Przy okazji wczorajszego przepisu na jogurtowe bułeczki z jabłkiem, pokazywałam jak karmelizować owoce. Dzisiaj z kolei zabrałam się za karmelizowanie ziarenek świeżej kukurydzy.
Rozpoczął się już sezon na kukurydzę, dlatego warto z niej korzystać. Można ją gotować w całości, ale także postawić kolbę pionowo i ściąć ziarenka, które z dodatkiem soli, pieprzu, miodu, pestek dyni i suszonych płatków dyni będą świetnym dodatkiem do ciasta na chleb.
mąka pszenna typ 650 550 g
sól 1,5 łyżeczki
aktywny zakwas żytni 150 g
letnia woda 300 ml
kukurydza u mnie ze świeżej kolby) (karmelizowana kukurydza) 100 g
oliwa (karmelizowana kukurydza) 2 łyżki
dynia pestki (karmelizowana kukurydza) 4 łyżki
chilli suszone płatki lub papryka słodka 1 łyżeczka
pieprz, sól (karmelizowana kukurydza) 1 łyżeczka
miód (karmelizowana kukurydza) 2 łyżki
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
