Dzisiaj coś dla miłośników kaszy jaglanej, która jest bardzo łaskawa dla naszego organizmu i działa odkwaszająco. Warto ją przemycać w swojej kuchni, nawet chleba.
Zostało mi z obiadu trochę ugotowanej kaszy i dodałam ją do ciasta na chleb orkiszowy na zakwasie. Tym razem sięgnęłam po owalny wiklinowy koszyk, ale tak naprawdę możecie ten chleb upiec takę z okrągłej wersji, a nawet w keksówce. Jeśli wybierzecie formę, to przełóżcie do niej ciasto po wyrastaniu w misie 🙂
sól 1,5 łyżeczki
mąka orkiszowa jasna typ 700 500 g
aktywny zakwas żytni lub orkiszowy 170 g
letnia woda 250 ml
kasza jaglana gotowana 200 g
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, dokarmiony zakwas, sól.
2. Wlewamy letnią wodę, wyrabiamy 5 minut.
3. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 godziny, w tym czasie składamy ciasto co 30-40 minut lub rzadziej, jeśli jest wystarczająco silne.
4. Po tym czasie przekładam ciasto na oprószony mąką blat, formujemy podłużny bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka posypanego mąką i przykrywamy ściereczką.
5. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy chleb na blachę, możemy go dodatkowo naciąć. Chleb pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.
