Nabrałam ochoty na porządny bochenek na zakwasie, najlepiej okrągły o rustykalnym wyglądzie. Niestety mąka żytnia ma to do siebie, że nie bardzo nadaje się do formowanych wypieków, ale zawsze można pomieszać ją z jasną mąką i wtedy jest to jak najbardziej możliwe. Dlatego postawiłam na pszenno-żytni chleb i wzbogaciłam go o suszone owoce, które nadały mu niezwykłego smaku, między innymi dzięki wędzonym gruszkom. W takich samych proporcjach możecie przemycić również ziarna, czy orzechy.
