Brioszka z czekoladą
Czas na słodkie pieczywo!
Brioszka to inaczej "brioche", czyli francuskie ciasto drożdżowe, pieczone w formie małych bułeczek. Na temat brioszek była już jedna notka, w której pokazywałam ich cytrynową wersję w formie mini z dodatkiem angielskiego, cytrynowego kremu o nazwie lemon curd.
Wygląd dzisiejszej brioszki może być mylący, wygląda ona bowiem trochę jak ciasto. Brioche nie jest jednak do końca ciastem, bardziej drożdżówką, chociaż dla mnie to po prostu puszyste bułeczki.
Przytulone do siebie w formie bułeczki tworzą jedną całą brioszkę. Zabieg ten wpływa głównie na ich wygląd, ale także pozwala to swobodnie odrywać bułeczki już po upieczeniu.
Ciasto na brioszki zawiera sporą ilość jajek oraz masła i stosunkowo małą ilość cukru. To potwierdza fakt, że nie jest to do końca słodki wypiek, a bardziej pieczywo. Ja dziś dodatkowo pokusiłam się o dodanie do ciasta kakao. A bułeczki dodatkowo ulepiłam z kawałkami czekolady w środku.
Chyba nie muszę dodawać, że jest idealna do herbaty albo kawy na śniadanie? :)
Czy brioszka uda się z mieszanką mąk bez glutenu, np.kokosowa+ ryżowa+ ziemniaczana w równych proporcjach? Czy jednak gluten jest niezbędny do wyrośnięcia?
Ok,dziękuję!
Aha, jeszcze zapytam: ile dodać kakao i czy zwiększyć ilość cukru? Zależy mi na zrobieniu właśnie kakaowej\ czekoladowej brioszki.
Tak jak w tym przepisie, 3 czubate łyżki kakao starczą, cukru zwiększać nie trzeba, chyba że Pani na tym zależy, to można do 100 🙂
Bardzo dziękuję za odpowiedź. W niedzielę chciałabym spróbować pierwszy raz upiec właśnie brioszkę i na pewno skorzystam dokładnie z przepisu, który mi Pani poleciła. Pozdrawiam serdecznie! :-)))
Trzymam kciuki za udany wypiek 🙂
Witam mam pytanie czy ciasto po wyrobieniu a przed formowaniem kulek nie powinno chłodzić się w lodówce? Pozdrawiam serdecznie.
Dzień dobry,
Nie, chłodzenie w lodówce opóźnia wyrastanie ciasta drożdżowego, ale robimy tak tylko jeśli wyrabiamy ciasto wieczorem, a chcemy piec rano. W innym wypadku ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu, tylko wtedy ma szansę wyrosnąć odpowiednio 🙂
Ps. Polecam nowsze przepisy na brioszkę, bo to receptura z początków bloga. Ta jest lepsza: https://smakowitychleb.pl/brioszka-z-wisniami/ Można dać czekoladę i zrezygnować z wiśni.
Witam,
Czy zamiast suszonych drożdży instant mogę użyć świeżych?
Witam serdecznie.
Tak, jest to możliwe. W przypadku tego przepisu wystarczy ok. 15 g świeżych drożdży. Trzeba z nich przygotować zaczyn wykorzystując letnie mleko. W razie pytań służę pomocą jak to zrobić.