie lub pieczenie w piekarniku to idealne metody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję składnika. Co ciekawe, nawet resztki ziemniaków po wcześniejszych posiłkach mogą znaleźć nowe życie jako część smacznego i zdrowego chleba. W skrócie możemy zrobić tak: specjalnie na potrzeby przepisu gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie albo pieczemy w piekarniku. Doskonale też wykorzystać kartofle pozostałe po wcześniejszym posiłku.
Jakie otręby dodać do chleba z otrębami na ziemniakach?
Nasz chleb wzbogaciłam właśnie o gotowane ziemniaki. Dodałam również otręby orkiszowe, co czynię dość często. Możecie wybrać dowolne otręby, dla mnie orkiszowe sprawdzają się nieźle. Otręby wprowadzają dodatkowe walory smakowe i wartości odżywcze, tworząc chleb o bogatej strukturze i doskonałym smaku.
Podsumowując przepis na chleb z ziemniakami i otrębami jest doskonałym przykładem na to, jak eksperymentowanie w kuchni może prowadzić do niezwykłych odkryć smakowych. Polecam chleb z otrębami na ziemniakach!
Zakwas do chleba z otrębami na ziemniakach
Do upieczenia tego chleba potrzebny jest aktywny zakwas pszenny. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas pszenny krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas pszenny, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na chleb z otrębami na ziemniakach i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
