Próbowaliście kiedyś chleb z samopszy? Podobnie jak płaskurka, samopsza to stara odmiana pszenicy, można stwierdzić, że to krewna orkiszu.
Chleby na bazie mąki z samopszy mają charakterystyczny żółtawy kolor i orzechowy posmak, dlatego zdecydowałam, że do ciasta dodam jeszcze nasiona słonecznika i orzechy włoskie.
To co odróżnia ją od pszenicy i orkiszu to zawartość aminokwasów.
letnia woda 350 ml
sól 1,5 łyżeczki
drożdże suszone instant 2 łyżeczki
mąka z samopszy 500 g
orzechy włoskie 50 g
słonecznik nasiona 50 g
2 godz. 10 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy ziarna i orzechy (zostawiamy po łyżce do dekoracji wierzchu). Dodajemy drożdże, sól. Wlewamy letnią wodę.
2. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.
3. Formę keksówkę wykładamy pergaminem. Przekładamy do formy ciasto, wierzch wyrównujemy zwilżona wodą dłonią i dekorujemy orzechami oraz nasionami. Przykrywamy ściereczką na 1 h.
4. Wyrośnięty chleb wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.
5. Pieczemy metodą góra-dół przez 20 minut w 220 stopniach, następnie 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyciągamy z keksówki.
A tych drożdży to 2 płaskie łyzeczki czy trochę pełniejsze?
2 płaskie o pojemności 5ml. Wychodzi 7g.
Dziękuję Pani Gosiu:)
Polecam się na przyszłość 🙂
Pani Gosiu…..a sól 1,5 łyzeczki też płaskie czy pełniejsze?:)
Też raczej płaskie. Na 500g mąki, daje na ogół około 10-12g
Dzień dobry,
w wykazie składników nie ma oliwy, którą zgodnie z przepisem należy dodać (na przemian z wodą) do ciasta. Czy jest konieczna, jeśli tak, to ile?
Oliwa nie jest konieczna. Pozdrawiam 🙂
Gdzie kupić taką mąke , bo jeszcze takiej nie spotkałam
Mąki z ziaren pradawnych pojawiają się coraz częściej na sklepowych półkach. Ostatnio widziałam nawet w popularnych dyskontach.
Hej, mozna zmiast drozdzy uzyc zakwasy zytniego? jak tak to w jakiej ilosci? dzieki!
Polecam w takim przypadku gotowy przepis na chleb z samopszy na zakwasie. Dodatki można zmienić według potrzeby https://smakowitychleb.pl/chleb-z-samopszy-na-zakwasie/
Dlaczego pięknie wyrosniete ciasto w keksowce opada mi po wlozeniu do piekarnika, jest nagrzany do 190 stopni
Opada jeśli wyrasta zbyt długo/ma za dużo zakwasu/jest w nim za dużo wody
No proszę !!!
Tyle szukałam zwykłego przepisu na chleb z samopszy i płaskurki pełnoziarnistej …. Ciągle natrafiałam na mąke typ 600 albo inne cuda .A tu proszę !
Dziekuje i zapytam czy zdarza Ci sie piec z mieszanki ,płaskurka,samopsza i orkisz ,pełne ziarno ? Ja mam akurat te 3 gatunki i nie zamierzam z innej piec …Zakwas żytni …
Jak cos sie znajdzie to bedzie super ! 🙂
Jeszcze nie piekłam z takiej mieszanki, ale czuję, że byłby z tego świetny chleb 🙂
Ja piekłam z powyższego przepisu, ale wymieszałam 200g mąki orkiszowej i po 150g z samopszy i płaskurki – wszystkie typ 1850. Miałam tylko 20g orzechów i wyszedł rewelacyjny. Dziękuję za przepis i polecam😊