Przepis

przygotowywanie zaczynu
240 min
przygotowywanie zaczynu

1. Połącz ze sobą w misce zakwas, mąki (oprócz dodatkowej porcji 300 g mąki) i sól. Dolej ciepłą wodę i pomieszaj drewnianą łyżką. Ciasto będzie miało konsystencję przypominającą sam zakwas. Odstaw w ciepłe miejsce (na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika) na ok. 4 godziny (można odstawić na dłużej).

wyrabianie
4 min
wyrabianie

2. Dodaj resztę mąki do ciasta, zagnieć tak, aby miało jednolitą konsystencję. Uformuj z ciasta okrągły bochenek na obsypanej mąką stolnicy.

wyrastanie
480 min
wyrastanie

3. Miskę wyłóż materiałową szmatką. Szmatkę obsyp z każdej strony mąką, dość obficie, aby ciasto się nie przykleiło. Wsadź do środka uformowany bochenek i przykryj z góry rogami wystającej szmatki. Wsadź do ciepłego miejsca (na przykład wcześniej rozgrzanego do 60 stopni piekarnika, wyłączonego) na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

pieczenie
30 min
pieczenie

4. Po upływie czasu leżakowania, rozgrzej piekarnik do 220 stopni, wsadź żeliwny garnek do środka, wcześniej usuwając z niego plastikowe elementy. Rozgrzewaj garnek co najmniej 30 minut w piekarniku. Wyjmij ostrożnie rozgrzany garnek, używając specjalnych rękawic, żeby się nie poparzyć. Zdejmij przykrywkę i zsuń do środka bochenek z obsypanej mąką szmatki. Przykryj przykrywką i wsadź do piekarnika. Piecz przez 30 minut a następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15 minut aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Smakowita de Luxe
Smakowita de Luxe
Kromka świeżego chleba z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, a do tego Smakowita de Luxe. Dobro z ziaren!
Więcej o tym wariancie
Pszenica
Pszenica
Uniwersalne i bardzo lubiane w Polsce ziarno, o niezwykle przyjemnym słodko-orzechowym smaku. Mąka pszenna to nieodzowny element każdej kuchni, są w szczególności cenione wśród miłośników domowych …
Dowiedz się więcej