Orkiszowy chleb nocny z oliwą
Ten pyszny chleb na drożdżach robi się właściwie sam. Nie wymaga długiego zagniatania ani wyrabiania i udowadnia, że pieczenie może być proste – wszystko robi się w jednej misce. To wypiek, który bardzo ułatwi Wam start w domowym pieczeniu 🙂 Po prostu mieszacie składniki łyżką i chowacie miskę do lodówki. Rano czeka na Was gotowe ciasto, które wystarczy przełożyć do pieczenia.
Dlaczego chleb orkiszowy z oliwą uda się każdemu?
To niezawodny chleb dla początkujących, który zawsze wychodzi. Jego wielką zaletą jest długa fermentacja w lodówce. Ciasto rośnie powoli przez całą noc i dzięki temu zyskuje świetny smak i miąższ pełen pęcherzyków powietrza. Metoda jest prosta i nie wymaga formowania bochenka. Nie musicie się martwić, że wyrośnięty bochenek orkiszowy straci swój kształt. Po prostu przekładacie wyrośnięte ciasto do naczynia żaroodpornego lub garnka żeliwnego.
Głównym składnikiem mojego chleba jest mąka orkiszowa typ 630, choć możecie też użyć typu 700. Mąka orkiszowa chlebowa nadaje pieczywu lekko orzechowy posmak. Jest też łatwiejsza do strawienia niż zwykła mąka pszenna. Do ciasta trafia też oliwa z oliwek, niewielki dodatek tłuszczu sprawia, że łatwy chleb nocny dłużej zachowuje świeżość. Skórka staje się przyjemnie chrupiąca, a miąższ pozostaje miękki przez kilka dni.
Wskazówki do wypieku
Co zrobić, gdy ciasto spędzi w lodówce więcej czasu? Jeśli zostawicie je w chłodzie dłużej niż 12 godzin, nic złego się nie stanie. Ciasto bez problemu przetrwa nawet 18 godzin. Powolna fermentacja dodaje mu tylko głębszego smaku.
Kluczowa jest również temperatura wody. Użyjcie wody letniej lub chłodnej, ciepła woda sprawi, że drożdże ruszą zbyt szybko, a nam przecież zależy na powolnym rośnięciu w zimnie 🙂
Równie ważny jest wybór naczynia. Chleb z naczynia żaroodpornego upieczcie koniecznie pod przykryciem. To ważny aspekt tego wypieku – przykrywka zatrzymuje parę wodną, dzięki czemu bochenek ładnie rośnie i nie wysycha.
Inne proste chleby, które Wam posmakują
Jeśli posmakuje Wam ten domowy chleb orkiszowy na drożdżach, spróbujcie też innych moich propozycji które wykorzystuje mąkę orkiszową. Na blogu znajdziecie mnóstwo prostych receptur na udane pieczywo. Szczególnie polecam Wam:
- prosty chleb orkiszowy
- bułeczki wiejskie
- chleb orkiszowy na zakwasie
- bułki orkiszowe z siemieniem
- orkiszowy chleb cebulowy
Napiszcie jak wyszedł Wasz chleb!
Jestem bardzo ciekawa Waszych wypieków. Dajcie znać w komentarzach, jak poradziliście sobie z tym przepisem. Czy chleb dobrze wyrósł w Waszych piekarnikach? Zachęcam Was do dodawania zdjęć upieczonych bochenków. Czekam na Wasze opinie pod wpisem!
