Chleb graham na zakwasie
Chleb graham na zakwasie to jeden z tych wypieków, do których chętnie wracam. Jest prosty w składzie, sycący, pełen smaku i naprawdę wdzięczny do domowego pieczenia. Jeśli chcecie spróbować czegoś pełnoziarnistego, co daje uczucie sytości na długo – ten przepis to świetny wybór.
W tym bochenku króluje mąka graham typ 1850, która jest mniej przetworzona niż zwykła mąka pszenna. Wyróżnia ją grubszy przemiał, większa zawartość błonnika i wyraźniejszy, lekko orzechowy smak. Do tego aktywny zakwas żytni, który nadaje chlebowi lekko kwaskowy aromat i poprawia jego trwałość. Nie potrzeba drożdży – wszystko opiera się na naturalnej fermentacji.
Dlaczego warto upiec chleb graham w domu?
Domowy chleb graham na zakwasie ma wiele zalet. Przede wszystkim – wiemy, co jemy. Nie ma tu żadnych ulepszaczy, konserwantów czy gotowych mieszanek. Tylko kilka składników: mąka graham typ 1850, mąka pszenna typ 650, sól, oliwa, woda i zakwas.
Piecząc taki chleb samodzielnie, możemy kontrolować jego strukturę i smak. Bochenek wychodzi cięższy niż jasne pieczywo, ale nie jest zbity. Ma elastyczny miękisz i chrupiącą skórkę. Świetnie sprawdzi się na codzienne kanapki lub jako dodatek do zup czy sałatek.
Z czym najlepiej smakuje chleb graham na zakwasie?
Chleb graham na zakwasie pasuje do wytrawnych dodatków – warzyw, wędlin, jajek, serów. Jest też świetny do past kanapkowych, jak hummus, pasta z soczewicy czy twarożek z warzywami. Warto też wykorzystać go jako składnik śniadań do pracy czy szkoły. Dzięki dużej zawartości błonnika dłużej daje uczucie sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom energii.
Bochenek na zakwasie dobrze przechowuje się nawet przez kilka dni – wystarczy go zawinąć w ściereczkę i trzymać w chlebaku. Z każdym dniem zyskuje na smaku.
Podzielcie się swoją wersją chleba graham!
Jeśli upiekliście chleb graham na zakwasie, napiszcie w komentarzu, jak Wam wyszedł. Dodajcie zdjęcie swojego bochenka – chętnie zobaczę Wasze wersje. Każdy zakwas i każda kuchnia to nieco inny efekt. Wymieniajmy się doświadczeniami i inspirujmy nawzajem! Upieczcie i dajcie znać, jak smakował Wasz chleb graham na zakwasie!
Polecam też inne przepisy z bloga Smakowity Chleb na wypieki z mąką graham w składzie: