Smak placuszków kukurydzianych do końca będzie mi się kojarzył z meksykańską tortillą, choć w wykonaniu przypomina pitę, którą prezentowałam tutaj jakiś czas temu. Najlepsze będą przekrojone na pół i „napchane” dowolnymi ( w szczególności polecam sezonowe rarytasy) składnikami.
mąka pszenna typ 650 150 g
letnia woda 200 ml
sól 1 łyżeczka
drożdże suszone instant 2 łyżeczki
cukier 1,5 łyżki
mąka kukurydziana 100 g
1 godz. 42 min.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
12 min.
Czas wypieku
1. Połącz w misce mąkę, drożdże, cukier i sól. Powoli zacznij zagniatać wlewając wodę. Ciasto powinno osiągnąć bardzo elastyczną konsystencję. Jednolite ciasto zagniataj intensywnie przez dodatkowe 5 minut.
2. Miskę wyłóż folią do żywności, umieść w niej ciasto, przykryj kolejną warstwą folii do żywności i odłóż w ciepłe miejsce (na przykład obok lekko rozgrzanego palnika) aż podwoi objętość.
3. Wyrośnięte ciasto pokrój na 7 równych części. Każdą część rozwałkuj na placek grubości ok. 0,5 cm (albo rozciągnij ręką, jeśli wolisz, żeby miało niejednolity kształt) Ułóż placki na blaszce i przykryj szmatką. Odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Do gorącego piekarnika wkładaj placuszki, piecz ok. 12 minut, aż wyrosną i zbrązowieją. Gotowe placki wyjęte z piekarnika wkładaj od razu pod szmatkę, aby nie stały się twarde.
