Od 30-50% mąki pełnoziarnistej zamiast jasnej będzie OK. Gdyby w razie masa okazała się zbyt gęsta, można dolać niewielką ilość wody – tak do uzyskania konsystencji jaką prezentujemy na zdjęciach.

Dzięki za odpowiedź, ale wolę coś prostszego. Boję się wystartować pierwszy raz na mące pełnoziarnistej dlatego pytałem czy mogę mąkę wymieszać

A może ten?

Chleb żytni parzony (na zakwasie)

Sprawdza się tez przy zmieszaniu mąki jasnej i razowej pół na pół

Witam, czy można mąkę żytnią 720 wymieszać z razową 2000? W jakich proporcjach i wtedy z którego przepisu skorzystać?

Mąką żytnia 720 to klasyczna mąka chlebowa – nie jest bezwartościowa, choć trudno się nie zgodzić z faktem, że razowa z pewnością zawiera więcej składników odżywczych.
Polecam wybrać inny przepis, u nas każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie np ten: https://smakowitychleb.pl/razowiec-na-zakwasie-z-zurawina

Myślę, że można tak opisać to ciasto. Kleiste i dosyć gęste.

Proponuję w tym przypadku skorzystać z gotowego przepisu na chleb graham. Nie zamieniamy mąki żytniej na pszenną, ani odwrotnie bez całkowitej zmiany proporcji i procedury.

Graham na zakwasie pszennym