Focaccia z brzoskwiniami i boczkiem
Chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i niezwykłe połączenie słodkiego owocu ze słonym boczkiem. Moja focaccia z brzoskwiniami i boczkiem zawsze robi ogromne wrażenie na domownikach i gościach. Przygotowuję ją często bez okazji, po prostu gdy mam ochotę na coś pysznego. Wygląda jak z prawdziwej włoskiej piekarni, choć robi się ją zaskakująco prosto.
Włosi doskonale wiedzą, jak łączyć kontrastowe smaki. Tradycyjna włoska focaccia wywodzi się z liguryjskiej tradycji. Pierwotnie było to proste pieczywo dla rybaków, dziś w całej Italii znajdziecie mnóstwo wariantów tego placka. Połączenie owoców i mięsa ma tam długą historię. Słodkie brzoskwinie i słony boczek tworzą genialny duet. Brzoskwinia podczas pieczenia lekko skarmelizuje. Boczek puszcza tłuszcz i staje się chrupiący. Całość idealnie współgra z delikatnym drożdżowym ciastem.
Do przygotowania ciasta używam stałego zestawu produktów: mąka 00, manitoba, woda, sól oraz drożdże instant. Na wierzch układam jędrne brzoskwinie i surowy wędzony boczek w słupkach.
Pierwsza focaccia? Praktyczne rady dla początkujących
Jeśli dopiero zaczynacie przygodę z drożdżowymi wypiekami, ten przepis jest dla Was. Domowa focaccia z brzoskwiniami i boczkiem wybacza naprawdę wiele błędów. Pamiętajcie, że ciasto wymaga sporej ilości wody, więc jest dość luźne. Nie bójcie się tego. Luźne ciasto gwarantuje duże bąble w środku.
Oto moje proste rady dla początkujących:
- Zadbajcie o czas. Długie wyrastanie daje najlepszy smak.
- Używajcie dobrej mąki. Mąka 00 lub manitoba świetnie chłoną wodę.
- Pamiętajcie o natłuszczeniu formy.
- Przed pieczeniem róbcie wgłębienia palcami. To klasyczny krok, który zatrzymuje dodatki na powierzchni.
Pomysły na serwowanie i inne przepisy na focaccie
Gotowy wypiek smakuje doskonale na ciepło i na zimno. Często kroję go na mniejsze kawałki i podaję na spotkaniach ze znajomymi. Ta włoska focaccia znika w kilka minut. Jeśli lubicie urozmaicenia, polecam przetestować też inne moje propozycje na focaccię . Pyszna focaccia czosnkiem i rozmarynem to klasyk, który zawsze się sprawdza. Wypróbujcie także focaccię z pesto paprykowym na zakwasie pszennym, czy focaccię z figami.
Napiszcie, jak wyszedł Wasz wypiek!
Jestem bardzo ciekawa Waszych efektów w kuchni. Czekam na Wasze opinie, pytania i zdjęcia gotowych placków. Czy Wasza domowa focaccia z brzoskwiniami i boczkiem ładnie wyrosła?
