O cudownym połączeniu gruszki, sera pleśniowego i orzechów włoskich słyszała pewnie już niejedna osoba. Bardzo lubię taką kompozycję smaków i intuicyjnie poczułam, że świetnie do tego będzie pasował orkiszowy chleb.

Przyznam, że chleb wyszedł genialny i to był strzał w dziesiątkę! Ktoś się może zdziwić co w wytrawnym chlebie robi gruszka. Musicie mi zaufać na słowo, że jest ona praktycznie niewyczuwalna, nadaje za to każdej kromce niepowtarzalnego smaku :)

Orkiszowy chleb z gruszką i orzechami
Autor: 
Czas przygotowania: 
Czas pieczenia: 
Calkowity czas: 
 
Skladniki
  • 350 g mąki z orkiszu (typ 720)
  • 50 g mąki pszennej chlebowej
  • łyżeczka soli
  • 4 g suszonych drożdży instant
  • łyżeczka cukru
  • półtorej gruszki (ok. 200 g)
  • łyżka masła
  • 100 ml wody
  • garść włoskich orzechów
Instrukcja
  1. Gruszkę obieramy i drobno kroimy. W rondelku rozpuszczamy masło, wrzucamy gruszkę, zalewamy wodą (w takiej ilości by zakryła owoc) i gotujemy przez kilka minut. Gdy gruszka zmięknie miksujemy ją blenderem na gładką masę.
  2. Do dużej misy wsypujemy mąkę orkiszową, dodajemy sól, cukier i suszone drożdże. Mieszamy składniki i powoli wlewamy na przemian mus z gruszki (ok. 200 ml) i wodę. Ciasto wyrabiamy mikserem przez 7 minut, następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę połowę gruszki oraz garść posiekanych orzechów. Wyrabiamy jeszcze trzy minuty. Misę natłuszczamy odrobiną oliwy i przekładamy ciasto, oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką. Ciasto wstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
  3. Wyjmujemy kulę z ciasta i formujemy z niej okrągły chleb. Blachę wykładamy pergaminem i natłuszczamy odrobiną oliwy. Kładziemy uformowany chleb, przykrywamy ściereczką i zanosimy w ciepłe miejsce na godzinę.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, uformowany chleb nacinamy w trzech miejscach z wierzchu (widoczne na zdjęciu) i pieczemy przez 30-40 minut, powinien się lekko zarumienić. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce lub drewnianej desce.
Ocena czytelników: 0 z 0 ocen
Dodaj komentarz

Wasze komentarze

  • Tomasz 4 stycznia 2020 o 18:58

    Witam,zamiast mąki typ 720 użyłem mąkę typ 680,reszta jak w przepisie. Po wyrobieniu nie otrzymałem zbitego ciasta, lecz prawie płynne. Czy jest to wina mąki, czy tego iż płynów dodałem za dużo (dodałem tyle co w przepisie). Masę wyłożyłem na blachę i po upieczeniu wyszło coś w rodzaju podpłomyka orzechowego. Choć chleb nie wyszedł, podpłomyk wyszedł super.

    Odpowiedz na ten komentarz
    • Tosia 7 stycznia 2020 o 11:42

      Tak, ewidentnie ciasto musiało być za luźne, czyli było za dużo wody.To jest też tak, że im niższy typ mąki, tym dajemy mniej wody.

      Odpowiedz na ten komentarz

Napisz komentarz

Dodaj obrazek:

Maksymalna wielkość pliku: 2 MB

Oceń przepis