Komentarze do: Chrupki chleb orkiszowy na zakwasie

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 31 Jul 2017 20:03:19 +0000

W odpowiedzi do Margarita.

Szczerze mówiąc to jest jeden z pierwszych przepisów na zakwasie na blogu, więc na pewno nowsze są lepsze i bardziej dopracowane.
Zapraszam tutaj po więcej nowszych przepisów: https://smakowitychleb.pl/przepisy/kategorie/chleby/zakwas-zytni/maka-orkiszowa/dowolny/

Autor: Margarita

Margarita — Fri, 28 Jul 2017 12:39:34 +0000

Czy ten chleb nie wyrasta drugi raz?

Autor: Basia

Basia — Mon, 24 Oct 2016 11:40:54 +0000

Super, dziękuję za szybką odpowiedź. Ciekawa jestem jaki dzisiaj wyjdzie chlebek 🙂

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 24 Oct 2016 11:28:50 +0000

W odpowiedzi do Basia.

Zakwasu przed włożeniem do lodówki nie dokarmiamy 🙂 Robimy to za to właśnie 6-10 godzin przed pieczeniem, więc bym na noc wyjęła ten zakwas z lodówki, dokarmiła dając chociaż po 2 łyżki mąki razowej i wody i zostawiła do podrośnięcia.
Potem domierzamy aktywną część do ciasta, reszta od razu do lodówki. Następnym razem też dokarmiamy przed pieczeniem.

Autor: Basia

Basia — Mon, 24 Oct 2016 10:00:45 +0000

Jednego nie wiem, albo nie doczytałam. W sobotę ( dzisiaj jest poniedziałek) robiłam zaczyn do chleba razowego z moim zakwasem który hodowałam 5 dni. Po odebraniu z miski potrzebnej ilości zakwasu do zrobienia zaczynu, resztę zakwasu nakarmiłam i wstawiłam do lodówki ( i tak urósł). Jutro chciałabym upiec chleb i teraz nie wiem czy 8 godzin przed zrobieniem ciasta mam wyciągnąć cały zakwas z lodówki, dokarmić i wstawić w ciepłe miejsce aby urósł czy on jest gotowy do robienia ciasta taki prosto z lodówki??? Proszę o pomoc 🙂 🙂 🙂

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 09 Jan 2015 09:34:14 +0000

W odpowiedzi do Bartek.

Au rozumiem, ale polecałabym jednak zaglądać do tych nowszych lub wybierać najciekawsze, bo nie są one chronologicznie ułożone według trudności. Ja też na początku się uczyłam tej sztuki, więc nowsze są po prostu lepsze i bardziej dopracowane 🙂
Pozdrawiam.

Autor: Bartek

Bartek — Fri, 09 Jan 2015 08:58:56 +0000

W odpowiedzi do Tosia. Dzięki za pomoc,faktycznie chleb za krótko wyrastał.W końcu mogłem upiec bochen który nie tylko jest smaczny,ale i cieszy oko.Pieczeniem chleba cieszę się dopiero od miesiąca,więc z przepisami na blogu jadę od początku. pozdrawiam

Autor: Tosia

Tosia — Tue, 30 Dec 2014 15:44:29 +0000

W odpowiedzi do Bartek.

Hej 🙂
Jeśli chleb pęka na dole to prawdopodobnie oznacza, że za krótko wyrastał. Być może też został nierówno uformowany, wydłużyłabym czas wyrastania, w końcu mamy zimę, więc w każdym domu są inne warunki i temperatura.
Gdy formujemy chleb kładziemy go w koszyku złączeniem ku górze, a przerzucamy na blachę złączeniem ku dołowi, to też ma spory wpływ na pękanie, warto tego pilnować.
Mogę też polecić inny przepis na chleb orkiszowy na zakwasie, to był jeden z pierwszych na blogu, nowsze są o wiele bardziej dopracowane. Może z tego wyjdzie: https://smakowitychleb.pl/chleb-orkiszowy-na-zakwasie/ lub z tego https://smakowitychleb.pl/chleb-orkiszowy-z-czarnuszka-na-zakwasie-zytnim/ (czarnuszkę można pominąć). Z orkiszowych mamy też np. taki przepis w wersji z formy: https://smakowitychleb.pl/chleb-orkiszowo-zytni-z-estragonem-na-zakwasie/
Pozdrawiam serdecznie i życzę powodzenia przy kolejnych wypiekach.

Autor: Bartek

Bartek — Sat, 27 Dec 2014 22:53:45 +0000

Cześć Tosiu,mam problem z pieczeniem chleba na blaszce (czyli nie w foremce bo te pieką się doskonale). Chleb w trakcie pieczenia pęka na dole przy podstawie,nie wiem czy to kwestia źle wyrobionego ciasta po wyrośnięciu czy wina słabego grzania od dołu piekarnika,może się z tym spotkałaś?

Autor: Tosia

Tosia — Sat, 08 Dec 2012 08:58:02 +0000

W odpowiedzi do Gosia.

Jeśli miała Pani sporą ilość zakwasu, to najlepiej by było wykorzystać go i upiec chleb, a mniejszą ilość zostawić w słoiku i schować do lodówki.
Myślę jednak, że może Pani także śmiało już zakwas schować do lodówki (nawet więcej niż 3 łyżki). A po powrocie go dokarmić i odjąć część.
Pozdrawiam.