Poszukując receptury na drożdżowy chleb razowy, często można natrafić na mylące przepisy. W wielu z nich, w większości znajduje się mąka pszenna, a mąką razowa jest zazwyczaj tylko dodatkiem. W przypadku chlebów razowych pieczonych na zakwasie sytuacja ta już raczej nie ma miejsca.
Pieczenie na mące razowej jest możliwe także na drożdżach. Oczywiście efekt smakowy jest odmienny od tych pieczonych na zakwasie. Pewne jest natomiast to, że chleby te są zdrowsze od pszennych, a przy okazji lekko wilgotne i bardziej zbite.
Ostatnio przypomniał mi się fantastyczny chleb na zakwasie piwnym, który pokazywałam Wam już kilka miesięcy temu na blogu. Rozmyślając o nowej wersji razowca drożdżowego, pomyślałam, że smak chleba razowego świetnie się komponuje z piwem. Postanowiłam wykorzystać do ciasta chlebowego piwo pszenne. W efekcie wyszedł mi bogaty pod względem smakowym, wilgotnawy, pyszny razowiec. I to naprawdę w całkiem krótkim czasie 🙂
