Chleb z ziarnami
Chleb z ziarnami na zakwasie żytnim to idealne rozwiązanie dla każdego, kto chce spróbować swoich sił w domowym pieczeniu. Ten przepis jest łatwy, udaje się nawet na słabszym, młodym zakwasie, a jego dodatkowe zalety to długa świeżość chleba i brak konieczności długiego wyrabiania ciasta.
Z podanych poniżej składników upieczecie 2 bochenki (przy użyciu formy o rozmiarach 11 na 21 cm).
Dlaczego warto wybrać ten przepis na chleb?
- Łatwość przygotowania: Ten chleb z ziarnami jest naprawdę prosty do zrobienia. Nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z pieczeniem, z tym przepisem nie będzie żadnych problemów. Wystarczy kilka podstawowych składników, które na pewno macie już w swojej kuchni oraz odrobina cierpliwości. W razie problemów – piszcie w komentarzach – pomożemy 🙂
- Idealny na słabszym zakwasie: Nie martwcie się, jeśli Wasz zakwas jest młody i jeszcze nie osiągnął pełni swojej mocy. Ten przepis świetnie sprawdza się nawet na słabszym zakwasie, więc możecie śmiało zaczynać pieczenie.
- Długa świeżość: Dzięki zakwasowi chleb utrzymuje świeżość przez długi czas. Nie musicie martwić się, że po jednym dniu straci smak czy stanie się suchy. Wystarczy przechowywać go w odpowiednich warunkach, a będzie cieszył Was swoim smakiem przez kilka dni.
- Brak konieczności długiego wyrabiania: Wyrabianie ciasta to często najbardziej pracochłonny etap pieczenia chleba. Na szczęście w tym przepisie nie musicie spędzać długich godzin na ugniataniu ciasta. Wszystko dzięki prostemu procesowi mieszania składników i pozostawienia ciasta do wyrośnięcia.
Jak przechowywać chleb z ziarnami?
Aby chleb z ziarnami pozostał świeży jak najdłużej, najlepiej przechowywać go w bawełnianej ściereczce lub w specjalnym chlebaku. Dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca, a wnętrze miękkie i wilgotne. Możecie również zamrozić jeden z bochenków, jeśli nie zjecie go od razu. Po odmrożeniu chleb będzie smakował równie dobrze jak świeżo upieczony.
Sprytny sposób na mrożenie to pokrojenie chleba na kromki. Potem wyciągacie ich tyle, ile potrzebujecie i szybciutko rozmrażacie np. w tosterze czy na patelni.
Więcej domowych chlebów
Pieczenie chleba w domu jest przyjemne, prawda? Jeśli nie chcecie, żeby piekarnik wystygnął, to polecam przepis na ciekawy – mimo że na drożdżach – portugalski chleb. A jeśli wolicie używać zakwasu, to upieczcie chleb z samopszy na zakwasie. Kto lubi chleb bogaty w ziarna, otręby i suszone owoce, temu zasmakuje chleb noworoczny z błonnikiem. Doskonałe połączenie smaku i zdrowia.
Pytania o domowe chleby
Jeśli macie pytania o domowy wypiek chleba, to zadajcie je w komentarzu pod przepisem. Możecie też napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki ?
Nie moge znalesc przepisu na zakwas jak go zrobic .Bardzo prosze o przepis. Dziekuje.
Mamy przepisy na zakwasy w poradnikach. Podrzucam najpopularniejszy – żytni https://smakowitychleb.pl/porada/zakwas-zytni-krok-po-kroku/
Witam. Mam zamiar upiec ten chlebek. Czy dodając składanie w czasie wyrastania, można chleb włożyć do koszyka i nie piec w formie tylko bezpośrednio na blaszce? Czy lepiej nie ryzykować, że bochenek się ” rozleje”?
Można tak zrobić. Proszę tylko stopniowo dolewać wodę, żeby w razie potrzeby skorygować jej ilość.
Hej Małgosiu, przepis jest super. Mój drugi wypiek z wczoraj. Mam pytanko, czy próbowałaś może dodać słonecznika do środka? Sam chlebek mi super smakuje, ale chętni dołożyłabym ziaren do środka. Nie mam doświadczenia, więc nie wiem na ile te receptury pozwalają na szaleństwo 🙂 Pozdrawiam serdecznie!
Takie ziarna jak słonecznik można dodać bez zmiany pozostałych proporcji ciasta. Ja zazwyczaj dosypuję około 50g ziaren.
Cudownie! Bardzo dziękuję, uwielbiam słonecznik w chlebie. Już nie mogę się doczekać kolejnego wypieku 🙂 Pozdrawiam!
Chciałabym upiec jeden bochenek, czy jeśli wprowadzę swoje wymiary formy, to przepis przeliczy się na dwie takie formy? W opisie jest informacja, że składniki są na dwie Twoje blaszki. Będę wdzięczna za informację 🙂
Proporcje przepisu pozwalają upiec dwa małe bochenki lub jeden duży (forma keksowa o długości około 30cm). Przelicznik także wskaże proporcje na dwa bochenki.
Czy sól dodajemy na etapie autolizy czy wyrabiania ciasta?
Dopiero przy wyrabianiu.
Czy konieczne jest drugie wyrastanie jeśli planuję zrezygnować z ziaren? Może mogę od razu umieścić ciasto w foremkach i po wyrośnięciu od razu piec?
Dla uzyskanie takich efektów, jak na zdjęciu konieczne jest zachowanie wyrastanie 2 dwóch etapach.
Dziękuję za odpowiedź.
Mój pierwszy w życiu chleb i to chleb na zakwasie żytnim wg powyższego przepisu 🙂 Tak wygląda 40 min po wyjęciu z pieca. Nie potrafię jeszcze go ocenić. Wygląda i pachnie świetnie 🙂 przy wyrabianiu przestałem używać miksera i wyrabiałem ręcznie. Po doświadczeniach z ciastem drożdżowym miałem wrażenie, że za bardzo się klei do dłoni…. nie wiem jak to jest z ciastem na bazie zakwasu żytniego i mąki pszennej chlebowej… ale chyba będzie ok 🙂
Wygląda świetnie! Jeśli ciasto się klei, to prawdopodobnie oznacza, że wymaga dłuższego wyrabiania i rozciągania.
Witam serdecznie 🙂
Wybrałem ten przepis na pierwszy chleb na zakwasie, jaki spróbuję upiec. Mam pytanko techniczne: po tym pierwszy wyrastaniu przez 5-6 h a przed uformowaniem bochenków potrzebny jest proces składanie ciasta i jego odgazowania, czy po prostu od razu do foremki i wszystko dalej jak w przepisie?
Ten przepis nie przewiduje wstępnego składania bochenka – dobrze wyrobione ciasto przekładamy od razu do foremki, ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by podzielić całkowity czas wyrastania na dwa etapy i podczas pierwszego wprowadzić 2-3 składania.