Cytrynowy chleb pełnoziarnisty
Połączenie chleba z cytryną może wydawać się dość nieoczywiste. Ale już po pierwszym kęsie przekonacie się, że to ma sens 🙂 Cytrynowy chleb pełnoziarnisty jest inny niż klasyczne wypieki. W każdym kawałku czuć subtelną świeżość cytryny, która pobudza apetyt. To połączenie sprawdziło się już w cytrynowych brioszkach, które też zachwycają aromatem.
Cytrynowy chleb pełnoziarnisty – na piknik i do lunchboxa
Zdarza się, że szukamy chleba, który pasuje nie tylko do kanapki w domu, ale też do zabrania ze sobą. Ten bochenek świetnie sprawdza się w lunchboxie. Cytryna w pieczywie daje efekt, który pasuje do sałatek, grillowanych warzyw albo zwykłej pasty z ciecierzycy. Na pikniku też robi wrażenie.
Pieczenie cytrynowego chleba pełnoziarnistego to rytuał, ale z małym twistem. Mąka pełnoziarnista daje poczucie, że jem coś wartościowego, a cytrynowa świeżość sprawia, że zwykła kanapka smakuje inaczej… A do tego wnosi do kuchni trochę słońca i witaminy C.
Cytryna w kuchni
Cytryna to owoc z długą historią. Do Europy dotarła prawdopodobnie już w średniowieczu, ale największą karierę zrobiła we Włoszech i Hiszpanii. Często dodawano do mięs i ryb – właśnie po to, żeby nadać im świeżości. Dziś używamy jej na co dzień, ale w chlebie wciąż pozostaje małym zaskoczeniem. Dla mnie to prosty sposób na odświeżenie klasyki i wprowadzenie nowej nuty do codziennego pieczenia.
Warto pamiętać, że cytryna wymaga obróbki – zanim zetrzecie skórkę z cytryny, warto sparzyć owoc wrzątkiem i dokładnie go wyszorować. Dzięki temu pozbędziecie się woskowej warstwy z powierzchni, a olejki eteryczne uwolnią się jeszcze mocniej. Sok z cytryny najlepiej dodać pod koniec mieszania składników – zachowa świeżość i nie zaburzy pracy drożdży.
Drożdże w cytrynowym chlebie pełnoziarnistym
W przepisie wykorzystuję drożdże instant, bo są szybkie i wygodne w użyciu. Jeśli wolicie pracować ze świeżymi drożdżami, spokojnie możecie je podmienić – przelicznik znajdziecie w moim poradniku – jak przeliczyć drożdże suszone na świeże. Trzeba jednak wtedy zrobić rozczyn: wymieszać drożdże z częścią wody i miodem/cukrem, a następnie odstawić na kilka minut, aż zaczną pracować. Dzięki temu ciasto będzie miało lepszą strukturę, a bochenek wyrośnie równiej.
Zróbcie swoją wersję i dajcie znać
Lubię, kiedy przysyłacie zdjęcia swoich wypieków. Każdy cytrynowy chleb pełnoziarnisty wychodzi trochę inny, w zależności od tego, ile skórki czy soku dodacie. Dlatego zachęcam – eksperymentujcie i podzielcie się w komentarzach swoimi wypiekami.
Jeśli szukacie inspiracji, polecam także:
każdy z nich ma swój charakter, a razem tworzą zestaw wypieków, które się nie nudzą.
