Bardzo lubię pełnoziarniste wypieki, ale są one dosyć kłopotliwe w przygotowaniu. Chleby pełnoziarniste nie wychodzą tak lekkie i elastyczne jak wypieki typowo pszenne. Czasem wychodzą zbite, ciężkie, a do tego suche, ale są na to sposoby.
Wystarczy dodać mus, który nada chlebowi wilgotności i sprężystości. To może być puree ziemniaczane, mus z przetartych jabłek, albo zmiksowane daktyle. Wcześniej trzeba je wymoczyć w ciepłej wodzie, następnie zmiksować. Posmak daktylowy wspaniale komponuje się z lekko orzechową mąką pełnoziarnistą, a przy tym chleb wcale nie jest specjalnie słodki.
