Chlebek piernikowy
To wypiek, który łączy codzienny chleb z aromatem świątecznych przypraw korzennych. Bardzo lubię ten moment, gdy zapach przyprawy korzennej do piernika wypełnia kuchnię. Wtedy dzieje się magia. Choć przyprawa do piernika kojarzy nam się z zimą, to ten chlebek sprawdza się nie tylko wtedy – ja wracam do niego przez cały rok. To prosty wypiek drożdżowy, bez zakwasu – wystarczą nam dobre składniki, chwila skupienia i chwila cierpliwości.
Dlaczego chlebek piernikowy to dobry wybór na start
Jeśli dopiero zaczynacie piec chleb w domu, chlebek piernikowy na drożdżach to bezpieczny wybór. Ciasto jest elastyczne i łatwe w prowadzeniu. Dzięki połączeniu mąki pszennej chlebowej i mąki żytniej razowej chleb ma stabilną strukturę, ale nie jest zbity. Dobrze rośnie i wybacza drobne błędy.
Dodatek miodu nie tylko podbija smak. Pomaga też drożdżom pracować i wpływa na dłuższą świeżość wypieku. Olej rzepakowy sprawia, że miękisz pozostaje wilgotny nawet następnego dnia.
Przyprawy korzenne i miód – smak, który robi robotę
Sercem tego wypieku jest przyprawa korzenna do piernika. W jej składzie zwykle są cynamon, imbir, goździki i gałka muszkatołowa. To mieszanka z długą historią. Korzenne przyprawy trafiały do Europy już w średniowieczu i były luksusem. Dziś są pod ręką, ale nadal potrafią zmienić prosty chleb w coś wyjątkowego.
W połączeniu z miodem dają smak, który jest wyraźny, ale nie słodki. To nadal chleb. Można go jeść na śniadanie, kolację albo jako bazę do wytrawnych dodatków. Ja lubię go też solo, jeszcze lekko ciepły.
Konsystencja, aromat i przechowywanie
Chlebek piernikowy ma sprężysty miękisz i cienką skórkę. Nie kruszy się i łatwo się kroi. Dzięki wodzie, olejowi i odpowiedniej ilości soli smak jest zbalansowany.
Ten chleb dobrze się przechowuje. Wystarczy lniany worek albo chlebak – po dwóch dniach nadal jest miękki. Jeśli pieczecie na zapas, można go też zamrozić w kromkach. To dobra opcja dla zabieganych.
Komentarze na temat pieczenia chleba
Kiedy upieczecie chlebek piernikowy, zostawcie komentarz pod przepisem. Chętnie poczytam, jak wyszło u Was. Dodawajcie też zdjęcia swoich wypieków. To zawsze super motywacja dla innych.
A jeśli macie ochotę na podobne smaki, polecam też:
- chleb na zakwasie z oliwkami i miodem
- chleb żytni ze słonecznikiem i miodem
- czekoladowa bagietka z marcepanem
- orkiszowy chleb bakaliowy
Każdy z nich dobrze wpisuje się w spokojne, domowe pieczenie.
