Chleb z suszonymi figami i otrębami na zakwasie pszennym
Chleb z suszonymi figami i otrębami na zakwasie pszennym to wypiek codzienny, a nie tylko na specjalną okazję 🙂 Idealnie łączy składniki. Wypiek ma klasyczny smak polskiego chleba, dobrze znany i lubiany, ale wzbogacony. W tym przypadku są to suszone figi.
Środek bochenka jest sprężysty, dobrze wypieczony i równomierny. Skórka po upieczeniu jest chrupiąca i przyjemnie pęka pod nożem. Ten chleb nie kruszy się, nie jest suchy – jest idealny na kanapki. Proporcje z tego przepisu wystarczają na jeden duży bochenek, który spokojnie wystarcza na kilka dni.
Smak chleba na zakwasie z dodatkiem fig
Bazą tego wypieku jest klasyczny smak polskiego chleba. To on gra tu główną rolę. Suszone figi są dodatkiem, który ten smak uzupełnia, a nie zmienia. Ich słodycz jest wyczuwalna, ale nie dominuje i nie sprawia, że chleb staje się deserowy. Dzięki temu bochenek nadal pasuje do wytrawnych dodatków.
Figi to jedne z najstarszych znanych owoców. Były suszone i wykorzystywane w kuchni na długo przed tym, jak pojawił się cukier. W chlebie sprawdzają się bardzo dobrze, bo po upieczeniu pozostają miękkie i lekko wilgotne. Kroję je na mniejsze kawałki, żeby równomiernie rozkładały się w cieście. Dzięki temu każdy kawałek chleba smakuje podobnie i łatwo się go kroi.
Ten wypiek świetnie komponuje się z serami i wędlinami. Słony ser albo dobra wędlina bardzo dobrze łączą się z delikatną słodyczą fig. To połączenie jest proste i naturalne.
Otręby pszenne w chlebie na zakwasie
Do tego chleba dodaję otręby pszenne. To niewielki dodatek, ale celowy. Dodatek otrąb to ukłon w stronę zdrowej diety, który nie komplikuje wypieku. Otręby nie zmieniają znacząco smaku chleba, co dla wielu osób jest kluczowe. Bochenek nadal smakuje tak, jak powinien smakować chleb pszenny na zakwasie.
Otręby wpływają lekko na strukturę. Miękisz jest nadal sprężysty, ale ma nieco bardziej zwartą formę. Dla początkujących to dobra wiadomość, bo taki chleb jest stabilny i łatwiej go kontrolować podczas wyrastania i pieczenia. Jeśli dopiero zaczynacie, to właśnie takie proporcje dają przewidywalny efekt.
Zakwas pszenny w tym przepisie pracuje spokojnie. Przy 150 g aktywnego zakwasu pszennego ciasto dobrze rośnie i trzyma formę. To jeden z tych wypieków, które uczą cierpliwości, ale nie stresują. Jeśli Wasz zakwas jest w dobrej kondycji, bochenek odwdzięczy się ładnym wyglądem i smakiem.
Wskazówki dla osób, które zaczynają piec
Jeśli dopiero uczycie się piec na zakwasie, ten chleb będzie dobrym wyborem. Skład jest prosty: mąka pszenna chlebowa, woda, zakwas, sól, otręby i figi. Bez trudnych technik i bez skomplikowanych dodatków.
Zwróćcie uwagę na konsystencję ciasta. Powinno być elastyczne i dość zwarte, ale nie suche. Mąka pszenna chlebowa dobrze chłonie wodę, więc łatwo uzyskać stabilne ciasto. Ważne jest też równomierne dodanie fig, żeby nie zbierały się w jednym miejscu.
Pokażcie swoje wypieki
Jeśli upieczecie ten chleb, dajcie znać w komentarzach, jak Wam poszło. Chętnie zobaczę zdjęcia Waszych bochenków i przeczytam, z czym najbardziej lubicie go jeść.
Inne przepisy, które mogą Wam się spodobać:
- chleb z figami i orzechami
- pszenny chleb z amarantusem
- bułeczki pszenne na zakwasie pszennym
- chleb wieloziarnisty na zakwasie pszennym
