Tradycyjne sklepowe bułki do hot dogów wydają mi się zawsze chemiczne i są pozbawione smaku. Mają swoje plusy, jak specjalna wydrążona dziurka na parówkę, ale nie mogą równać się z tymi domowymi.
Kluczową sprawą jest to, że bułeczki powinny być miękkie i delikatne w smaku. Dokładnie jak te, na które przepis prezentuje poniżej. Polecam każdemu, bo warto wiedzieć co się je i przemycić do domowego fast foodu pieczywo bez sztucznych zapychaczy.
mąka pszenna typ 650 400 g
sól 1 łyżeczki
cukier 0,5 łyżka
drożdże suszone instant 2 łyżeczki
letnie mleko 150 ml
letnia woda 150 ml
białko (wierzch) 1 szt.
1 godz. 45 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
15 min.
Czas wypieku
1. W misce połącz ze sobą mąkę, drożdże, sól i cukier. Powoli zacznij dolewać lekko podgrzane mleko (nie gorące) i zagniatać ciasto. Gdy wlejesz już ilość mleka przewidzianą w przepisie, zacznij dolewać ciepłej wody i cały czas zagniatać ciasto aż osiągnie elastyczną, nie klejącą się do rąk konsystencję.
2. Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką lub owiń folią do żywności i odstaw w ciepłe miejsce ( na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika) Daj ciastu wyrosnąć przez ok. godzinę, w ciągu których powinno podwoić objętość.
3. Uformuj z ciasta długie bułeczki (jak na zdjęciu), wyłóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę od piekarnika i odłóż jeszcze na 30 min, pod ściereczką do ciepłego miejsca w celu ponownego wyrośnięcia.
4. Po upływie tego czasu, posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem używając pędzelka.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w czasie gdy bułeczki ponownie wyrastają. Piecz przez ok. 12 minut, aż bułeczki zbrązowieją. Aby przygotować hot dogi, przekrój bułeczki wzdłuż na pół, umieść w nich ciepłe parówki i ulubione sosy/dodatki.
