Pan de cristal - chleb hiszpański

Chleb pan de cristal

Szukacie przepisu na chleb, który zaskoczy nie tylko smakiem, ale i wyglądem? Mam dla Was coś wyjątkowego – Pan de cristal. Nazwę można przetłumaczyć jako „Chleb szklany” – jest to tradycyjny bochenek z katalońskiego regionu Hiszpanii. Wyróżnia się niezwykle chrupiącą skórką i delikatnym, lekkim miąższem z pięknymi, dużymi dziurkami. Nie jest to typowy chleb, który znajdziecie w piekarni na rogu, a jego przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości. Jednak efekt jest tego wart – ten chleb to prawdziwy klejnot na stole.

Pan de cristal to chleb o niezwykle wysokim poziomie hydracji co oznacza, że w przepisie używamy dokładnie tyle samo wody, co mąki. To nie jest typowe dla większości chlebów, które zwykle wymagają mniej wody. Dzięki temu Pan de cristal jest wyjątkowo lekki i ma delikatny miąższ.

Hydracja tego chleba sięga 100% i to jest sekret jego lekkości i chrupkości. Dzięki wysokiej hydracji chleb pan de cristal jest wyjątkowo lekki i ma w sobie mnóstwo powietrza, co nadaje mu charakterystyczne dziurki. Te dziurki sprawiają, że pan de cristal jest idealnym chlebem do serwowania z  lekkimi pastami. A co najważniejsze – nie wymaga on zagniatania ani formowania, więc jest idealny dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chleba.

Kluczowy składnik „szklanego” chleba

Zanim przystąpicie do przygotowania chleba pan de cristal, warto zadbać o odpowiednie składniki. Kluczowym elementem tego przepisu jest mąka. Ale nie byle jaka – potrzebujecie mąki o bardzo wysokiej zawartości białka, co najmniej 14%. Najlepiej sprawdzi się tu mąka typu MANITOBA. Zwykła mąka pszenna uniwersalna niestety nie spełni swojej roli w tym przepisie. To właśnie wysoka zawartość białka sprawia, że chleb ma odpowiednią strukturę i zachowuje swoją formę, mimo że jest tak lekki i delikatny.

Chrupiąca skórka i długo zachowana świeżość

Jedną z największych zalet Pan de cristal jest jego chrupiąca skórka, którą uzyskujemy dzięki ostatniemu wyrastaniu ciasta bez przykrycia. To właśnie ta technika sprawia, że skórka jest tak wyjątkowo chrupiąca, a miąższ pozostaje delikatny i miękki przez długi czas. Co więcej – ten chleb długo utrzymuje świeżość, więc możecie cieszyć się jego smakiem przez kilka dni po upieczeniu.

Polecane przepisy na chleby z różnych krajów

Jeśli lubicie smakować chleby z różnych krajów, to podpowiem, że interesujące są:

• portugalski chleb wodny (Pão de água)
• tradycyjny perski chleb Barbari
• płaskie chlebki z Sardynii Pane carasau
• indyjskie chlebki Roti
• szwedzkie podpłomyki Tunnbröd
• fiński chleb świąteczny Joululimppu

Wasze doświadczenia z pieczeniem chleba pan de cristal

A teraz, kiedy już wiecie, dlaczego warto upiec Pan de cristal, nie mogę się doczekać, aby usłyszeć, jak Wam poszło! Czy mieliście okazję spróbować tego chleba? Koniecznie podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach! Wasze opinie i sugestie są dla mnie niezwykle cenne – to one inspirują mnie do tworzenia kolejnych przepisów.