Buraki odgrywają ważną rolę w kuchni staropolskiej i nie wyobrażam sobie świąt bez chociaż jednej potrawy buraczanej. Na moim stole wigilijnym zawsze znajduje się barszcz, ale lubię eksperymentować z burakami także w innej postaci. Na przykład szykując z nich aromatyczne pesto, która może posłużyć jako pasta kanapkowa, farsz do pasztecików, czy baza pod ćwikła. Pesto z buraków można także dodać do chleba, dzięki temu jego skórka nabierze różowego koloru.
Sam wypiek również zyska niepowtarzalnego smaku. Tak zrobiłam w przypadku chleba pieczonego na zakwasie pszennym, który bardzo mi zasmakował. Wersji zajmującej mniej czasu, buraczki można także dodać do ciasta na pszenną bagietkę.
