Ciabatta z czekoladą to dla niektórych zaskakujące połączenie. Ja ciabatty piekę w domowej piekarni już od dłuższego czasu. Zwykle wymieniam dodatki, tworząc nowe kombinacje smakowe. Rozpoczynam proces od zrobienia drożdżowego zaczynu, a następnie dodaję porcję mąki w celu uformowania bochenka. Robiąc ciabattę w ten sposób już zagniatając rękami ciasto można wyczuć, że ma ona luźniejszą konsystencję. W rękach to czysta przyjemność. Dzięki tej właśnie luźnej konsystencji sam chleb jest mniej zbity i tworzą się charakterystyczne dla ciabatty podłużne dziurki. Taki klasyczny przepis na ciabattę jest tutaj.
Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować z czekoladą. Tego typu wypieki jednoznacznie kojarzą się ze słodkim pieczywem – jednak w tej recepturze przełamałam ten stereotyp. Marzyłam o małych czekoladowych elementach chleba (a nie bułek), które pojawią się od czasu do czasu przy kolejnym gryzie. Gdy w pierwszej fazie pieczenia spostrzegłam wydobywające się z chleba małe strużki topiącej się czekolady – wiedziałam, że jestem na dobrym tropie.
Ciabatta nieodłącznie kojarzy się z mąką pszenną. Postanowiłam wprowadzić jeszcze jedną innowację i mój wypiek wzbogaciłam o mąkę żytnią. Efekt? Ciabattę z czekoladą oceńcie sami już po zapachu wydobywającym się z piekarnika:) Z tego przepisu wyjdą Wam 2 ciabatty. A jeśli słodkości będzie mało, to może jeszcze skusi Was ta czekoladowa chałka?
Ciabatta z czekoladą nie wyjdzie bez drożdży. W tym przepisie to drożdże suszone instant, które wystarczy wymieszać z mąką, solą i wodą, aby powstało z tego ciasto chlebowe. Ze względu na czas, przechowywanie oraz świadome kontrolowanie konsystencji ciasta – zdecydowanie chętniej używam w kuchni drożdży instant, czyli suszonych. Na nich opiera się większość przepisów Smakowitego Chleba. Nie powinno to jednak stanowić problemu dla osób, które wolą korzystać z ich świeżej formy. Jeśli chcecie użyć świeżych drożdży, to musicie przeliczyć ich ilość. Jak to zrobić – wyjaśniam w poradniku „Jak przeliczyć drożdże suszone na świeże?„.
Możecie też zadać pytanie o pieczenie chleba w komentarzu pod przepisem lub napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki 🙂
