Czasem zaczynam dzień od owsianki, zazwyczaj robię ją na oko, więc zdarza się, że trochę mi jej zostaje. W takiej sytuacji wykorzystuję ją do upieczenia chleba lub bułek.
Tym razem postawiłam właśnie na bułeczki i upiekłam je na zakwasie. Do ciasta dodałam owsiankę (można ją przygotować specjalnie do ciasta), a wierzch posypałam płatkami owsianymi.
W cieście znalazło się też trochę mąki pełnoziarnistej, aby podnieść walory zdrowotne bułek.
mąka pszenna pełnoziarnista 200 g
aktywnego zakwasu żytniego 150 g
letniego mleka 250 ml
soli 1,5 łyżeczki
białko (wierzch) 1 szt.
mąki pszennej typ 650 300 g
płatków owsianych górskich (owsianka) 60 g
mleka (owsianka) 200 ml
cukru (owsianka) 1 łyżeczka
Pamiętaj, korzystając z drożdży świeżych, należy przygotować z nich zaczyn.
| Czas całkowity: | 4 godz 25 min |
| Czas wyrastania: | 4 godz |
| Czas wypieku: | 25 min |
mmm pycha 🙂
Witam,
skusiłam się wypróbować ten przepis, ciasto pięknie wyrosło, jednak gdy uformowałam bułeczki i zostawiłam na 1.5h to zamiast do góry, bułeczki jakby się rozlały na boki.Nie wiem co mogłam zrobić źle. Pozdrawiam
Dzień dobry,
Bułeczki w trakcie wyrastania rozjeżdżają się na boki, jeśli ciasto jest za luźne (czasem warto podsypać dodatkową ilością mąki) lub gdy wyrasta za długo. Mogło się tak też wydarzyć, że w upale ciasto potrzebowało mniej czasu i dlatego zaczęło tak reagować, bo bułeczki były wyrośnięte wcześniej.
A używała Pani wagi kuchennej?
Pozdrawiam.
Tak używam wagi kuchennej, dokładnie odmierzając wszystko. Ciasto dość się kleiło a ja nie chciałam dodawać zbyt dużo. Może i płaskie ale bardzo smaczne, już połowy nie ma 🙂
Pozdrawiam serdecznie.
Najważniejsze, że smaczne!
Pozdrawiam 🙂
Witam a czy mleko można zastąpić mlekiem roślinnym?
Tak, mlekiem roślinnym lub po prostu wodą 🙂
Czy można wieczorem wyrobić ciasto i schować do lodówki? A rano uformować i piec?
Tak 🙂