Uwielbiam bajgle! Nie tylko ze względu na ich wdzięczną dziurkę, ale także specyficzną rumianą skórkę, którą uzyskuje się przez ich krótkie gotowanie, chwilę przed włożeniem do piekarnika. Podgotowane bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy ulubionymi dodatkami: makiem, sezamem lub np. przyprawami.
Klasyczne bajgle wypiekane są z mąki pszennej, postanowiłam trochę poeksperymentować i przygotować ich odrobinę zdrowszą wersję na mące orkiszowej. Wyszło fantastycznie, przepis śmiało polecam wszystkim miłośnikom bajgli. A właściwie każdemu, bo jeśli pierwszy wypiek bułeczek z dziurką dopiero przed Tobą – koniecznie zacznij od tego przepisu 🙂
Oj kobieto, kobieto…, najwazniejsza rzecz to drożdże, są w saszetkach po 7 lub 8 gramów, a nie w łyżeczkach, czyli ile gramów?
Druga ważna rzecz to ilość wody do wyrobienia ciasta, a do gotowania nie wazne. Do wyrabiania ciasta musi być woda letnia/ciepła, ale nie za gorąca ze względu na drożdże. Gotowanie dłuższe niż 30 s nie zaszkodzi nawet 4 min.
pozdrawiam…
Drożdże bywają w opakowaniach różnej wielkości, ale 7-8g drożdży będzie OK.
Do wyrabiania ciasta drożdżowego absolutnie nie trzeba dodawać letniej/ciepłej wody, można zimną. Warto jej temperaturę regulować odwrotnie proporcjonalnie do rosnącej temperatury otoczenia. W upalnie letnie dni używam nawet lodowatej – polecam wypróbować. Świetnie reguluje czas i tempo wyrastania ciasta.
Nie polecam natomiast gotować bajgli aż tak długo, jak Pan sugeruje.
PS Woda w składnikach może i ta sama, ale warto wiedzieć, ile dolać do ciasta.
Rewelacyjne ?
czy można do wyrabiania użyć robota? I czy pieczemy gora dol czy termoobieg???
Zawsze pieczemy góra-dół, jeśli inaczej zaznaczam to w przepisie 🙂
Można użyć robota.
Dzień dobry,
Bajle przepyszne pomimo zastosowania mąki orkiszowej pelnoziarnistej. Fatycznie,tak pisała Pani we wcześniejszym komentarzu, lekko straciły kształt ale są pysznwme i chrupiące.
Czy zamiast cukru w przepisie mogę dodać miodu? nie chcę używać białego cukru…wszędzie gdzie mogę
zastępuje go miodem:)
Cukier występuje tutaj tylko w wodzie, a nie w samym cieście, czyli w trakcie gotowania bajgli, wystarczy płaska łyżeczka. Oczywiście można spróbować z miodem, ale efekt obgotowanych bajgli będzie trochę inny.
Witam
Czy zamiast mąki orkiszowej typu 700 może być mąka mąka orkiszowa z firmy Melvit do wypieku chleba? Brak oznaczenia typu.
Dzień dobry,
Trudno mi powiedzieć, nie znam produktu, musi to być jednak mąka dosyć mocno zmielona, czyli im ma niższy typ i jest jaśniejsza tym lepiej. A to dlatego, że z razowej orkiszowej (typ 2000) nie dałoby się uformować zgrabnych bajgli.
Nigdy sama nie piekłam bajgli… Kusisz 🙂
Czas to zmienić! 🙂