Chleb tygrysi, czyli wyjątkowy chleb z chrupiącą skórką! Wystarczy prosty trik, a chleb pokrywa się złotą i chrupiącą warstwą, przypominającą wzór tygrysi. W środku delikatny miąższ, czyli tak jak tygryski lubią najbardziej!
Z miłośnikami chrupiących wypieków podzielę się przepisem, który z pewnością zachwyci Wasze podniebienia. Bułki tygrysie są znane ze swojej charakterystycznej, chrupiącej „tygrysiej” skórki to prawdziwy rarytas w świecie domowego pieczenia.
mąka pszenna typ 650 450 g
sól 1,5 łyżeczki
drożdże suszone instant 7 g
letnie mleko 200 ml
letnia woda 100 ml
oliwa lub olej roślinny 2 łyżki
mąka ryżowa (pasta ryżowa) 130 g
letnia woda (pasta ryżowa) 130 ml
drożdże suszone instant (pasta ryżowa) 7 g
cukier (pasta ryżowa) 1 łyżka
olej rzepakowy (pasta) 1 łyżka
sól (pasta ryżowa) 0,5 łyżeczki
2 godz. 10 min.
Czas całkowity
1 godz. 40 min.
Czas wyrastania
30 min.
Czas wypieku
4. Przykrywamy na 30 minut. Po 15 minutach przygotowujemy pastę, do mąki ryżowej dodajemy cukier, olej, sól i drożdże. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy na gładkie, gęste ciasto. W razie potrzeby (gdyby było zbyt lejące) dosypujemy mąki lub wlewamy wody (jeśli za suche). Pastę zostawiamy na 15 minut.
5. Ciasto z koszyka przerzucamy na blachę wyłożoną pergaminem, z wierzchu smarujemy je gęstą pastą, pokrywając całą powierzchnię. Zostawiamy na 5 minut.
6. Chleb pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszamy do 190 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut.
Czy czas pieczenia jest prawidlowy? Zawsze dopiekam jeszcze conajmniej 10 minut zeby skurka sie zarumienila?
30 minut na mały bochenek to dobry czas, a skórka przez pastę szybko się dopieka 🙂
Czy zamiast mąki ryżowej można użyć kukurydzianej?
Można, ale nie będzie już takiego fajnego efektu popękania 🙂
Tak, zawsze gdy piekę pierwszy raz z danego przepisu dokładnie trzymam się gramatur składników. No nic, zostaję z przyjemnością przy zakwasie. Tygrysi sprawdziłam- nie dla mnie. Pozdrawiam serdecznie!
Witam! Sam chleb jest nawet smaczny, jak biała bułka ale pasta ryżowa po upieczeniu nie bardzo… Zbyt mocno pachnie drożdżami. Jednak chleb na zakwasie lepszy!
Dzień dobry,
A to dziwne, skorupka nie powinna pachnieć drożdżami, na pewno dodała Pani tyle ile w przepisie?
Tak czy siak, wiadomo, chleb na zakwasie „szlachetniejszy” 🙂