Chleb żytni razowy
Domowy chleb żytni razowy to chleb, który warto mieć pod ręką. Piekę go regularnie i wiem, że to świetny wybór na co dzień – zdrowy, sycący i prosty do przygotowania. W tym przepisie znajdziecie mąkę żytnią razową, mąkę pszenną chlebową typ 650, drożdże suszone instant, sól, odrobinę cukru i letnią wodę. Minimum składników, maksimum efektu.
To pieczywo wyróżnia się wyrazistym smakiem i zwartym miękiszem. Ma nieco cięższą strukturę niż chleby pszenne, ale to właśnie sprawia, że świetnie sprawdza się jako baza do różnych dodatków. Idealny do kanapek, do zabrania na piknik, do szkoły czy pracy.
Dlaczego warto piec chleb żytni razowy w domu?
Przede wszystkim mamy wtedy pełną kontrolę nad składem. Bez konserwantów, ulepszaczy i polepszaczy smaku. Domowy chleb razowy na drożdżach to też świetna alternatywa dla kupnych wypieków, które często są „razowe” tylko z nazwy. Tu naprawdę czuć smak żyta i jakość mąki.
Dzięki połączeniu dwóch rodzajów mąki – żytniej razowej i pszennej chlebowej – chleb dobrze wyrasta, jest wilgotny w środku i chrupiący z zewnątrz. Drożdże suszone instant sprawiają, że cały proces jest prostszy i szybszy niż w przypadku zakwasu, ale efekt nadal robi wrażenie.
Na co zwrócić uwagę, piekąc ten chleb?
Z racji użycia mąki żytniej, ciasto jest bardziej klejące niż pszenne – to normalne. Nie warto go dosypywać mąką, tylko zostawić do wyrośnięcia, a potem piec w foremce. Dzięki dodatkowi cukru drożdże mają lepsze warunki do pracy. Sól z kolei balansuje smak i wzmacnia strukturę ciasta. Jej proporcja w tym przepisie jest dobrze wyważona – nie dominuje, ale jest zauważalna.
Ważne: używamy letniej wody – nie za zimnej i nie gorącej. To kluczowe dla aktywowania drożdży. Jeśli woda będzie za gorąca, zabije drożdże, a jeśli za zimna – chleb nie wyrośnie tak, jak powinien.
Podzielcie się swoimi wypiekami!
Jeśli upieczecie chleb żytni razowy według tego przepisu, koniecznie zostawcie komentarz pod przepisem i wrzućcie zdjęcie. Wasze wypieki to dla mnie ogromna inspiracja i motywacja do tworzenia kolejnych przepisów.
A jeśli macie ochotę na więcej domowego pieczywa, zajrzyjcie do tych przepisów z bloga na pieczywo razowe:
- chleb żytni marchewkowy
- chrupkie pieczywo z młodymi ziemniakami
- domowy chleb dożynkowy
- razowiec na zakwasie
